氨基甲酸乙酯

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超高效液相色谱-串联质谱法检测葡萄酒中的氨基甲酸乙酯
《酿酒科技》2025年第4期135-139,共5页杨晓广 赵晓宁 马泽鑫 
巴音郭楞蒙古自治州科学技术研究计划项目(202111)。
建立了基于同位素内标定量的超高效液相色谱-串联质谱检测葡萄酒中氨基甲酸乙酯的方法,对超高效液相色谱条件和质谱条件进行优化,利用真空平行浓缩仪对样品进行预处理,在多反应监测模式下定量分析。结果表明,氨基甲酸乙酯在5~500 ng/mL...
关键词：超高效液相色谱-串联质谱法 氨基甲酸乙酯 葡萄酒 真空平行浓缩 
我国主要种植高粱品种蜀黍氰苷含量比较分析
《粮油食品科技》2025年第2期105-110,共6页魏铭 何宏魁 李玥 刘卓 汪啸天 常晓娇 王耀鹏 
十四五国家重点研发计划课题“大宗粮油食品适度加工危害物阻控消减关键技术研发”(2023YFF1104604);古井酿酒用高粱品质评价研究(RSWR-2021-HT-23)。
酿酒用的粮食品质是白酒风味和质量安全的重要保障,高粱籽粒中的蜀黍氰苷在发酵过程中分解产生氰化物,氰化物进一步反应产生致癌物质氨基甲酸乙酯,直接影响酿造白酒的安全性。从山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、河南、四川、贵州、...
关键词：高粱 白酒 蜀黍氰苷 氨基甲酸乙酯 
白酒大曲中氨基甲酸乙酯降解菌株的筛选及共发酵培养条件的优化
《食品科学》2025年第5期151-160,共10页李超伟 侯晓艳 张宿义 覃池 宋川 敖宗华 赵欢 张立强 李丝桐 赵润 刘书亮 胡凯弟 李琴 赵宁 李建龙 
泸州老窖博士后项目。
为降低白酒发酵过程中有害副产物氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)的含量,本研究从大曲中筛选得到具有降解EC能力且发酵性能优良的细菌和酵母菌,采用响应面法优化了2株菌共发酵培养条件并应用于白酒发酵。结果表明:从白酒大曲中获得EC...
关键词：氨基甲酸乙酯 氨基甲酸乙酯降解菌株 分离鉴定 共发酵优化 
白酒中EC检测方法及SPE活化研究
《酿酒科技》2025年第3期135-137,141,共4页李苓 刘一二 杨华华 罗文业 徐源 杨梨 王扬 
四川省知识产权专项项目(2023-ZS-00006)。
对使用过的SPE柱进行正己烷除杂、干燥等前处理,并将其用于白酒样品的提取和净化。结果表明,该方法具有较高的准确性和精密度;通过加标回收试验,表明该方法具有较好的回收效果。此外,还研究了SPE活化方法对萃取柱性能的影响,发现经过活...
关键词：GC-MS 碱性固相萃取柱(SPE) 活化 重复利用 氨基甲酸乙酯 白酒 
不同吸附材料对凤香型白酒中氨基甲酸乙酯去除的影响研究
《中国酿造》2025年第3期36-41,共6页郝丽刚 张万众 胡景辉 孙守营 王增强 杨攀华 任俊宇 韩兴林 王德良 
国家重点研发计划(2022YFD2101205)。
氨基甲酸乙酯(EC)是一种潜在的基因致癌物,广泛存在于酿造酒中,而我国部分白酒中EC含量高于国际标准150μg/L,严重威胁饮酒消费者健康安全。该研究通过选用不同种类的具有吸附性能的材料去除凤香型白酒中EC,通过对其去除率、风味物质损...
关键词：氨基甲酸乙酯 凤香型白酒 吸附材料 去除 风味 感官品评 
超高效液相色谱-串联质谱法快速检测葡萄酒中11种潜在风险化合物
《食品与发酵科技》2025年第1期157-163,共7页宋江平 杨晓广 马泽鑫 
巴音郭楞蒙古自治州科学技术研究计划项目(202111)。
该文建立了一种超高效液相色谱-串联质谱法同时检测葡萄酒中的氨基甲酸乙酯、赭曲霉毒素A及9种生物胺。实验对质谱条件和超高效液相色谱条件进行优化,并进行方法学验证。结果表明:11种化合物在各自浓度范围内呈良好线性关系(r≥0.995 0)...
关键词：超高效液相色谱-串联质谱法 氨基甲酸乙酯 赭曲霉毒素A 生物胺 
酱香型白酒酿造过程中氨基甲酸乙酯前体来源解析
《食品与发酵工业》2025年第4期170-176,共7页尹子瑞 赵鑫锐 堵国成 
国家轻工技术与工程一流学科自主课题(LITE2018-08)。
氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)广泛存在于白酒中,由于其具有致癌性,对我国白酒品质和国民健康产生了负面影响,因此明确其形成机制十分必要。但酱香型白酒生产工艺复杂,EC的形成机制尚不清楚。该研究旨在明确酱香型白酒酿造过程中EC...
关键词：氨基甲酸乙酯 酱香型白酒 尿素 氰化物 瓜氨酸 生氰糖苷 
液相色谱-串联质谱法测定白酒中氨基甲酸乙酯含量
《食品研究与开发》2025年第1期171-177,共7页文永 潘成康 何开萍 陈明学 唐云容 冯小兵 韦露露 仁蓉 刘春丽 朱安然 
为建立一种适用于检测大量样品且能快速准确地检测出白酒中氨基甲酸乙酯含量的方法,本研究采用液相色谱-串联质谱法建立白酒中氨基甲酸乙酯含量的测定方法。采用Accucore aQ液相色谱柱(150 mm×2.1 mm,2.6μm),以甲醇和0.1%(体积比)甲...
关键词：高效液相色谱-串联质谱法 白酒 氨基甲酸乙酯 含量 测定方法 
降解氨基甲酸乙酯的酯酶挖掘及酶学性质表征
《食品科学》2025年第2期99-107,共9页刘庆涛 朱司宝 王天文 李闯 钱森和 张温清 程凡 田淑芳 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32302246);安徽省自然科学基金项目(2208085QC97,2308085MC67);安徽省高校自然科学研究重点项目(KJ2021A0510);安徽工程大学校级科研项目(2021YQQ044,2022YQQ070,Xjky2022092,2022YQQ063)。
本研究在NCBI数据库中挖掘出4个在pH 4.5及7.0条件下均具有氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)降解能力的酯酶(ES1、ES5、ES8和ES9),实现它们在大肠杆菌中的可溶性表达,并对其进行纯化及酶学性质表征。结果表明,ES1、ES5、ES8和ES9最适...
关键词：氨基甲酸乙酯 氨基甲酸乙酯水解酶 酯酶 传统发酵食品 食品安全 
超高效液相色谱串联质谱法测定白酒中8种甜味剂和氨基甲酸乙酯被引量：1
《中国酿造》2024年第12期266-270,共5页张建辉 禹琼 王鑫 胡绍武 孙燕平 黄静 张玉 陈喜栋 
河南省豫酒振兴创新重大科技专项项目(181100211400)。
该实验建立了一种超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)仪测定白酒中氨基甲酸乙酯(EC)和8种甜味剂(三氯蔗糖、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、阿力甜、甜菊糖苷)的方法。白酒样品经0.22μm有机滤膜过滤后直接进样供质谱检测,使...
关键词：UPLC-MS/MS 白酒 甜味剂 氨基甲酸乙酯 检测 
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