新疆甜杏仁分离蛋白提取工艺研究  

A Study Extraction of Protein Separated from Sweet Almond in Xinjiang

作　　者：俞雅琼[1] 于辉[1] 高蕾[1] 陈旭[1] 杨海燕[1] 

机构地区：[1]新疆农业大学食品科学学院,乌鲁木齐830052

出　　处：《新疆农业大学学报》2009年第4期31-34,共4页Journal of Xinjiang Agricultural University

基　　金：新疆维吾尔自治区重大专项(200731136-3)

摘　　要：采用碱溶酸沉原理,通过单因素实验和正交实验,确定了杏仁分离蛋白一次碱提最佳工艺条件为:固液比1∶30,pH值8.5、温度50℃、时间70 min,对一次提取残渣进行二次提取后,最终蛋白质提取率可达84.3%,蛋白质含量为63.2%。This paper adopted the theory of solubization and acid precipitation to determine the optimum conditions of first alkaline extraction about almond separated protein： the ratio of solid to liquid 1 ： 30,the extraction pH 8.5,the temperature of extraction 50 ℃ and the extraction time 70 min are obtained by both single factor experiment and orthogonal expreriment to further extract the residue. At last the maximum of extracting ratio is 84.3 %, and protein evel is 63.2%.

关 键 词：杏仁 提取 分离蛋白 

分 类 号：TS225.36[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]