啤酒度数和酒精浓度是一码事吗?  

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作  者:盛慧文 

机构地区:[1]不详

出  处:《秋光(长寿生活)》2022年第9期30-30,共1页

摘  要:不是一码事。由于啤酒和白酒的酿造工艺不同,啤酒先将大麦芽和辅助原料大米等经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用下转化成麦芽糖类,酿成麦芽汁,再加人啤酒花、酵母等制成啤酒,因此在啤酒瓶上往往会有两个瓶标,正面的度数指的是麦芽汁浓度,比如每公升麦芽汁内含有80克糖类。

关 键 词:麦芽汁 酒精浓度 辅助原料 啤酒瓶 大麦芽 酿造工艺 啤酒花 麦芽糖 

分 类 号:TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]

 

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