酵母菌种

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指向核心素养的跨学科实践活动设计与实施——以“探究不同酵母菌种对发酵效果的影响”为例
《中学生物教学》2025年第4期78-79,76,共3页严静 
1基于驱动性问题,构建真实情境真实的情境来源于问题的提出,教师应创设学生可以体验、感受的真实经历或场景,设计问题链,基于驱动性问题,寻找本质问题,围绕真实情境中的问题解决,设计学习任务。在学习微生物单元时,学生发现家里利用酵...
关键词：核心素养 真实情境 酵母菌种 发酵效果 驱动性问题 酵母发酵 活动设计与实施 问题的提出 
威士忌酿造高产酯酵母菌种的筛选研究
《酿酒科技》2024年第12期17-22,28,共7页袁培欣 敖宗华 刘小刚 童凯 林蔼 王丹 代宇 蔡亮 屠婷瑶 牛曼思 陈礼嘉 
四川省中央引导地方科技发展专项项目。
乙酸苯乙酯是构成威士忌酒风味物质之一,对基酒的风味和质量起着非常重要的作用。本试验采用马铃薯葡萄糖水常规培养基培养,并用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对其发酵液进行风味分析,筛选产酯类物质性能较好的酵母菌株,在优化好筛选的3...
关键词：产酯酵母 威士忌 酯类物质 乙酸苯乙酯 
利用现代生物技术优化山兰酒酿造过程
《中国酒》2024年第10期42-43,共2页黎渊珠 
2022年海南省教育厅科学研究项目“山兰酒的营养成分检测与分析研究”(项目编号:Hnky2022-63)。
为了优化山兰酒的酿造工艺,本文围绕酵母菌种的筛选与基因改造、发酵条件的优化及山兰酒品质提升进行了深入分析。通过选择优良酵母菌种并进行基因改造,提高了酵母的发酵效率和产量。同时,通过改进发酵技术和控制系统,实现了发酵过程的...
关键词：酵母菌种 酿造过程 发酵技术 酿造工艺 基因改造 现代生物技术 发酵效率 有害物质 
啤酒酵母的分离纯化和鉴定
《中外酒业》2024年第15期64-67,共4页陈铁超 
酵母是啤酒的灵魂,它决定着啤酒的风味和口味,啤酒酵母质量的好坏,直接决定着啤酒质量的优劣,因此,啤酒酵母的质量控制技术已得到啤酒厂家的高度重视,对啤酒酵母的质量鉴定,已成为啤酒厂不可缺少的技术要领。啤酒酵母经过几代发酵接种后...
关键词：啤酒酵母 啤酒质量 质量鉴定 酵母菌种 啤酒厂 质量控制技术 技术要领 产品质量 
酵母菌种群数量变化探究实验的改进
《中学生物教学》2024年第6期50-52,共3页易玲玲 
全国教育科学“十三五”规划教育部重点课题子课题“高中生物智能实验教学与STEAM教育深度融合的应用研究”,项目编号:DCA190327-34016。
以酵母菌种群数量变化探究实验为例,针对实验开展过程中面临的诸多问题,从实验材料、无菌操作和抑制染菌风险、取样时间、酵母菌培养和样品保存方式、使用MTT染色法对酵母染色、借助酶标仪检测酵母菌的数量6个方面改进实验,并利用改进...
关键词：高中生物学 酵母菌 种群数量变化 酶标仪 
西北农林科技大学教授刘延琳 唤醒中国葡萄酒之魂
《中国高新科技》2022年第19期38-39,共2页王涵 
2022年5月23日,西北农林科技大学的“中国本土葡萄酒酵母种质资源创新与产业化应用”技术鉴定会成功召开。这场鉴定会传来喜讯:2株本土葡萄酒酵母菌种及其产业化应用成果实现了中国本土葡萄酒酵母“从0到1”的突破,解决了中国葡萄酒产...
关键词：葡萄酒酵母 中国葡萄酒 酵母菌种 西北农林科技大学 产业化应用 葡萄酒产业 技术鉴定会 产业风险 
果酒香气形成影响因素研究进展被引量：9
《阜阳师范大学学报（自然科学版）》2022年第2期39-47,共9页谢欣雨 胡新 石潇瀑 李萌萌 张源 兰伟 
安徽省重点研究与开发计划面上攻关项目(201904a06020002);阜阳师范大学承接阜阳市科技专项经费市校合作项目计划(SXHZ202004);大学生创新训练项目(202110371028,S22010371061)资助。
果酒香气是衡量果酒品质的重要指标。本文根据近些年来国内外关于果酒香气特征的研究报道,对果酒酿制过程中影响香气形成的主要因素进行了综述,介绍了水果原料、酵母菌种、发酵工艺及陈酿等因素对香气组分的影响作用,并对未来果酒香气...
关键词：果酒 香气 酵母菌种 发酵工艺 陈酿 研究进展 
低双乙酰啤酒酵母菌种的诱变及对啤酒酿造的影响被引量：2
《吉林大学学报（工学版）》2021年第5期1919-1925,共7页于洪梅 赵寿经 王妮 
吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目(吉教科合字[2015]第457号);长春职业技术学院应用技术研究与开发项目(YY-2019C09);吉林省教育科学“十三五”规划2020年度课题项目(GH20597).
采用紫外线-超声波复合诱变方法选育啤酒酵母,并研究了其对啤酒酿造的影响。结果表明,通过该方法选育的低双乙酰啤酒酵母Y7,经过10代传代后,该菌种所酿啤酒的双乙酰等物质的含量均无显著差异(P>0.05),遗传性能稳定;与出发菌株相比,双乙...
关键词：复合诱变 酵母 双乙酰 啤酒酿造 
啤酒酿造技术创新史被引量：1
《中外酒业》2021年第9期38-38,40-43,共5页郝建秦(译) 
我们知道,啤酒酿造和麦芽制造已经有了上千年的历史。在刚过去70多年的时间里,人们对啤酒酿造及其过程开展了大量的研究,取得了良好的研究成果,使我们对啤酒酿造有了更加科学的理解,并且使我们能够实现啤酒酿造过程的良好控制。本文回...
关键词：啤酒酿造 糖化工艺 卫生控制 酵母菌种 麦芽制造 发酵工艺 环境保护 产品质量 
高精度的连续测量有助于提高啤酒质量的一致性
《酒．饮料技术装备》2020年第2期64-65,共2页杨占福 
提升啤酒产品的一致性涉及许多方面,包括实施更优的生产流程、真正的无菌化技术、啤酒纯酵母菌种的分离、用于酿酒酵母计数、染色及筛选的完善的技术。这些对制造符合规范和消费者满意质量水平的产品至关重要。测量技术也在生产一致的...
关键词：啤酒发酵过程 啤酒质量 酵母菌种 无菌化 麦汁 连续测量 酵母计数 产品质量 
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