糖化工艺

作品数：224被引量：386H指数：8
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：李宏军申德超王志坚郑慧吴琴燕更多>>
相关机构：山东理工大学江南大学华南理工大学沈阳农业大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金山东省科技发展计划项目国家科技部农业科技成果转化资金黑龙江省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
响应面法优化糖化工艺制备藜麦芽汁及其啤酒酿造特性
《大连工业大学学报》2025年第1期32-37,共6页孙笑天 史佳磊 李泽峰 涂紫阳 俞志敏 
国家自然科学基金项目(31671796);辽宁省教育厅基本科研项目(LJKQZ2021114);大连市重点研发计划项目(2022YF16SN064)。
以藜麦芽为原料,优化了制备藜麦芽汁的糖化工艺条件,分析了藜麦啤酒的酿造特性,并对藜麦啤酒进行质量分析和感官评价。通过单因素试验和响应面分析确定了最佳糖化工艺条件:料水比1∶3.8(kg/L),糖化温度62.5℃,醪液pH 5.0。在此条件下,...
关键词：藜麦 麦芽汁 啤酒 糖化工艺 
基于响应面法优化高粱黍米黄酒的糖化工艺
《中国调味品》2025年第2期141-147,共7页张婧靖 王启慧 赵港国 赵梦珂 任超 王敏 张伟 贾丽艳 
山西省重点研发计划项目(202302140601016);国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-06-14.5-A30);山西省产教融合研究生联合培养示范基地项目(2021JD09)。
为提升先糖化后发酵工艺生产高粱黍米黄酒的原料利用率和出酒率,该研究以黍米和高粱为原料,以大曲为糖化剂,以还原糖含量和多酚含量为评价指标,采用单因素试验和响应面试验对高粱黍米黄酒的糖化工艺进行了优化。结果显示,当料液比为1∶...
关键词：高粱 黍米 还原糖 多酚 糖化工艺 响应面法 
双酶法优化禄丰香醋糖化工艺被引量：1
《中国调味品》2024年第5期80-88,共9页陈乾睿 赵锐环 徐志强 谷大海 
云南省许正宏专家工作站,云南省重大专项及重点研发计划(202105AF150062);科技入滇专项资金(202105AF150062)。
为提高禄丰香醋的生产效率,通过添加α-淀粉酶与糖化酶,对禄丰香醋生产过程中糖化工艺进行优化。糖化工艺包括液化工艺与糖化工艺两部分:液化实验以还原糖为指标;糖化实验以还原糖为主要指标,黄酮类物质、氨基酸态氮为次要指标。在单因...
关键词：禄丰香醋 糖化 工艺优化 双酶法 响应面法 
糖化工艺对啤酒麦汁色度的影响研究
《食品安全导刊》2024年第3期165-167,共3页吴宪荣 
麦汁为啤酒的主要原料,麦汁的制备决定了啤酒的种类和质量,并直接影响到啤酒生产工艺与成品质量,因此在啤酒生产过程中需要不断优化麦汁制备工艺,形成优良的麦汁色度。麦汁的制备工艺主要包括麦芽制备、麦芽粉碎、糖化、麦汁煮沸沉淀、...
关键词：糖化工艺 啤酒 麦汁制备 色度 
玉米淀粉糖化反应影响因素研究被引量：3
《粮油食品科技》2023年第3期48-54,共7页雷英杰 于孝民 任元元 邹德君 孟资宽 邹育 李宇航 
四川粮油加工关键技术及产品开发(2020YFN0148)。
目前在玉米淀粉糖工业生产过程中,糖化反应阶段存在初始淀粉乳浓度低、反应时间长、酶解效果不佳、最终产物得率较低、杂糖成分较多等问题。针对以上现象,以40%浓度淀粉乳作为原料对糖化反应阶段的温度、pH值、加酶量等参数进行研究,以...
关键词：淀粉糖 糖化工艺 酶解 黏度 产物得率 
威士忌工艺环节详解--麦芽威士忌的糖化过程
《休闲读品》2023年第1期84-87,共4页王小娟 惠荣 
从各个工艺环节的影响来看,糖化是制作威士忌的关键,是整个蒸馏厂最困难、最有技术难度的工艺,决定了后续出酒率的高低、蒸馏厂品质的稳定,也在一定程度上决定了威士忌的风味。如果和中国白酒的工艺进行类比的话,糖化工艺是中国白酒发...
关键词：糖化过程 糖化工艺 出酒率 威士忌 白酒发酵 中国白酒 麦芽 工艺环节 
威士忌工艺环节详解--麦芽威士忌糖化工艺的变迁
《休闲读品》2023年第1期88-92,共5页王小娟 惠荣 
从淀粉发生的变化(糖化的原理)来讲,糖化过程可以分为糊化和淀粉的分解两步;而从操作流程上来看,糖化过程包含了拌和、糖化和麦汁分离三个步逐,我们将从这三方面来介绍威士忌糖化工艺的变迁。1、拌和拌和就是将磨碎的麦芽粉与热水搅拌...
关键词：糖化工艺 糖化过程 威士忌 麦汁 麦芽 糊化 工艺环节 操作流程 
威士忌工艺环节详解--谷物威士忌糖化和麦芽威士忌糖化的不同
《休闲读品》2023年第1期93-94,共2页王小娟 张博 
从原理上来讲,谷物威士忌的糖化和麦芽威士忌的糖化是一样的,都是淀粉的糊化和分解,但在实际操作中,因为原料的不同,糖化工艺略有差别,具体体现在:第一,糊化温度不同。麦芽威士忌糖化首先要拌和,拌和的温度要严格控制在60~65℃之间。
关键词：糖化工艺 威士忌 糊化温度 麦芽 谷物 工艺环节 实际操作 淀粉 
酒糟贮存加工技术
《农家致富顾问》2022年第7期42-43,共2页
酒糟及其残液干燥物(DDGS)是酿酒和酒精工业的副产品,饲喂肉牛已经有几十年历史。目前,广泛使用的酒糟种类有两种。一种是谷物酒糟,主要以玉米、高粱、糯米等各种谷物为原料,生产酒精或酿造白酒、米酒的副产品。另一种是啤酒糟,主要以...
关键词：糖化工艺 大麦芽 酒糟 DDGS 酒精工业 米酒 谷物 白酒 
碎米制备果葡糖浆液化及糖化工艺被引量：3
《食品研究与开发》2022年第6期99-105,共7页郭宏文 钱朋智 徐婷婷 刘晓兰 李冠龙 
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费面上项目(135409325)。
以碎米为原料制备果葡糖浆,研究液化和糖化的工艺条件。利用耐高温α-淀粉酶液化,通过单因素试验,得到最佳的液化工艺条件:料液比为1∶5(g/mL),液化温度90℃,液化时间为35 min,加酶量40 U/g,pH6.5。此条件下的液化液葡萄糖值(dextrose e...
关键词：碎米 液化 糖化 工艺 果葡糖浆 
全选清除导出
共23页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部