马立娟

作品数：21被引量：138H指数：6
导出分析报告
供职机构：天津科技大学更多>>
发文主题：酿酒酵母菌株纤维素酶木质纤维素蛋白酶A普洱茶更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《天津科技大学学报》《食品科技》《食品与发酵工业》《学园》更多>>
所获基金：国家自然科学基金天津市自然科学基金国家高技术研究发展计划国家重点实验室开放基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
黑曲霉酸性脂肪酶Tgl的酶学性质及其酯化能力研究
《食品与发酵工业》2024年第10期237-243,共7页李文瑶 陈非凡 郑佳 刘怡宁 杜丽平 卢彦坪 马立娟 
中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金(2021zd012)。
脂肪酶是一种具有水解、酯化、酯交换等多种功能的生物催化剂,为研究脂肪酶的酯化能力,该文克隆表达了来源于黑曲霉的脂肪酶Tgl编码基因,对其进行生物信息学分析,研究该酶的酶学性质及其催化合成脂肪酸乙酯的能力。结果表明,脂肪酶Tgl...
关键词：黑曲霉 脂肪酶 生物信息学分析 酶学性质 酯化能力 
葡萄酒发酵优良酵母的筛选、鉴定及应用被引量：8
《中国酿造》2023年第7期43-50,共8页胡江南 高熳熳 马立娟 杜丽平 田晓菊 张惠玲 杨伟明 
宁夏回族自治区重点研发计划(2020BFH02006)。
该研究以商业酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)F15为对照,通过测定产乙醇性能、产酯性能及絮凝特性从宁夏葡萄酒产区的土壤、葡萄中分离筛选优良酵母菌株,采用分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并对其耐受性及其在葡萄汁中的发酵性能...
关键词：葡萄酒 酿酒酵母 筛选 耐受性 发酵特性 香气 
天津酱香白酒不同轮次酒风味解析被引量：4
《食品安全质量检测学报》2023年第13期141-152,共12页王学娇 张河云 王旭 马立娟 张欢 李继齐 李昂 杜丽平 
天津芦台春酿造有限公司技术开发委托项目(2021LTCNZ-ky01);天津市重点研发计划项目(22YFZCSN00240)。
目的了解天津酱香白酒不同轮次酒的风味物质和感官风味特征。方法采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)与气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析酒样的挥发性成分,香气活性值...
关键词：酱香白酒 轮次酒 气相色谱-质谱法 香气活性值 感官审评 电子鼻 偏最小二乘法 
植物乳杆菌漆酶的酶学性质及其对生物胺的降解作用被引量：4
《食品科学》2023年第12期157-163,共7页曹玉莹 王爽 刘怡宁 高熳熳 杜丽平 马立娟 张惠玲 田晓菊 杨伟明 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2020BFH02006)。
为研究乳酸菌来源的漆酶酶学性质及其在生物胺降解中的应用潜力,以来源于植物乳杆菌的漆酶编码基因为研究对象,对其进行异源表达及酶学性质的研究,测定其最适温度和pH值、金属离子及螯合剂对漆酶活性的影响、重组漆酶对不同体积分数的...
关键词：生物胺 漆酶 异源表达 酶学性质 植物乳杆菌 
黑曲霉脂肪酶Lip A的异源表达与酶学性质分析被引量：4
《食品与发酵工业》2023年第5期25-31,共7页王雅琪 凡林林 李文瑶 李弘轩 杜丽平 王洪 马立娟 
中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2021zd012)。
脂肪酶在油脂分解和脂质合成方面具有广泛应用,是一种很有前途的生物催化剂。该研究对来源于黑曲霉的脂肪酶Lip A进行了异源表达及催化特性研究。结果表明,该重组脂肪酶的最适温度为50℃,最适pH为8.0,并且在40~60℃和pH 5.0~8.0有较好...
关键词：黑曲霉 脂肪酶 酶学性质 酯化特性 
毕赤克鲁维酵母与酿酒酵母混合发酵对‘赤霞珠’葡萄酒品质的影响被引量：3
《中国酿造》2022年第12期46-51,共6页高熳熳 胡江南 马立娟 杜丽平 田晓菊 张惠玲 杨伟明 
宁夏回族自治区重点研发计划(2020BFH02006)。
为研究宁夏本土毕赤克鲁维酵母(Pichia kluyveri)与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)混合发酵对‘赤霞珠’葡萄酒品质的影响,试验以‘赤霞珠’葡萄为原料,将本土毕赤克鲁维酵母和酿酒酵母以10:1(V/V)的比例混合接种发酵。结果表明,...
关键词：毕赤克鲁维酵母 混合发酵 香气 感官评价 
富黄酮洋葱啤酒发酵工艺的优化被引量：4
《食品研究与开发》2022年第2期76-81,共6页程飞宇 马立娟 李弘轩 朱振昊 张孟灏 韩帅峰 范佳钰 韩蓓 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2020BFH02006);天津科技大学大学生实验室创新基金项目(1904A202)。
采用超声辅助酶法提取新鲜紫皮洋葱中的功能性物质黄酮,将富黄酮提取液添加至麦芽汁中进行啤酒发酵。为优化富黄酮洋葱啤酒的发酵工艺,对pH值、富黄酮提取液添加量和酵母接种量分别进行单因素试验,再以酒精度和黄酮增长率为响应值,采用B...
关键词：洋葱 黄酮 啤酒 响应面优化 超声辅助 
不同品牌和年份普洱茶的主要品质成分比较研究被引量：13
《食品研究与开发》2021年第16期16-22,共7页高熳熳 张林奇 王晓蕊 翁彦如 马立娟 杜丽平 
国家自然科学基金面上项目(31671847)。
为了解不同品牌和年份的普洱茶的品质差异,对3个品牌、5个年份普洱茶的干物质含量、茶水浸出物、茶多酚、没食子酸、儿茶素类、茶多糖、茶褐素和香气成分等品质指标进行分析。内含物质分析结果表明:品牌1中的干物质含量、茶多酚、表没...
关键词：普洱茶 内含物质 香气成分 甲氧基苯类化合物 品质比较 
“新工科”背景下生物分离工程实践教学改革研究被引量：2
《科教导刊》2020年第29期45-46,共2页杜丽平 马立娟 夏梦雷 
生物分离工程实践教学的好坏对生物工程整体的授课效果有着直接影响,本文根据生物工程专业的特点,对生物分离工程课程实践教学的改革进行了探索。在"新工科"教育理念的指导下,学校应优化教学内容,增强课堂教学的针对性,加强与其他学科...
关键词：新工科 生物分离工程 实践教学 
生物工程概论教学中的问题与对策
《学园》2020年第23期25-26,共2页马立娟 杜丽平 董健 
在高校的生物工程专业中,生物工程概论是一门综合性比较强的课程,对于提升学生综合能力的效果比较明显。通过分析当前生物工程概论教学中存在的问题,提出适当增加教学课时、注重更新教学内容、转换师生教学身份和开展个性化教学等对策,...
关键词：生物工程概论 教学方法 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部