啤酒工艺

作品数：43被引量：61H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张宝珍樊军庆周广田张莉易昕更多>>
相关机构：华南热带农业大学武汉轻工大学齐鲁工业大学安徽银龙泵阀股份有限公司更多>>
相关期刊：《啤酒科技》《食品工业》《齐鲁工业大学学报》《休闲读品》更多>>
相关基金：山东省优秀中青年科学家科研奖励基金黑龙江省大学生创新创业训练计划项目黑龙江省教育厅资助项目福建省科技重点项目更多>>
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跨越9000公里的握手——水发劳德巴赫的品牌故事
《山东国资》2024年第6期32-33,共2页王炜 杨春 吴亚娴 
因其口感独特、层次丰富,德国啤酒在全世界都备受欢迎,是各大国际啤酒赛事获奖常客。2016年,水发集团引进德国唯一十星级酒庄——力格勒酒庄的啤酒工艺,经过多年精心酝酿,打造出高品质的精酿啤酒。如今,水发劳德巴赫已经成为国内市场颇...
关键词：精酿啤酒 酒庄 无醇啤酒 啤酒工艺 销售总经理 品牌故事 水发 
要以最宽广的视野来看待啤酒
《休闲读品》2022年第3期133-135,共3页李寻 李延安 
1这个夏天比较热,我喝的啤酒也比往年多,而且从今年开始,我开始系统地阅读关于啤酒酿造的书,真是“不读不知道,一读吓一跳”,原来以为啤酒工艺很简单,无非是通过大麦、啤酒花、水、酵母四种要素酿造生产的一种含酒精饮料,但在这个夏天...
关键词：含酒精饮料 啤酒酿造 啤酒花 啤酒工艺 品饮 酵母 夏天 阅读 
锥罐法生产德式小麦啤酒提高酯香味的工艺研究被引量：2
《武汉职业技术学院学报》2022年第3期115-120,共6页崔汉斌 万莉 高欣 
典型德式小麦啤酒以德国南部巴伐利亚含酵母浑浊小麦啤酒最为突出和著名,本研究使用W68菌种在100KL锥罐中生产德式小麦啤酒,以成品麦汁中葡萄糖、麦芽糖含量及成品啤酒中4-乙烯愈创木酚、乙酸异戊酯浓度为检测指标,研究生产工艺调整前...
关键词：锥罐法 德式小麦 啤酒工艺 
狗枣猕猴桃发酵啤酒工艺的研究被引量：3
《园艺与种苗》2019年第6期11-12,60,共3页董世鹏 李然红 陈鑫 
黑龙江省教育厅备案项目(1351MSYYB007);黑龙江省教育厅项目(1354MSYYB006、1354MSYYB007);黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(201810233053);北方药食技术工程中心专项(PT2018011)
[目的]研究狗枣猕猴桃发酵啤酒的酿造工艺。[方法]以大麦为主料,野生狗枣猕猴桃、大米为辅料,研究不同煮沸时间、苦花/香花比例、发酵果汁添加量对果味啤酒风味的影响。[结果]最佳工艺条件为:糖化工艺35℃10min,52℃20min,65℃40min,70...
关键词：狗枣猕猴桃 啤酒 工艺 
巴斯德毕赤啤酒酵母发酵指标研究
《现代食品》2018年第23期75-78,共4页袁丹烈 
研究分析了巴斯德毕赤啤酒酵母8 d内的基础指标数据。分别对二氧化碳总失重量、双乙酰浓度、麦汁原浓度、真正发酵度、总酸、pH值、酒精含量、实际浓度和外观浓度做了统计分析,通过酵母扩培,与扩培开始8 d后检测各项指标,结果理化分析...
关键词：啤酒酵母 啤酒工艺 酵母扩培 菌种性能试验 
浅谈小型啤酒工艺中制冷系统的计算与选型
《中国新技术新产品》2017年第17期78-79,共2页由可欣 
随着祖国"一带一路"战略的实施,我国的工业输出能力也是不断地增强。2016年,委内瑞拉的一个啤酒厂家,需要新建一个年产6000吨的小型啤酒厂,整套装置都需要从我国进口,笔者根据所学习的知识,并结合设备生产厂家的样本,参与了其中的制冷...
关键词：啤酒工艺 制冷系统 计算与选型 
全大麦与全麦芽酿造啤酒工艺对其风味的影响被引量：3
《食品安全导刊》2016年第3X期104-105,共2页谢元文 
啤酒作为一种世界性的饮料消费品,在现代人们生活中十分常见,一方面可以起到愉悦身心的作用,另一方面也可以拉动其他相关行业的发展进步。对于啤酒的制作和生产,目前来说是以粮食作物酿造为主。本文对全大麦和全麦芽酿造啤酒的工艺对其...
关键词：大麦品种 啤酒酿造 啤酒风味 技术创新 麦汁 酿造过程 歧化酶 乙醛含量 相关分析 类黑素 
啤酒工艺学教学改革探讨被引量：1
《食品安全导刊》2015年第5Z期65-,共1页何昌流 
结合多年教学经验,不断总结思考,从深化教学改革的措施、创建精品课程两个方面探讨了啤酒工艺学的教学改革。
关键词：啤酒工艺 教学改革 综合学分制 中职学生 
二次发酵青稞啤酒工艺的研究被引量：6
《齐鲁工业大学学报》2015年第2期33-37,共5页周韶华 宋扬 周广田 
山东省优秀中青年科学家科研奖励基金项目(2014BSBO1118)
二次发酵青稞啤酒以大麦麦芽、小麦麦芽和青稞麦芽为原料,通过上面发酵酵母No.303主发酵和下面发酵酵母No.308后发酵而成,符合优质淡色啤酒国家标准且具有怡人的特征香气。本生产工艺的研究为二次发酵青稞啤酒的开发提供了可行的工艺参数。
关键词：关键词:青稞啤酒 二次发酵 上面发酵酵母 下面发酵酵母 
国内资讯
《现代包装》2014年第11期9-13,共5页
德图宣布推出Testo Saveris 2 WIFI温湿度记录仪；阿法拉伐在China Brew 2014展会期间全面展示啤酒工艺中的成功秘诀；贝加莱2014用户会议成功举办；北航机械学院第二届“BECKHOFF自动化奖学金”颁奖典礼举行；工程塑料活塞环完美替换P...
关键词：资讯 国内 WIFI 阿法拉伐 BREW 啤酒工艺 颁奖典礼 PTFE 
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