威士忌

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气相色谱-燃烧-稳定同位素质谱技术应用于威士忌外源性酒精的鉴别
《中国酿造》2025年第4期285-289,共5页陈波 罗洁 何纯点 刘彬 易冰清 涂小珂 靳保辉 
海关总署科技项目(2024HK003);新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2022A02002-2)。
该研究以129份苏格兰、爱尔兰、美国和日本等不同产地的威士忌为样品,利用挥发性风味成分中异丁醇、正丙醇、戊醇、乙酸乙酯、乙醛和乙醇的碳稳定同位素比值(δ^(13)C)的差异,采用气相色谱-燃烧-稳定同位素质谱(GC-C-IRMS)建立了威士忌...
关键词：威士忌 气相色谱-燃烧-稳定同位素质谱 外源性酒精 鉴别 
压滤机在威士忌糖化系统可用性研究
《酒.饮料技术装备》2025年第2期56-59,共4页陈宜春 肖龙久 
啤酒和威士忌的生产都需要用过滤槽进行麦汁过滤,啤酒还可以用压滤机。目前威士忌还没有用压滤机进行生产的。本文基于压滤机在啤酒糖化领域的成熟应用经验,结合威士忌糖化工艺的特殊性,探讨压滤机替代传统过滤槽的可行性。通过分析技...
关键词：啤酒 威士忌 压滤机 生产工艺 
威士忌「破界」2025
《新食品》2025年第1期58-58,共1页
经过酿造必经的桶陈期后,国产威士忌成品酒将在2025年集中面市,这是国威面临的首轮市场“大考”,也标志着国产威士忌从拼产能、拼布局走向真正拼市场的时代。糖酒快讯特别策划国威系列稿件,复盘国产威士忌的崛起之路,洞察“热潮”背后...
关键词：布局 市场大考 产能 2025 热潮 逻辑 威士忌 拼市场 
由“暗战”到“明争”,一文读懂中国威士忌产区生态群像
《新食品》2025年第1期59-63,共5页郭媛 
威士忌在中国,正迎来首个“成果验收期”。近年来,国产威士忌的版图快速扩张,外资品牌落地中国建厂、国产酒厂“跨界”酿制威士忌,让本不属于中国的浓烈泥煤烟熏风味,正在这片土地上飘散开来。
关键词：成果验收期 跨界酿制 建厂 外资品牌 中国 国产威士忌 
谁在豪赌中国威士忌?
《新食品》2025年第1期64-67,共4页吴明辉 
默默发力的国产威士忌正在崛起。回望国产威士忌的过去10年,其消费市场增长4.2倍,产能规模增长10倍以上,产区从无到初步形成千岛湖、峨眉山、邛崃、大理等雏形区域。
关键词：消费市场 产能规模 产区 崛起 豪赌 国产威士忌 
从舶来品到东方风味,看国产威士忌十年巨变
《新食品》2025年第1期68-71,共4页甘雅婷 
2月26日,国家标准《烈性酒质量要求第1部分:威士忌》(GB/T11856.1-2025)(以下简称“威士忌新国标”)由国家市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)正式发布,并将于2026年2月1日实施。
关键词：市场监督管理总局 烈性酒 东方风味 国产威士忌 国家标准 
“国内自酿威士忌第一人”的坚守与探索
《新食品》2025年第1期72-75,共4页吴悦 
魏伟东,人称“东爷”,他应该是国内自酿威士忌第一人。早在2014年,魏伟东就开始自己酿造威士忌,2020年又在洞庭湖畔建成一个手工威士忌酒厂——东威。如今,十年已过,他依旧坚守初心,不请员工,不拉投资。去年,东威发布首批威士忌产品—...
关键词：魏伟东 手工威士忌酒厂 洞庭湖畔 东爷 
浸泡阶段偶联超声波处理对催化国产威士忌新酒陈酿的影响
《中国酿造》2025年第3期165-170,共6页许彬 吴雨 吕旭晨 仝奋飞 李慧星 罗建成 
河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室开放课题(HIMFT20200103)。
为研究威士忌浸泡阶段偶联超声波处理对催化威士忌新酒陈酿的影响,将威士忌新酒投加橡木片后进行超声波处理,在冰浴条件下采用超声功率720 W、超声频率20 kHZ、超声处理4 min-停歇6 min的间歇处理方式,每天处理60 min,连续处理7 d。以...
关键词：威士忌 新酒 超声波处理 浸泡阶段 催化陈酿 
韦尔纳达姆斯街 “小巴黎”的文化流动与新生
《城市地理》2025年第3期106-111,共6页余寐(文/图) 
隐匿在哥本哈根心脏地带的韦尔纳达姆斯街,是一首北欧与巴黎的浪漫协奏曲.尤加利叶的清香与威士忌的醇厚在此交织,百年咖啡馆里藏着法国风味,碳足迹透明的时尚店铺诠释着可持续美学,街道以拒绝不合理改造的执拗守护着社区精神.
关键词：心脏地带 威士忌 咖啡馆 韦尔纳 哥本哈根 达姆 碳足迹 
太原壶津威士忌酒吧
《现代装饰》2025年第1期168-175,共8页Johan Sarvan 刘星昊(摄影) 
一个受限的场地该项目位于太原市小店区,是一个标准商住楼裙楼的商铺翻修改造,设计团队将原有的三家店面合并改造为太原首家威士忌收藏级酒吧,酒吧主入口面向城市主干道晋阳街,同时也在酒吧后方暗藏一个隐蔽的通道可以通往商业步行街。
关键词：商业步行街 主入口 太原市小店区 威士忌 商住楼 城市主干道 酒吧 设计团队 
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