无醇

作品数：237被引量：191H指数：8
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相关机构：江南大学中国食品发酵工业研究院北京燕京啤酒股份有限公司南京大学更多>>
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辛烯基琥珀酸木薯淀粉钠无醇酯化制备与表征
《热带作物学报》2024年第12期2719-2727,共9页高媛媛 李如一 李莹莹 周伟 黄晓兵 彭芍丹 李积华 
海南省自然科学基金项目(No.321QN0925);海南省重点研发计划项目(No.ZDYF2023XDNY073);湛江市创新创业团队引育“领航计划”项目(No.211207157080998)。
辛烯基琥珀酸淀粉钠(starch sodium octenyl succinate,SSOS)是以淀粉与辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)酯化制得的食品添加剂。本研究采用OSA乳化法替代有机试剂分散OSA对木薯淀粉进行酯化制备辛烯基琥珀酸木薯淀粉钠(...
关键词：木薯淀粉 无醇酯化 辛烯基琥珀酸淀粉钠 取代度 激光共聚焦扫描显微镜 
无醇醚类溶剂高厚膜型阴极环氧电泳乳液的研制
《现代涂料与涂装》2024年第11期22-24,共3页梁卫南 
开发了一种能满足一次电泳涂膜厚度达40μm以上的无醇醚类溶剂高厚膜型阴极环氧电泳乳液。该乳液通过合成线性交联剂、改性环氧树脂以及添加非反应型增塑剂等制备而成。结果表明:该产品电泳涂膜达到40μm甚至50μm时,也能保持良好的流...
关键词：高厚膜 无醇醚类溶剂 电泳涂料 
跨越9000公里的握手——水发劳德巴赫的品牌故事
《山东国资》2024年第6期32-33,共2页王炜 杨春 吴亚娴 
因其口感独特、层次丰富,德国啤酒在全世界都备受欢迎,是各大国际啤酒赛事获奖常客。2016年,水发集团引进德国唯一十星级酒庄——力格勒酒庄的啤酒工艺,经过多年精心酝酿,打造出高品质的精酿啤酒。如今,水发劳德巴赫已经成为国内市场颇...
关键词：精酿啤酒 酒庄 无醇啤酒 啤酒工艺 销售总经理 品牌故事 水发 
前景巨大,无醇啤酒为何仍没跑出规模?破圈思路在哪?
《中外酒业》2024年第7期56-61,共6页吴勇毅 
“一个人的小酒”、“喝的是惬意,是情怀,也是生活”。不同于传统酒饮文化的豪饮、畅饮,微熏的低度酒正凭借着舒缓、悦己的生活方式俘获当下90、00后的年轻人的芳心,低度酒赛道正打得如火如荼,这让同属低度酒却长期陷入瓶颈期的啤酒品...
关键词：低度酒 酒精饮料 啤酒品牌 无醇啤酒 啤酒业 瓶颈期 赛道 品类 
无醇酵母的筛选及其发酵性能研究
《酿酒科技》2024年第2期53-58,共6页万秀娟 姜宗祥 赵玉祥 陈嵘 贺扬 
青岛市科技惠民专项项目“啤酒绿色关键技术集成示范及产业化”(项目编号:22-3-7-cspz-23-nsh)。
以Saccharomycodes ludwigii酵母TTNA-01为对照,从多株酵母中筛选出1株无醇酵母TTNA-005,通过发酵试验,该酵母在原麦汁浓度7°P时,发酵产生酒精浓度≤0.5%vol,符合无醇啤酒的要求。并通过DOE试验对TTNA-01、TTNA-05酵母进行发酵工艺优化...
关键词：无醇酵母 发酵性能 
酿酒酵母对无醇啤酒酿造特性及风味的影响被引量：2
《中国酿造》2023年第10期32-38,共7页佟恩杰 李小燕 赵凯 李慧 陈文波 杨海莺 卢玉 杜以俊 
国家重点研发计划(2021YFD2100904)。
以特种麦芽为原料,分别采用3株实验室保藏无醇酿酒酵母(Y272、Y273、Y274)和商业对照无醇酿酒酵母酿造无醇啤酒,比较不同酵母的发酵性能及所酿啤酒的理化指标;采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱质谱联用(GC-MS)法检测所酿啤酒中挥...
关键词：酿酒酵母 无醇啤酒 糖利用率 酒精发酵浓度 风味 
无醇‘赤霞珠’红葡萄酒工艺条件的优化
《中外葡萄与葡萄酒》2023年第4期56-61,共6页陈方圆 何曦 郑明鹏 李亚军 张军翔 
国家重点研发计划项目(2019YFD1002500)。
脱醇葡萄酒生产中,由于脱醇原理及设备不同,其工艺之间也存在差异,生成的产品也各有特点。以‘赤霞珠’干红葡萄酒为原料,采用不同冷冻浓缩处理将葡萄酒中的部分水分以固态方式去除后,再经真空蒸馏法进行脱醇,优化工艺。设置不同的冷冻...
关键词：冷冻浓缩 真空蒸馏脱醇法 无醇葡萄酒 ‘赤霞珠’干红葡萄酒 
凉山州马铃薯酿造无醇啤酒的可行性分析
《农产品加工》2023年第12期79-81,85,共4页王娅 毛月英 巩发永 余莎 吴雪梅 
西昌学院大学生科技创新创业项目(2022年10月)。
随着人们健康饮食意识的不断增强,饮用无醇啤酒的兴起是一种必然趋势。简述凉山州马铃薯种植、加工发展状况,马铃薯产品附加值及马铃薯酿造无醇啤酒工艺等方面,对马铃薯为原料酿造无醇啤酒进行可行性分析,得出凉山州马铃薯适合酿造无醇...
关键词：马铃薯 可行性 无醇啤酒 凉山州 
无醇啤酒酿造工艺研究综述被引量：2
《食品科技》2022年第9期53-57,共5页郝晨晓 孔德顺 崔云前 李雅晖 张洛瑜 
山东省自然基金面上项目(ZR2020MC205);齐鲁工业大学(山东省科学院)国际合作项目(QLUTGJHZ2018011)。
近年来人们对健康和酒精滥用问题越来越重视,无醇啤酒进入人们视野中。虽然目前市场上的无醇啤酒多种多样,但是由于技术的限制以及工艺方法的不同等因素,仍然无法弥补其本身的缺点,所以人们一直在研究新的无醇啤酒酿造工艺。通过对现阶...
关键词：无醇 啤酒 脱醇 酿造工艺 
啤酒无醇正当时
《食品界》2022年第9期22-24,共3页孟刚 
夏天正值啤酒消费旺季,记者近日发现,市场上的无醇啤酒日益增多,众多啤酒品牌也纷纷推出了无醇啤酒。事实上,无醇啤酒作为啤酒行业进入调整期的量减价升的新赛道之一,为啤酒行业的发展开创了新领域。目前市场上无醇啤酒的价格如何?消费...
关键词：无醇啤酒 啤酒品牌 啤酒行业 啤酒消费 调查采访 发展前景 
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