麦芽汁

作品数：182被引量：276H指数：9
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水开菲尔粒中产酸菌株的筛选及其在无醇发酵麦芽汁中的应用
《食品与发酵工业》2025年第8期60-67,76,共9页文舒瑶 郭宝松 梁悦琪 卫晓涵 陈映羲 纪超凡 张素芳 
国家自然科学基金面上项目(32072185);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放课题(NJ2021-01)。
为开发一款营养丰富、无醇的麦芽汁饮料,该文以水开菲尔粒为原料,以菌株在麦芽汁中的生长能力、产酸能力、酒精度、抗氧化性能和感官特性为评价指标,筛选出麦芽汁最优发酵菌株——红条乳杆菌(Liquorilactobacillus satsumensis)。同时对...
关键词：麦芽汁 红条乳杆菌 发酵 水开菲尔粒 无醇 
鸡内金 麦芽 山楂复合保健饮料的工艺研究
《农产品加工》2025年第5期44-47,共4页雷毅 刘艳玲 李洪 徐开容 王小琴 
以鸡内金、麦芽、山楂等药食同源产品为原料,通过单因素试验及正交试验设计,对鸡内金复合保健饮料的配方及杀菌工艺条件等进行研究,筛选出最优配方为鸡内金浸提液100 g,山楂汁100 g,麦汁600 g (以1 000 g成品计),最优杀菌公式为温度110...
关键词：鸡内金 药食同源 山楂 糖化 麦芽汁 
响应面法优化糖化工艺制备藜麦芽汁及其啤酒酿造特性
《大连工业大学学报》2025年第1期32-37,共6页孙笑天 史佳磊 李泽峰 涂紫阳 俞志敏 
国家自然科学基金项目(31671796);辽宁省教育厅基本科研项目(LJKQZ2021114);大连市重点研发计划项目(2022YF16SN064)。
以藜麦芽为原料,优化了制备藜麦芽汁的糖化工艺条件,分析了藜麦啤酒的酿造特性,并对藜麦啤酒进行质量分析和感官评价。通过单因素试验和响应面分析确定了最佳糖化工艺条件:料水比1∶3.8(kg/L),糖化温度62.5℃,醪液pH 5.0。在此条件下,...
关键词：藜麦 麦芽汁 啤酒 糖化工艺 
不同比例黑青稞麦芽汁中酵母的发酵性能及啤酒品质被引量：1
《现代食品科技》2024年第3期74-82,共9页刘皓 陈烨 曾英杰 陈炼红 李思宁 王媚 李媛媛 阳辉蓉 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32001675);四川省自然科学基金项目(23NSFSC1199);西南民族大学引进人才科研启动金资助项目(RQD2021077)。
黑青稞富含多种营养物质和生物活性成分,具有重要的研究意义和开发价值。该文探究了不同配比大麦芽与黑青稞麦芽(10:0、8:2、6:4、4:6、2:8、0:10 m/m)麦汁(HA、HB、HC、HD、HE、HF)中酵母的发酵特性及其啤酒的营养成分、品质和感官特...
关键词：黑青稞麦芽 啤酒 发酵性能 理化特性 泡沫特性 风味物质 感官评价 
麦芽汁在养猪场饲喂系统中的应用被引量：1
《猪业科学》2023年第9期68-69,共2页辛顺进 魏金权 额尔登 王志毅 孙峰杰 
《本草纲目》中记载:“麦苗,气味辛,寒,无毒。主治消酒毒、暴热、酒疽、目黄。并捣烂绞汁口饮之,又解虫毒,除烦闷。解时疾狂热,退胸隔热、利小肠。作韭食、甚益颜色。”研究表明,麦芽,也就是《本草纲目》中所说的麦苗,富含钾、钙、铁、...
关键词：吸收功能 麦芽汁 《本草纲目》 异戊酸 异亮氨酸 甲硫氨酸 抗癌作用 钾离子 
啤酒度数和酒精浓度是一码事吗?
《秋光（长寿生活）》2022年第9期30-30,共1页盛慧文 
不是一码事。由于啤酒和白酒的酿造工艺不同,啤酒先将大麦芽和辅助原料大米等经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用下转化成麦芽糖类,酿成麦芽汁,再加人啤酒花、酵母等制成啤酒,因此在啤酒瓶上往往会有两个瓶标,正面的度数指的是麦芽汁浓度,比...
关键词：麦芽汁 酒精浓度 辅助原料 啤酒瓶 大麦芽 酿造工艺 啤酒花 麦芽糖 
冰岛欧格林公司为新易拉罐线设置云服务
《酒．饮料技术装备》2022年第4期18-20,共3页无 
欧格林公司(Ölgerðin Egill Skallagrímsson)是冰岛最大的饮料生产商,历史最悠久。公司CEO安迪说,公司创立于1913年,第一款产品是Egils甜味麦芽汁,至今还在生产,商标也没有改变,这种饮料已经融合在冰岛的历史中。Ölgerðin在冰岛语中的...
关键词：麦芽汁 啤酒厂 易拉罐 软饮料 碳酸水 自有品牌 供货范围 甜酒 
康复之家
《家庭医药（就医选药）》2022年第2期29-29,共1页
肾结石患者生活6注意肾结石患者在常规治疗的同时,还应注意以下几点:多饮水、不憋尿每日饮水量要在3000毫升以上,要在全天中平均分配多次饮用。少喝啤酒酿啤酒的麦芽汁中含有钙、草酸和嘌呤核苷酸等酸性物质,它们相互作用可使人体内的...
关键词：肾结石患者 酸性物质 嘌呤核苷酸 平均分配 饮水量 麦芽汁 相互作用 
几十块一瓶的啤酒值得买吗
《妇女之友》2022年第1期27-27,共1页数据硬核 
不同于几元钱一瓶的工业啤酒,精酿啤酒往往要几十块一杯。价格不便宜,喜欢喝的人却越来越多,成为年轻人的消费新选择。精酿啤酒的火爆与其良好品质与顺滑口感分不开。精酿啤酒是用更传统的方法、更好的原材料酿造出的高浓度优质啤酒,它...
关键词：精酿啤酒 酿酒师 麦芽汁 啤酒花 良好品质 酿造 香味 原材料 
十年坎坷发展路 今朝酒花再飘香——创新改革助力甘肃农垦啤酒花产业提质增效被引量：2
《中国农垦》2021年第1期71-73,共3页徐福红 刘琎 
啤酒花,又称忽布(hop),被誉为“啤酒的灵魂”,可使啤酒具有独特的苦味和香气,并有防腐和澄清麦芽汁的能力,是啤酒酿造不可缺少的原料之一。1079年,德国人首先在酿制啤酒时添加了啤酒花,从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。
关键词：啤酒酿造 啤酒花 麦芽汁 甘肃农垦 苦味 德国人 提质增效 
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