高精度的连续测量有助于提高啤酒质量的一致性  

High Accuracy Measurement can Improve the Consistency of Beer Quality

作　　者：杨占福 

机构地区：[1]不详

出　　处：《酒．饮料技术装备》2020年第2期64-65,共2页Brew & Beverage Technology and Equipment

摘　　要：提升啤酒产品的一致性涉及许多方面,包括实施更优的生产流程、真正的无菌化技术、啤酒纯酵母菌种的分离、用于酿酒酵母计数、染色及筛选的完善的技术。这些对制造符合规范和消费者满意质量水平的产品至关重要。测量技术也在生产一致的高质量啤酒过程中扮演着非常重要的角色。在啤酒发酵过程中,密度和温度这些关键变量必须被测量来计算麦汁的比重,也许建立一致的产品质量的最重要的事就是执行和评估这些测量值。

关 键 词：啤酒发酵过程 啤酒质量 酵母菌种 无菌化 麦汁 连续测量 酵母计数 产品质量 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]