宋扬

作品数：1被引量：6H指数：1
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供职机构：齐鲁工业大学生物工程学院更多>>
发文主题：二次发酵关键词青稞啤酒青稞啤酒工艺更多>>
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二次发酵青稞啤酒工艺的研究被引量：6
《齐鲁工业大学学报》2015年第2期33-37,共5页周韶华 宋扬 周广田 
山东省优秀中青年科学家科研奖励基金项目(2014BSBO1118)
二次发酵青稞啤酒以大麦麦芽、小麦麦芽和青稞麦芽为原料,通过上面发酵酵母No.303主发酵和下面发酵酵母No.308后发酵而成,符合优质淡色啤酒国家标准且具有怡人的特征香气。本生产工艺的研究为二次发酵青稞啤酒的开发提供了可行的工艺参数。
关键词：关键词:青稞啤酒 二次发酵 上面发酵酵母 下面发酵酵母 
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