云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 啤酒酵母

啤酒酵母: 作品数：1371被引量：3494H指数：22; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：李崎肖冬光张博润顾国贤王金晶更多>>; 相关机构：江南大学中国科学院天津科技大学江阴昊松格氏生物技术有限公司更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划国际科技合作与交流专项项目更多>>

拉格啤酒酵母干燥过程中活力活性及海藻糖水平变化: 《食品与发酵工业》2025年第6期25-32,共8页付雪蓉钱思雨郑飞云钮成拓刘春凤李崎王金晶; 国家自然科学基金项目(31771963)。; 啤酒酵母活性干酵母产品近年来在啤酒酿造中得到广泛应用,其产品质量与复水后活性除了与加工过程有关,与酵母本身质量也有重要关系。由于目前缺乏对拉格啤酒酵母的生理性能与抗逆机制的深入了解,特定的拉格啤酒酵母在制成活性干酵母时...; 关键词：干燥海藻糖拉格酵母活性干酵母活力

啤酒废酵母水解液养殖裂壶藻生产DHA藻油: 《食品与机械》2025年第2期173-180,共8页杨庆懿唐裕芳李涛刘磊周大科; 湖南省自然科学基金面上项目(编号:2024JJ7545,2022JJ90027,2021JJ30660)。; [目的]探索啤酒废酵母水解液养殖裂壶藻生产DHA藻油的可行性。[方法]以还原糖质量浓度和总氮质量浓度为响应值优化超声辅助复合酶法破壁水解废啤酒酵母,并利用水解液培养裂壶藻生产DHA藻油。[结果]在超声功率400 W,温度60℃,pH 5.0,木...; 关键词：废啤酒酵母水解液裂壶藻 DHA

不同发酵工艺对小麦啤酒酸感的影响: 《食品研究与开发》2024年第23期64-69,共6页范洪臣丁钶凡高磊茜琳郑惠丹; 小麦啤酒在酿造过程中易出现酸感冒头现象,导致啤酒口感不佳。啤酒的酸感主要受pH值、有机酸种类和有机酸含量的影响,为探究发酵工艺对啤酒酸感的影响,通过测定不同发酵条件下啤酒的总酸含量、pH值和有机酸含量并进行感官评价。结果显示...; 关键词：小麦啤酒有机酸啤酒酵母发酵工艺温度

艳山姜纯露对啤酒酵母致热家兔的解热作用及下丘脑NF-κB表达的影响: 《饲料研究》2024年第22期73-77,共5页伍春凤吴焕王冰冰黄诗萍韦凤超吴冰燕梁子宁许立拔; 广西科技基地和人才专项(项目编号:桂科AD21238031);广西重点研发计划项目(项目编号:桂科AB21196016);广西壮瑶药重点实验室(项目编号:桂科基字[2014] 32号);壮瑶药协同创新中心(项目编号:桂教科研[2013] 20号);广西壮族自治区民族药资源与应用工程研究中心(项目编号:桂发改高技函[2020] 2605号);国家自然科学基金项目(项目编号:82060695);广西一流学科中药学(民族药学)(项目编号:桂教科研[2018] 12号);广西中医药大学科研项目(项目编号:05018028F2)。; 试验旨在研究艳山姜纯露(DAF)对啤酒酵母致热家兔的解热作用及下丘脑核因子-κB (NF-κB)表达的影响。除对照组外,60日龄家兔颈背部皮下注射啤酒酵母混悬液(135 mg/kg)诱导发热模型,5 h后,取30只肛温增长值在0.8~3.0℃的家兔,随机分为5...; 关键词：艳山姜纯露兔解热作用啤酒酵母内生致热原 NF-κB p65

一种高效检测啤酒酵母絮凝性方法研究: 《中外酒业》2024年第19期20-25,共6页穆英健贺秀丽郭立芸; 基于Helm法,建立了一种区分度较高的分析两株同源Newflo型酿酒酵母絮凝性的检测方法。通过考察Helm法中EDTA溶液浓度、B管酵母悬液稀释倍数,以及96孔板、5m L离心管、18 mm*180 mm小试管等发酵体系和发酵时间,优化Helm法最佳检测参数为:...; 关键词：啤酒酵母絮凝性发酵培养体系 Helm法

荧光微孔板法检测啤酒酵母胞内脯氨酸含量: 《食品与发酵工业》2024年第20期321-325,共5页于莹莹许睿琦钮成拓王金晶郑飞云刘春凤李崎; 江南大学教育部工业生物技术重点实验室项目(KLIB-KF202208)。; 高浓酿造是啤酒生产中一种常用的高效经济技术,而在高浓酿造过程中啤酒酵母在各个时期存在不同的环境压力。脯氨酸被认为是啤酒酵母中的一种应激保护剂,赋予了酵母细胞更高的胁迫耐受性。酵母胞内脯氨酸含量可以作为筛选环境耐受能力强...; 关键词：脯氨酸荧光探针啤酒酵母高浓酿造

啤酒酵母的分离纯化和鉴定: 《中外酒业》2024年第15期64-67,共4页陈铁超; 酵母是啤酒的灵魂,它决定着啤酒的风味和口味,啤酒酵母质量的好坏,直接决定着啤酒质量的优劣,因此,啤酒酵母的质量控制技术已得到啤酒厂家的高度重视,对啤酒酵母的质量鉴定,已成为啤酒厂不可缺少的技术要领。啤酒酵母经过几代发酵接种后...; 关键词：啤酒酵母啤酒质量质量鉴定酵母菌种啤酒厂质量控制技术技术要领产品质量

过量表达分泌型MT3对植物镉富集的影响: 《生态毒理学报》2024年第4期324-337,共14页陈悦黄先敏张永至马仲炼马永翠马沙张玉婷刘玉梅周仁洪李昆志陈玉惠; 云南省天麻与真菌共生生物学重点实验室建设项目;云南省天麻绿色种植与加工工程研究中心;云南省高校重点实验室项目(X212200002);昭通市兴昭人才项目(昭党人才【2023】3号)。; 金属硫蛋白(metallothionein,MT)MT3是人体中参与重金属解毒的主要蛋白,前期研究表明啤酒酵母(Saccharomyces c erevisiae)α因子信号肽(MF-α)介导重组蛋白EGFP分泌到植物体外。但是目前还没有研究报道转基因植物中过量表达分泌型MT3...; 关键词：转基因植物啤酒酵母-α信号肽金属硫蛋白分泌融合基因 Cd富集

应用顺序接种乳酸菌和活性干酵母生产酸啤酒: 《中外酒业》2024年第13期44-53,共10页林智平(译); 乳酸菌是传统酸啤酒发酵过程中的关键要素,从而引发自然发酵或混合发酵。这种啤酒风格的发展造就了一种平衡和复杂的风味特征,但耗时且不容易重复。新的高效替代方法采用先后加人产酸细菌和酵母,并使两者都具有最佳发酵条件。在这项研究...; 关键词：羟基肉桂酸乳酸菌植物乳杆菌短乳杆菌酸啤酒顺序发酵啤酒酵母挥发酚

用酵母回收废弃金属: 《环球科学》2024年第11期17-17,共1页莱斯·威廉斯董子晨曦(翻译); 用酿酒剩下的啤酒酵母(一种单细胞真菌)和适当的佐料混合,可以制作出一种苦涩、有泥土风味的糊状物,被称为马麦酱(Marmite),它在英国相当受欢迎。最近发表在《生物工程和生物技术前沿》(Frontiers in Bioengineering and Biotechnology...; 关键词：啤酒酵母单细胞真菌糊状物生物工程电子垃圾沉淀物佐料废弃

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