王志萍

作品数：8被引量：61H指数：5
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供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
发文主题：脱氧雪腐镰刀菌烯醇高效液相色谱蛋白酶A尿素免疫亲和柱更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《啤酒科技》《食品与机械》《食品工业科技》《食品与发酵工业》更多>>
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酿造过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的变化情况及对理化指标的影响
《酿酒科技》2009年第5期47-50,共4页王志萍 冯作山 杨静 王德良 王晓娟 陈旭 
对酿造全过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)进行全方位的跟踪测定,研究DON在各个过程中的变化情况,及其对麦芽和啤酒相应理化性质的影响。研究表明,DON在浸麦过程中严重损失,损失了88.6%,发芽和糖化过程中DON的含量有所增加,烘干、煮沸和...
关键词：啤酒生产 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 变化情况 高级醇 Α-氨基氮 风味 
采用荧光底物法检测纯生啤酒蛋白酶A方法的研究被引量：1
《酿酒科技》2009年第4期108-110,113,共4页陈旭 王德良 杨海燕 王晓娟 王志萍 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAK36B00)"我国优势传统食品啤酒制造业关键技术研究与应用"子课题--纯生啤酒泡沫稳定性研究与应用
对蛋白酶A的荧光检测方法进行了研究。分析了标准蛋白酶A稀释液对标准曲线建立的影响、检测方法的稳定性及检测时间对样品结果的影响。并对蛋白酶A酶活力与荧光值的相关性进行了分析,证明了在同一批样品检测中蛋白酶A酶活与对应的荧光...
关键词：纯生啤酒 蛋白酶A 荧光底物 
甲基磺酸乙酯(EMS)诱变选育低产蛋白酶A啤酒酵母的研究被引量：7
《食品与机械》2009年第4期35-37,162,共4页陈旭 王德良 俞雅琼 王晓娟 王志萍 杨海燕 
采用甲基磺酸乙酯(EMS)对啤酒酵母进行化学诱变,利用酸变性血红蛋白平板筛选得到5株低产蛋白酶A的菌株。通过发酵栓试验,测定发酵综合性能,其中突变株E10在发酵力、双乙酰还原能力和风味物质等综合指标保持了亲株的优良性状,同时蛋白酶...
关键词：啤酒酵母 EMS 蛋白酶A 
高效液相色谱测定黄酒中尿素的含量被引量：22
《食品工业科技》2009年第5期317-319,共3页王晓娟 傅力 李建飞 王志萍 陈旭 余雅琼 
建立了一种利用高效液相色谱测定黄酒中微量尿素的方法。与传统的二乙酰肟测定法相比,本方法快速、简便、准确。实验采用色谱柱Pinnacle Ⅱ Amino(5μm,250mm×4·0mm),流动相为乙腈∶水95∶5(V∶V),在检测波长为203nm条件下检测。结果...
关键词：高效液相色谱 黄酒 尿素 
降低发酵酒中尿素含量的研究进展被引量：20
《酿酒科技》2009年第2期93-95,共3页王晓娟 王德良 傅力 陈旭 王志萍 
尿素是EC(氨基甲酸乙酯)的前体物质。对发酵酒中尿素的来源、测定方法及降低其含量的技术进行了综述,对各种方法的优缺点进行了比较,结合本实验室的研究进展提出了降低发酵酒中尿素含量的有效方法。
关键词：发酵酒 尿素 氨基甲酸乙酯 
蛋白酶A与纯生啤酒泡沫稳定性及蔗糖转化酶的关系研究被引量：5
《酿酒科技》2009年第1期44-48,51,共6页陈旭 王德良 杨海燕 李建飞 王晓娟 王志萍 
<"十一五"国家科技支撑计划>项目(2007BAK361300);"我国优势传统食品啤酒制造业关键技术研究与应用"子课题纯生啤酒泡沫稳定性研究与应用。
纯生啤酒的泡沫稳定性衰减问题已成为其质量保证的难题。本研究通过外加蛋白酶A、温度梯度热处理研究啤酒残留蛋白酶A酶活和啤酒泡沫的稳定性、蛋白酶A专一抑制剂梯度处理后蛋白酶A残留酶活与对应啤酒泡沫稳定性相关性分析。结果表明,...
关键词：纯生啤酒 蛋白酶A 泡沫稳定性 蔗糖转化酶 
酿酒过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的研究
《啤酒科技》2008年第7期19-21,18,共4页王志萍 王德良 
脱氧雪腐镰刀菌烯醇是大麦、麦芽和啤酒中主要的真菌毒素，不仅影响大麦的发芽率、影响啤酒的风味，还会导致啤酒喷涌。本文参照国内外研究资料，阐述了酿酒过程中脱氧雪腐镰刀茵烯醇的变化情况。
关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇 大麦 啤酒 
运用免疫亲和柱和高效液相色谱(HPLC)检测啤酒大麦中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇被引量：8
《食品与发酵工业》2008年第9期137-139,共3页王志萍 王德良 冯作山 杨静 王晓娟 陈旭 
采用免疫亲和柱净化、高效液相色谱定量等方法对啤酒大麦中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)进行检测。向啤酒大麦中加入标准品,加标的范围在0.10～2.00μg/g,加标回收率为92.04%～97.29%,相对标准偏差是0.92%～2.67%。检出限是0.01μg/g。所...
关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇 高效液相色谱 啤酒大麦 免疫亲和柱 
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