杜丽平

作品数：66被引量：474H指数：12
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供职机构：天津科技大学更多>>
发文主题：酿酒酵母菌株高级醇木糖发酵酿酒酵母更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《核农学报》《酿酒科技》《食品科学》更多>>
所获基金：长江学者和创新团队发展计划国家自然科学基金国家高技术研究发展计划天津市自然科学基金更多>>
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浓香型白酒中主要酸酯相互作用及机理解析
《食品科学》2025年第5期75-84,共10页王旭 刘眉伶 郑柳艳 白家宁 朱凯旋 袁林 卫春会 黄继红 张欢 杜丽平 
酿酒生物技术及应用四川省重点基础研究项目(NJ2022-01★);功能食品绿色制造河南省协同创新中心,许昌学院食品与药学院开放性课题(2024XTKF019);天津市研究生科研创新项目(2022SKYZ107)。
为探明浓香型白酒中主要酸酯的相互作用及机制,本实验通过构建含有乙酸、乳酸、丁酸、己酸和己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯的模拟酒溶液体系(乙醇体积分数为52%),研究不同种类、不同浓度酸对模拟体系香气释放的影响。电子鼻...
关键词：浓香型白酒 有机酸 酯类物质 香气 紫外光谱 相互作用 
天津地区酱香白酒生产中产吡嗪芽孢杆菌的应用
《微生物学通报》2025年第3期1250-1264,共15页吴雨甍 孙羊羊 李继齐 李昂 李梦 杨文丽 卫春会 张欢 杜丽平 
天津芦台春酿造有限公司技术开发委托项目(2021LTCNZ-ky01);天津市研究生科研创新项目(2022SKYZ108);四川省重点基础研究项目(NJ2022-01★)。
【背景】吡嗪类化合物与酱香型白酒的酱香风味关系密切。【目的】筛选出高产吡嗪类化合物芽孢杆菌(Bacillus sp.)应用于白酒生产中,为提升酱香型白酒品质提供依据。【方法】从50株来源于酱香型白酒酿造过程的芽孢杆菌中经初筛、复筛筛...
关键词：酱香型白酒 吡嗪类化合物 芽孢杆菌 原位发酵 
黑曲霉酸性脂肪酶Tgl的酶学性质及其酯化能力研究
《食品与发酵工业》2024年第10期237-243,共7页李文瑶 陈非凡 郑佳 刘怡宁 杜丽平 卢彦坪 马立娟 
中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金(2021zd012)。
脂肪酶是一种具有水解、酯化、酯交换等多种功能的生物催化剂,为研究脂肪酶的酯化能力,该文克隆表达了来源于黑曲霉的脂肪酶Tgl编码基因,对其进行生物信息学分析,研究该酶的酶学性质及其催化合成脂肪酸乙酯的能力。结果表明,脂肪酶Tgl...
关键词：黑曲霉 脂肪酶 生物信息学分析 酶学性质 酯化能力 
基于低共熔溶剂的分散液液微萃取法测定茶饮料中68种农药残留被引量：3
《核农学报》2024年第3期522-531,共10页王华威 陈文辉 陈升凡 李倩倩 杜丽平 叶丰 李建勋 李熠 
国家自然科学基金资助项目(32202183)。
为同时定量检测茶饮料中68种农药的多残留情况,本研究利用低共熔溶剂(DES)作为萃取剂,结合分散液液微萃取(DLLME)技术对目标农药进行萃取富集,再通过高效液相色谱-串联质谱法(HPLCMS/MS)检测目标农药残留量。结果表明,通过DES提取和涡...
关键词：茶饮料 农药残留 分散液液微萃取 低共熔溶剂 高效液相色谱串联质谱 
红花钓钟柳中新型糖基转移酶的筛选与鉴定
《食品与发酵工业》2024年第6期17-23,共7页吴亚男 杨一涵 杜丽平 庄以彬 刘涛 
国家自然科学基金项目(31970065)。
苯乙醇苷类化合物因具有抗氧化、抗肿瘤等生理活性在食品、医药等领域备受关注。糖基转移酶作为生物催化剂可用于各种糖苷产物的制备。为丰富苯乙醇苷类化合物的糖苷多样性,在红花钓钟柳转录组中筛选糖基转移酶候选基因并进行功能鉴定...
关键词：苯乙醇苷类化合物 糖基转移酶 生物催化剂 糖苷产物 红花钓钟柳 底物宽泛性 
基于亲水型低共熔溶剂的分散液液微萃取技术测定茶叶中的农药多残留被引量：2
《核农学报》2023年第9期1823-1832,共10页陈文辉 王华威 李建勋 谭海广 李倩倩 杨术鹏 杜丽平 李熠 
国家自然科学基金资助项目(32202183)。
为建立一种同时检测茶叶样品中农药多残留的分析方法,本研究以亲水型低共熔溶剂(HP-DES)作为分散液液微萃取(DLLME)的萃取剂,对茶叶样品中的农药进行萃取富集,再通过高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)对农药残留量进行分析测定。结...
关键词：茶叶 农药残留 亲水型低共熔溶剂 分散液液微萃取 高效液相色谱-串联质谱 
一株布拉迪酵母的筛选及益生特性研究被引量：1
《食品科技》2023年第9期1-8,共8页尹亚格 孙羊羊 吴雨甍 李梦 李继齐 罗学刚 杜丽平 
天津芦台春酿造有限公司技术开发委托项目(2021LTCNZ-ky01);宁夏回族自治区重点研发计划项目(2020BFG02012)。
该研究从酱香白酒下沙出窖酒醅中筛选出4株酿酒酵母(SC-T、SC-W、SC-J和BD-2),其中BD-2为布拉迪酵母菌(Saccharomyces boulardii)。BD-2耐酸性和耐高温性研究表明,该菌株可在pH2.5的条件下生长,同时在50℃处理条件下的存活率为70%。通...
关键词：酱香酒醅 布拉迪酵母 分离筛选 益生特性 安全性评价 
葡萄酒发酵优良酵母的筛选、鉴定及应用被引量：8
《中国酿造》2023年第7期43-50,共8页胡江南 高熳熳 马立娟 杜丽平 田晓菊 张惠玲 杨伟明 
宁夏回族自治区重点研发计划(2020BFH02006)。
该研究以商业酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)F15为对照,通过测定产乙醇性能、产酯性能及絮凝特性从宁夏葡萄酒产区的土壤、葡萄中分离筛选优良酵母菌株,采用分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并对其耐受性及其在葡萄汁中的发酵性能...
关键词：葡萄酒 酿酒酵母 筛选 耐受性 发酵特性 香气 
天津酱香白酒不同轮次酒风味解析被引量：4
《食品安全质量检测学报》2023年第13期141-152,共12页王学娇 张河云 王旭 马立娟 张欢 李继齐 李昂 杜丽平 
天津芦台春酿造有限公司技术开发委托项目(2021LTCNZ-ky01);天津市重点研发计划项目(22YFZCSN00240)。
目的了解天津酱香白酒不同轮次酒的风味物质和感官风味特征。方法采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)与气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析酒样的挥发性成分,香气活性值...
关键词：酱香白酒 轮次酒 气相色谱-质谱法 香气活性值 感官审评 电子鼻 偏最小二乘法 
植物乳杆菌漆酶的酶学性质及其对生物胺的降解作用被引量：4
《食品科学》2023年第12期157-163,共7页曹玉莹 王爽 刘怡宁 高熳熳 杜丽平 马立娟 张惠玲 田晓菊 杨伟明 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2020BFH02006)。
为研究乳酸菌来源的漆酶酶学性质及其在生物胺降解中的应用潜力,以来源于植物乳杆菌的漆酶编码基因为研究对象,对其进行异源表达及酶学性质的研究,测定其最适温度和pH值、金属离子及螯合剂对漆酶活性的影响、重组漆酶对不同体积分数的...
关键词：生物胺 漆酶 异源表达 酶学性质 植物乳杆菌 
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