任超

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供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：冰淇淋高粱还原糖花生豆奶更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《山西农业大学学报（自然科学版）》《中国调味品》更多>>
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基于响应面法优化高粱黍米黄酒的糖化工艺
《中国调味品》2025年第2期141-147,共7页张婧靖 王启慧 赵港国 赵梦珂 任超 王敏 张伟 贾丽艳 
山西省重点研发计划项目(202302140601016);国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-06-14.5-A30);山西省产教融合研究生联合培养示范基地项目(2021JD09)。
为提升先糖化后发酵工艺生产高粱黍米黄酒的原料利用率和出酒率,该研究以黍米和高粱为原料,以大曲为糖化剂,以还原糖含量和多酚含量为评价指标,采用单因素试验和响应面试验对高粱黍米黄酒的糖化工艺进行了优化。结果显示,当料液比为1∶...
关键词：高粱 黍米 还原糖 多酚 糖化工艺 响应面法 
花生豆奶冰淇淋最佳工艺研究
《山西农业大学学报（自然科学版）》2006年第6期137-139,共3页任超 李冠军 刘会平 
山西农业大学科技创新项目
大豆、花生所含植物蛋白丰富．用豆浆、花生浆代替部分牛奶．是制作低脂冰淇淋的最佳选择。通过研究不同工艺条件对冰淇淋品质的影响．得出冰淇淋生产的最佳工艺:泡豆应采用预煮5 min．然后在40℃水中浸泡4 h;磨浆应用93℃热水浸磨(出...
关键词：冰淇淋 工艺 花生 豆奶 低脂 
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