吡嗪类化合物

作品数：56被引量：347H指数：13
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：孙棣黄家岭石晓静郑鹏武张坤更多>>
相关机构：江南大学广东东阳光药业有限公司中国科学院贵州省产品质量监督检验院更多>>
相关期刊：《食品工业科技》《中国医学科学院学报》《物理化学学报》《精细化工》更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家质检总局科技计划项目国家科技支撑计划山东省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
气相色谱-串联质谱同时测定白酒中20种吡嗪类化合物
《食品科学》2025年第5期30-37,共8页王娜 沈毅 庄园 程伟 罗森 张亚东 刘子轩 刘冰 高红波 
本研究采用直接进样结合气相色谱-串联质谱技术建立测定白酒中20种吡嗪类化合物的方法,并对10种香型不同品牌白酒中的吡嗪类化合物进行测定。该方法在0.01~10.00 mg/L的质量浓度范围内具有良好的线性关系,决定系数R^(2)在0.998 3~0.999 ...
关键词：气相色谱-串联质谱 白酒 吡嗪类化合物 气相色谱-质谱 
SPE-GC-MS/MS法同时检测贵州酱香型白酒中12种吡嗪类化合物
《中国酿造》2025年第2期261-267,共7页杨金川 黄家岭 白雪梅 张吉敏 
贵州省产品质量检验检测院科研项目[院科(2022)005号]。
该研究建立了一种固相萃取(SPE)前处理结合气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)检测贵州酱香型白酒中12种吡嗪类化合物含量的方法。样品经碱性硅藻土固相萃取柱净化浓缩后,采用GC-MS/MS选择监测模式(SRM)测定,以内标法定量。结果表明,12种吡嗪...
关键词：固相萃取 气相色谱-串联质谱 酱香型白酒 吡嗪类化合物 同时检测 
吡嗪类化合物对酱香型白酒香气特征的影响分析被引量：1
《食品与发酵工业》2025年第1期305-311,I0011-I0013,共10页孙细珍 熊亚青 倪兴婷 李强 
湖北省重点研发项目(2020BBA050)。
结合采用感官分析、香气物质定性与定量分析技术,解析吡嗪类化合物对酱香型白酒香气特征的影响。采用液液萃取结合气相色谱-质谱-嗅闻技术从三轮次酱香型白酒中鉴定出15种吡嗪类化合物,基于定量结果结合气味阈值发现6种香气活度值(odor ...
关键词：酱香型白酒 吡嗪类化合物 香气特征 香气活度值 香气重组 香气缺失 
白酒中吡嗪类化合物分析及与酯的感知交互作用
《现代食品科技》2024年第11期345-357,共13页吴奇霄 赵兴蓉 余松柏 向玲 刘光钱 罗雪 张芮 黄张君 王松涛 沈才洪 
四川省固态酿造技术创新中心建设(2021ZYD0102);泸州老窖股份有限公司博士后项目(2023NB02)。
采用液相色谱-质谱联用法(Liquid Chromatography-tandem Mass Spectrometry,LC-MS/MS)结合多元统计分析对12种香型白酒中的18种吡嗪类化合物进行分析,并用S型曲线、Feller加和模型、香气活度值(Odor Activity Value,OAV)法和σ-τ模型...
关键词：白酒 吡嗪类化合物 液相色谱-质谱联用法 感知交互作用 
UPLC-MS/MS同时测定不同年份酱香型白酒中12种吡嗪类化合物
《中国酿造》2024年第10期250-257,共8页杨沙 罗玉航 张季 侯睿 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2023]一般386);贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2023]一般364);国家市场监督管理总局科技计划项目(2022MK117);遵义市科技创新人才团队培养计划项目(遵市科人才[2023]1号)。
建立了超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)技术同时测定不同年份的酱香型白酒中12种吡嗪类化合物的分析方法。结果表明,12种吡嗪类化合物在质量浓度50~1000μg/L范围内线性关系良好,相关系数(R2)均>0.99,检出限在0.051~6.00μg/L,定量...
关键词：酱香型白酒 吡嗪类化合物 年份酒 超高效液相色谱-串联质谱法 
高效液相色谱法同时测定不同年份酱香型白酒中12种吡嗪化合物含量被引量：2
《食品安全质量检测学报》2024年第12期220-229,共10页杨沙 罗玉航 张季 侯睿 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2023]一般386)、贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2023]一般364);国家市场监督管理总局科技计划项目(2022MK117);遵义市科技创新人才团队培养计划项目(遵市科人才[2023]1号)。
目的建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)同时测定不同年份酱香型白酒中12种吡嗪化合物含量的分析方法。方法样品经碱化后用乙醚萃取,浓缩后用甲醇定容。采用C6苯基柱(250 mm×4.6 mm,5.0μm)测定吡嗪类...
关键词：酱香型白酒 吡嗪类化合物 年份酒 高效液相色谱法 
不同轮次酱香型白酒中吡嗪类化合物含量分析被引量：8
《食品与发酵科技》2023年第3期103-110,共8页刘家欢 孙细珍 熊亚青 钱全全 解倩倩 魏淑霞 
湖北省重点研发项目(2020BBA050)。
本文建立了一种液液微萃取与气相色谱-氮磷检测器结合同时测定酱香型白酒中8种吡嗪类化合物(2-甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、2,6-二乙基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪、2-乙酰基-3,5-二甲...
关键词：酱香型白酒 吡嗪类化合物 定量分析 轮次酒 变化规律 
基于UPLC-MS和HS-SPME-GC-MS的浓香型大曲组分分析被引量：2
《酿酒》2023年第2期82-88,共7页岳腾飞 李娜 梁伟伟 李子森 潘天全 薛锡佳 代森 程伟 
大曲作为糖化发酵和生香剂在白酒酿造过程中具有重要作用,大曲微生物代谢产生的大分子有机酸等挥发性较低的组分,以及酯类等挥发性香气组分对其原酒的风格和品质具有重要影响。实验分别采用UPLC-MS和HS-SPME-GC-MS两种方法对浓香型大曲...
关键词：浓香型大曲 检测 组分 含硫类化合物 吡嗪类化合物 
功能菌添加对芝麻香原酒中吡嗪类化合物含量的影响研究被引量：1
《食品安全质量检测学报》2023年第7期155-163,共9页吕晓凤 孟武 刘玉涛 张梦梦 卢春玲 李强 邱振清 石林 赵巧珍 缪坤辰 
山东省自然科学基金项目(ZR2020MC203);生物基材料与绿色造纸国家重点实验室自主研究课题项目(ZZ20210103)。
目的 探究功能菌添加对芝麻香原酒中吡嗪类化合物含量的影响。方法 将功能菌株MW-BS1进行扩大培养后,制成功能菌液和功能麸曲,以相同的接种量(10%)加入到堆积糖化之前的芝麻香酒醅中。采用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spec...
关键词：功能菌液 功能麸曲 芝麻香原酒 吡嗪类化合物 生产应用 
高温大曲白酒中吡嗪类化合物的检测、来源、香气和功能活性研究进展被引量：15
《食品工业科技》2023年第5期420-428,共9页朱艳美 陈亨业 邓高琼 付海燕 
国家自然科学基金资助项目(32001789,32122068,31972164);江苏省市场监督管理局科技计划项目(KJ2023077);国家重点研发计划项目(2020YFC1712700)。
白酒风味与品质差异形成的关键因素——微量化合物,是当前白酒研究领域的热点之一。吡嗪类化合物是一类对白酒风味形成有重要贡献的微量化合物,也是白酒中重要的功能性成分。该文详细综述了高温大曲白酒中已知吡嗪类化合物的种类、含量...
关键词：白酒 吡嗪 高温大曲 检测 功能性成分 
全选清除导出
共6页<123456>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部