新酒

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提高酱香新酒大回酒轮次产量的工艺研究
《酿酒科技》2025年第4期105-107,共3页王秋波 罗胜 吴朝高 陈专 杨飞 陈光吉 盖容华 颜云昌 
酱香型白酒生产第三至五取酒轮次,称为大回酒轮次。大回酒轮次生产的新酒具有酱香突出、曲香舒适、香气丰富、酒体干净醇厚、后味悠长等特点,提高大回酒轮次新酒产量有利于提高酱香型白酒质量。本研究主要从下沙、造沙轮次着手,通过调...
关键词：酱香型白酒 大回酒 产量 
浸泡阶段偶联超声波处理对催化国产威士忌新酒陈酿的影响
《中国酿造》2025年第3期165-170,共6页许彬 吴雨 吕旭晨 仝奋飞 李慧星 罗建成 
河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室开放课题(HIMFT20200103)。
为研究威士忌浸泡阶段偶联超声波处理对催化威士忌新酒陈酿的影响,将威士忌新酒投加橡木片后进行超声波处理,在冰浴条件下采用超声功率720 W、超声频率20 kHZ、超声处理4 min-停歇6 min的间歇处理方式,每天处理60 min,连续处理7 d。以...
关键词：威士忌 新酒 超声波处理 浸泡阶段 催化陈酿 
钾离子与铝离子对不同年份浓香型白酒中挥发性风味物质的影响
《中国酿造》2025年第2期101-107,共7页郑逸龙 许德富 明红梅 敖宗华 周军 王文龙 
“天府万人计划”天府创新领军人才项目。
为探究浓香型白酒中钾离子与铝离子对其挥发性风味物质的影响,使用电感耦合等离子体-质谱(ICP-MS)技术检测新酒、陶罐储存0.5年、1.0年、2.0年、3.5年的浓香型白酒金属离子,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术检...
关键词：浓香型白酒 新酒 年份酒 钾离子 铝离子 鉴别模型 挥发性风味物质 
不同二次蒸馏方式对威士忌新酒风味的影响
《中国酿造》2025年第1期177-184,共8页杨云霞 路峻 宋绪磊 王欣 王恒 王德良 杨贻功 仲崇沪 张芙瑜 
国家大麦青稞产业技术体系项目(CARS-05-01B)。
为了研究不同的蒸馏方式对威士忌新酒风味的影响,该研究选取两种常见的蒸馏方式(壶式蒸馏和塔式蒸馏)对一次蒸馏的初馏液进行二次蒸馏,分阶段取样并进行感官品评。采用气相色谱(GC)法测定22个蒸馏后酒样的挥发性风味物质,对比两种二次...
关键词：威士忌新酒 二次蒸馏 蒸馏方式 气相色谱法 挥发性风味物质 
新酒
《江南》2024年第6期4-7,共4页李约热 
八度屯有重阳节祭奠先人的习俗。在乡间两年,每到这一天,不,在这一天之前,我都会接到好几户人家的邀请,要我去他们家过节——他们祭奠先人,我去喝刚酿出的新酒。新酒祭先人——这一年的粮食、雨水和火变成新酒,二十三度或者五十度,在重...
关键词：重阳节 深情 祭奠 先人 酒 
“酒是陈的香”这句话有科学道理吗?
《中外酒业》2024年第18期68-68,共1页林钰鸿 
白酒无人不晓,“酒越陈越香”这句话大家都听说过,也都相信。但是提及原因,相信很多朋友就不知道了。下面就来看看为什么“酒”越陈越香吧。“酒越陈越香”是有一定的科学道理的。一般说来,新酒刺激性大,气味不正,往往带有邪杂味和新酒...
关键词：杂味 白酒 酒体 物理变化 化学变化 老熟 刺激性 新酒 
旧瓶与新酒 旧酒与新瓶--关于张庚“话剧民族化与旧剧现代化”的思考
《大舞台》2024年第2期25-28,共4页张帆 
五四运动以来,国内戏剧界关于新剧与旧剧的论争逐步深入。作为共产主义阵营的代表性戏剧理论家张庚站在新的思想维度上,重新思考现代戏剧与传统戏曲的互动关系,提出“话剧民族化与旧剧现代化”的理论架构,并积极推动“戏剧民族形式”的...
关键词：话剧民族化 旧剧现代化 民族形式 
春糖会上看黄酒
《中国酒》2024年第3期42-45,共4页王益翔 
第110届全国糖酒商品交易会2024年3月20-22日在成都举行。这个被称为中国酒类行业“风向标”的盛会,当然也是全国黄酒行业的“晴雨表”,多少显现出黄酒发展的方向。本届糖酒会上年轻化再度成为热议话题,古越龙山“让年轻人爱上黄酒”新...
关键词：黄酒行业 糖酒会 酒类行业 年轻化 发展的方向 风向标 高峰论坛 新酒 
新酒入旧瓶:企业数据保护的商业秘密路径被引量：24
《政治与法律》2023年第11期2-23,共22页崔国斌 
国家社科基金重大项目“互联网交易制度与民事权利保护研究”(项目编号:20&Zd192)的阶段性成果。
商业秘密制度在企业数据产权保护中扮演着核心角色,却没有引起决策者和学术界的充分重视。企业收集的与经营活动有关的数据集合,通常都落入商业秘密法上的“经营信息”范围。即便数据条目为单纯的文学艺术作品,也不妨碍该数据集合整体...
关键词：数据产权 企业数据集合 商业秘密 秘密性 
坚守传统! 重阳下沙酿新酒
《中国酒》2023年第10期3-3,共1页楊沐春 
自川盐入黔开始,赤水河即在不同时期承担着不同的使命。今天的赤水河左岸右岸,数以千计的酒厂星罗棋布,俨然一颗颗镶嵌在赤水河酒谷的璀璨明珠,共同书写着闻名天下的酱香传奇。“癸卯之岁,序数重阳。秋高气和,金谷飘香……”10月23日,...
关键词：赤水河 闻名天下 茅台酒 川盐入黔 下沙 茅台集团 坚守传统 
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