“五常法”在农村学校食堂卫生管理中的应用效果评价  

作　　者：华良平 朱敏 傅柱国 

机构地区：[1]浙江省平湖市卫生监督所乍浦分所,314200 [2]平湖市乍浦镇高级中学

出　　处：《中国学校卫生》2009年第7期661-662,共2页Chinese Journal of School Health

摘　　要：目的探讨采用"五常法"管理农村学校食堂卫生的效果,为加强农村学校食堂卫生管理工作提供依据。方法应用"五常法"原理,对平湖市农村学校食堂职工个人卫生行为、物品放置和操作规程等进行规范改进,并定期组织考核小组进行检查、考核。结果实行"五常法"后,食堂的环境面貌有较大的改观,工作人员的自律性增强、工作效率提高,食堂的费用成本明显降低,师生对食堂的卫生状况和食品质量的满意度均明显提高。结论"五常法"管理能有效地改善农村学校食堂的卫生状况,提高食品的卫生质量,消除食品安全隐患。

关 键 词：食品处理和加工 组织和管理 学生保健服务 农村人口 

分 类 号：R179[医药卫生—妇幼卫生保健] G478.5[医药卫生—公共卫生与预防医学]