二次发酵

作品数：341被引量：598H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：李玉李少杰李海萍张振颖孙宪昀更多>>
相关机构：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所中国农业大学中国科学院江南大学更多>>
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酵母菌和乳酸菌发酵对棕榈粕-豆粕发酵饲料品质的影响
《中国饲料》2025年第1期179-183,共5页毛方华 陈倩倩 史怀 刘国红 郑回勇 张海峰 
福建省农科院东西部协作项目(DKBF2023-11);福建省人民政府中国农业科学院农业高质量发展超越“5511”协同创新工程(XTCXGC2021019)。
棕榈粕价格低廉、产量大,能量和蛋白等营养密度高,是极具潜力的饲料原料。本研究利用酿酒酵母和乳酸菌固态发酵棕榈粕,比较棕榈粕-豆粕配比及发酵方式对粗蛋白质和粗纤维含量及相关酶活性的变化,揭示挥发性物质的差异,明确原料配比和发...
关键词：微生物固态发酵 一次发酵 二次发酵 棕榈粕 
榨菜二次发酵过程中差异代谢物分析
《食品与机械》2024年第10期8-13,共6页刘玉凌 任亭 赵志平 罗远莉 
重庆市自然科学基金面上项目(编号:cstc2021jcyj-msxmX0977,CSTB2023NSCQ-MSX1084);重庆市技术创新与应用发展重点专项项目(编号:CSTB2022TIAD-KPX0084);四川省科技计划项目(编号:2024YFHZ0113)。
[目的]探究榨菜二次发酵过程中代谢物的变化。[方法]以腌制6个月的盐脱水榨菜为原料,在陈年泡菜母水中进行二次发酵,采用液相色谱—串联质谱技术结合多元统计分析,确定榨菜二次发酵前后的差异代谢物。[结果]二次发酵后筛选出147种差异...
关键词：非靶向代谢组学 榨菜 二次发酵 差异代谢物 代谢通路 
猪发酵床垫料二次发酵有机肥微生物群落分析
《江西农业学报》2024年第10期27-34,共8页张晶 燕志宏 杨仕钰 周静 邱雪松 安延清 刘芳 
贵州省科技支撑计划项目“基于生猪粪污生物降解地方微生物资源的研究”(黔科合[2023]一般474);揭榜挂帅制科技项目“农业秸秆发酵床养猪技术推广应用”(黔南科合[2023]24号)。
以猪发酵垫床垫料为研究对象,腐殖酸、过磷酸钙、硫酸亚铁作为保氮剂进行堆肥发酵,分析了发酵产物中微生物群落的组成,从堆肥有益菌角度评价了不同保氮剂的效果,为进一步处理猪床垫料进行高效堆肥提供理论依据。基于高通量测序技术,分...
关键词：堆肥 保氮剂 高通量测序 微生物多样性 群落结构 
双孢蘑菇栽培基质二次发酵过程细菌结构变化趋势研究
《东南园艺》2024年第4期260-270,共11页陈德局 陈梅春 蓝江林 王阶平 张海峰 
福建省属公益类科研院所基本科研专项(2020R1034005)。
【目的】为明确双孢蘑菇栽培基质二次发酵过程中细菌结构动态变化趋势。【方法】利用高通量测序技术测定了双孢蘑菇栽培基质二次发酵过程细菌群落变化及其与环境因子的关系。【结果】基质中共有细菌物种OTU数目1128个,包含26个门、66个...
关键词：双孢蘑菇 栽培基质 二次发酵 细菌多样性 
加工方法对苦荞粉添加吐司面包品质的影响研究被引量：3
《食品与发酵工业》2024年第13期198-203,共6页黄圣博 张瑶 俞玥 郭元新 张志红 王东旭 关桦楠 张延杰 余永建 
江苏科技大学博士科研启动项目(1182932012)。
该文研究了苦荞粉(5%、10%、15%、20%,质量分数)对直接发酵吐司面包烘焙品质的影响,分析了二次发酵、二次发酵与酸面团相结合对苦荞粉添加吐司面包烘焙品质的改善效果。结果表明,苦荞粉的加入导致直接发酵面包的品质变差,具体表现为比...
关键词：苦荞粉 吐司面包 烘焙品质 直接发酵 二次发酵 酸面团 
全株玉米青贮有氧稳定性对延缓全混合日粮夏季发热的影响
《中国饲料》2024年第14期88-92,共5页李胜利 杨茁萌 周娟 李怀安 王春江 纪大永 谢金梅 王东海 张效忠 盛祥参 
现代农业(奶牛)产业技术体系建设专项(CARS-36)。
本文通过研究不同有氧稳定性的全株玉米青贮对全混合日粮(TMR)在夏季发热的影响,以期探索防止TMR发热的新途径。本研究选择制作工艺和营养水平相似的3个青贮窖进行全株玉米青贮及其TMR有氧稳定性测定。制作全株玉米青贮时,青贮窖A喷洒...
关键词：全株玉米青贮 TMR 有氧稳定性 二次发酵 
利用黄泔水酿制风味醋的生产工艺及成分分析
《中外食品工业》2024年第14期1-3,共3页代晋 崔鹏举 
将腐乳生产过程产生的废弃黄泔水回收用来生产风味醋实现“变废为宝”。通过液态米酒发酵、加入黄泔水二次醋酸发酵制备得到风味醋,通过测定其理化指标,采用气质联用(GC-MS)分析其风味成分并与未使用黄泔水生产的风味醋进行对比,结果表...
关键词：黄泔水 二次发酵 风味醋 
遵义泡辣椒二次发酵过程中挥发性风味物质的变化被引量：2
《中国食品学报》2024年第5期415-427,共13页许九红 王修俊 聂黔丽 李佳敏 何春霞 包欢欢 
贵州省科技计划重点项目(黔科合支撑〔2022〕重点010号);贵州省朝天椒产业集群建设项目(黔农财〔2022〕89号)。
为探究二次发酵对遵义特色泡辣椒风味品质的影响,以二次发酵遵义特色泡辣椒为研究对象,采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),结合相对气味活度值(ROAV)、聚类分析(CA)和正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)等方法探究二次发酵法生产的泡辣...
关键词：遵义特色泡辣椒 二次发酵法 气相色谱-质谱联用 挥发性风味 
双孢蘑菇栽培基质二次发酵过程真菌群落结构变化分析
《福建农业科技》2024年第4期17-24,共8页陈德局 陈梅春 蓝江林 王阶平 张海峰 
福建省科技计划省属公益类项目(2020R1034005)。
为明确双孢蘑菇栽培基质二次发酵过程中微生物动态和多样性,采用高通量测序技术,测定了双孢蘑菇栽培基质的二次发酵过程中真菌群落结构变化,并探究群落组成与环境因子的关系。结果表明:双孢蘑菇栽培基质二次发酵过程4个发酵阶段真菌分...
关键词：双孢蘑菇 栽培基质 二次发酵 真菌多样性 
桑叶红茶二次发酵工艺优化
《农产品加工》2024年第2期47-51,共5页王一迪 孙闻 王雅妮 袁怀波 
安徽省重点研发项目(S202004A06020047)。
为探索桑叶红茶的二次发酵工艺条件,在单因素试验基础上,通过检测桑叶红茶中脱氧野尻霉素(DNJ)、多酚等含量变化及滋味品质,确定发酵混合菌液配方及发酵温度和时间的优化区间,进行响应面回归分析。结果表明,改善桑叶茶综合品质的最优发...
关键词：桑叶红茶 发酵 菌种 DNJ 
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