年份酒

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浓香型瓶储年份酒品质差异分析
《酿酒科技》2025年第5期65-72,共8页刘青茹 张晓娟 牟雪莹 郑蕾 谢若兰 陆震鸣 柴丽娟 王松涛 李宾 张宿义 沈才洪 许正宏 
陈酿是优质白酒风味品质提升的重要路径,明晰陈酿过程中风味成分变化规律对科学认识白酒品质、推动年份酒标准化监管具有重要意义。本研究通过感官品评和理化分析对酒龄在28~46年之间的浓香型瓶储年份酒进行等级判定,采用顶空固相微萃...
关键词：陈酿 浓香型白酒 风味 长链风味成分 鉴定 
中国白酒年份酒的研究进展
《食品与发酵工业》2025年第6期336-346,共11页高梦昕 王德良 刘海坡 郭红莉 王超丽 韩兴林 
国家重点研发计划传统酿造食品智能制造技术研究及示范项目(2022YFD2101205)。
白酒年份酒作为一种兼具饮用价值和收藏价值的饮品,深受消费者喜爱,市场交易规模已破千亿元,白酒年份酒的研究逐渐成为行业热点。该文通过对白酒年份酒研究方法进行综述,形成了比较全面的年份酒综合研究方法,包括常规的感官分析、理化...
关键词：白酒 白酒年份酒 检测方法 风味物质 年份因子 
钾离子与铝离子对不同年份浓香型白酒中挥发性风味物质的影响
《中国酿造》2025年第2期101-107,共7页郑逸龙 许德富 明红梅 敖宗华 周军 王文龙 
“天府万人计划”天府创新领军人才项目。
为探究浓香型白酒中钾离子与铝离子对其挥发性风味物质的影响,使用电感耦合等离子体-质谱(ICP-MS)技术检测新酒、陶罐储存0.5年、1.0年、2.0年、3.5年的浓香型白酒金属离子,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术检...
关键词：浓香型白酒 新酒 年份酒 钾离子 铝离子 鉴别模型 挥发性风味物质 
UPLC-MS/MS同时测定不同年份酱香型白酒中12种吡嗪类化合物
《中国酿造》2024年第10期250-257,共8页杨沙 罗玉航 张季 侯睿 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2023]一般386);贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2023]一般364);国家市场监督管理总局科技计划项目(2022MK117);遵义市科技创新人才团队培养计划项目(遵市科人才[2023]1号)。
建立了超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)技术同时测定不同年份的酱香型白酒中12种吡嗪类化合物的分析方法。结果表明,12种吡嗪类化合物在质量浓度50~1000μg/L范围内线性关系良好,相关系数(R2)均>0.99,检出限在0.051~6.00μg/L,定量...
关键词：酱香型白酒 吡嗪类化合物 年份酒 超高效液相色谱-串联质谱法 
佳酿风采2024.07
《中国酒》2024年第7期92-93,共2页
古越龙山五十年陈经典花雕黄酒是越陈越香,年份越久,酒味就越醇香浓厚。古越龙山高档年份酒采用瓷瓶包装更显黄酒作为世界三大古酒的古色古香。·规格:500ML·酒精度:≥15.0%VOL·包装:瓶体是龙泉哥窖青瓷,外包装采用椴木、红桦等高品...
关键词：外包装 绍兴酒 酒精度 年份酒 瓶体 黄酒 椴木 文化内涵 
高效液相色谱法同时测定不同年份酱香型白酒中12种吡嗪化合物含量被引量：2
《食品安全质量检测学报》2024年第12期220-229,共10页杨沙 罗玉航 张季 侯睿 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2023]一般386)、贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2023]一般364);国家市场监督管理总局科技计划项目(2022MK117);遵义市科技创新人才团队培养计划项目(遵市科人才[2023]1号)。
目的建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)同时测定不同年份酱香型白酒中12种吡嗪化合物含量的分析方法。方法样品经碱化后用乙醚萃取,浓缩后用甲醇定容。采用C6苯基柱(250 mm×4.6 mm,5.0μm)测定吡嗪类...
关键词：酱香型白酒 吡嗪类化合物 年份酒 高效液相色谱法 
中国浓香七百年荣耀传承鉴新篇 泸州老窖瓶储年份酒鉴评会在泸州成功举办
《中外酒业》2024年第6期66-67,共2页
3月23日,由中国酒业协会指导,泸州老窖股份有限公司主办的“中国浓香700年,荣耀传承鉴新篇”泸州老窖全国巡回鉴评会(泸州站)成功举办。活动现场,来自全国各地的陈年泸州老窖收藏者,爱好者齐聚一堂,共鉴陈年泸州老窖的价值与魅力,共品...
关键词：泸州老窖 年份酒 中国酒业协会 收藏者 鉴评会 荣耀 
品酒笔记:法国雅文邑白兰地埃里克年份酒系列1982品鉴
《休闲读品》2024年第1期104-106,共3页李寻 
法国白兰地有两个著名的产区,一个是干邑,一个是雅文邑。我喝过干邑白兰地人头马、轩尼诗、马爹利等,但雅文邑的白兰地只闻其名,还从来没有喝过。从资料上得知,雅文邑白兰地使用柱状蒸馏器蒸馏,它的年份标准体系跟干邑不太一样,有专门...
关键词：白兰地 干邑 轩尼诗 年份酒 品酒 蒸馏器 雅文 埃里克 
喜获满堂彩!歌德老酒专家品评会在京成功举办
《中外酒业》2024年第4期52-53,共2页
1月26日,“歌德老酒,十足陈酿——歌德老酒专家品评会”在京成功举办。中国酒业协会理事长宋书玉;中国食品发酵工业研究院党委书记/院长、全国白酒标准化委员会副秘书长郭新光;中国著名白酒专家、博士生导师、教授,江南大学原副校长徐岩...
关键词：食品发酵工业 副校长 白酒专家 年份酒 中国白酒 标准化委员会 博士生导师 
佳酿风采
《中国酒》2024年第2期92-93,共2页
黄酒是越陈越香。年份越久,酒味就越醇香浓厚。古越龙山高档年份酒采用瓷瓶包装更显黄酒作为世界三大古酒的古色古香。酱香沈酒——此中有真意,酱香见情义。执杯入口。柔绵醇厚而柔顺,杯中酱香经久不散。极致品味。得到最淋漓尽致的表...
关键词：年份酒 黄酒 酱香 瓷瓶 醇香 
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