俞雅琼

作品数:6被引量:79H指数:6
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供职机构:安徽农业大学茶与食品科技学院更多>>
发文主题:宣木瓜机械损伤砀山酥梨超声波黄酮更多>>
发文领域:轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊:《食品与机械》《食品工业科技》《食品科学》《新疆农业大学学报》更多>>
所获基金:新疆维吾尔自治区重大科技专项更多>>
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宣木瓜粗提物抑菌作用的研究被引量:12
《食品工业科技》2011年第12期175-179,共5页王旭东 董明 李娜 张国庆 俞雅琼 
为了研究宣木瓜粗提物的抑菌作用以及紫外光和温度对其抑菌作用的影响,以95%乙醇和蒸馏水作为溶剂,采用水浴振荡法对宣木瓜粗提物进行提取。采用平板打孔法测定宣木瓜不同粗提物对荧光假单胞菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球...
关键词:宣木瓜 乙醇粗提物 蒸馏水粗提物 抑菌作用 平板打孔法 
宣木瓜多酚氧化酶酶学特性与抑制剂研究被引量:15
《食品科学》2011年第10期288-291,共4页张国庆 董明 李娜 俞雅琼 王旭东 
研究宣木瓜不同部位的多酚氧化酶(PPO)的活性及其温度、pH值、底物专一性等特性和抑制方法。结果表明:果心中的PPO活性明显高于果皮和果肉,宣木瓜组织的褐变主要是由多酚氧化酶引起;PPO最适底物为邻苯二酚;最适温度20℃,在80℃处理5min...
关键词:宣木瓜 多酚氧化酶 特性 抑制剂 
响应面法优化榴莲皮中总黄酮的提取工艺被引量:19
《食品工业科技》2011年第9期325-328,332,共5页李娜 董明 张国庆 俞雅琼 
以榴莲皮为原料,利用超声波乙醇浸提法,采用响应面设计,对榴莲皮中的总黄酮提取工艺进行研究。通过单因素和响应面实验,建立了榴莲皮中总黄酮含量与五个因素变化的二次回归方程。同时依据回归模型进行了计算机模拟实验及绘制曲面图,了...
关键词:榴莲皮 黄酮 响应面法 超声波 
机械损伤对砀山酥梨采后生理生化变化的影响被引量:18
《保鲜与加工》2011年第3期10-15,共6页俞雅琼 董明 王旭东 张国庆 李娜 
以砀山酥梨为试材,采用人工机械损伤处理,分别置于3℃和18℃条件下贮藏,探讨不同机械损伤程度对砀山酥梨采后生理生化变化和品质的影响。结果表明,与对照相比,砀山酥梨在受到机械损伤后,呼吸强度明显提高,可溶性固形物、可滴定酸、VC含...
关键词:机械损伤 砀山酥梨 贮藏 生理生化 
新疆甜杏仁分离蛋白提取工艺研究被引量:8
《新疆农业大学学报》2009年第4期31-34,共4页俞雅琼 于辉 高蕾 陈旭 杨海燕 
新疆维吾尔自治区重大专项(200731136-3)
采用碱溶酸沉原理,通过单因素实验和正交实验,确定了杏仁分离蛋白一次碱提最佳工艺条件为:固液比1∶30,pH值8.5、温度50℃、时间70 min,对一次提取残渣进行二次提取后,最终蛋白质提取率可达84.3%,蛋白质含量为63.2%。
关键词:杏仁 提取 分离蛋白 
甲基磺酸乙酯(EMS)诱变选育低产蛋白酶A啤酒酵母的研究被引量:7
《食品与机械》2009年第4期35-37,162,共4页陈旭 王德良 俞雅琼 王晓娟 王志萍 杨海燕 
采用甲基磺酸乙酯(EMS)对啤酒酵母进行化学诱变,利用酸变性血红蛋白平板筛选得到5株低产蛋白酶A的菌株。通过发酵栓试验,测定发酵综合性能,其中突变株E10在发酵力、双乙酰还原能力和风味物质等综合指标保持了亲株的优良性状,同时蛋白酶...
关键词:啤酒酵母 EMS 蛋白酶A 
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