徐志强

作品数：124被引量：814H指数：16
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供职机构：云南农业大学更多>>
发文主题：武定鸡火腿分子标记地方鸡管氏肿腿蜂更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《中国家禽》《中国农学通报》《微量元素与健康研究》《贵州农业科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金云南省自然科学基金云南省科技计划项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
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双酶法优化禄丰香醋糖化工艺被引量：1
《中国调味品》2024年第5期80-88,共9页陈乾睿 赵锐环 徐志强 谷大海 
云南省许正宏专家工作站,云南省重大专项及重点研发计划(202105AF150062);科技入滇专项资金(202105AF150062)。
为提高禄丰香醋的生产效率,通过添加α-淀粉酶与糖化酶,对禄丰香醋生产过程中糖化工艺进行优化。糖化工艺包括液化工艺与糖化工艺两部分:液化实验以还原糖为指标;糖化实验以还原糖为主要指标,黄酮类物质、氨基酸态氮为次要指标。在单因...
关键词：禄丰香醋 糖化 工艺优化 双酶法 响应面法 
基于HS-SPME-GC-MS对禄丰香醋挥发性风味物质及成分分析被引量：4
《中国调味品》2023年第10期164-171,共8页赵锐环 陈乾睿 安梅 李桂兰 康小艳 徐志强 
许正宏专家工作站,云南省重大专项及重点研发计划(202105AF150062);科技入滇专项资金(202105AF150062)。
该研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术对4个不同年份禄丰香醋的挥发性物质以及理化指标进行分析测定。结果表明,不同年份禄丰香醋的还原糖含量和总酸含量无显著性差异,pH、氨基酸态氮含量存在差异。4个不同...
关键词：禄丰香醋 挥发性风味物质 变量投影重要性(VIP) 正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA) 
乌金猪与三元猪腌制的火腿品质比较
《中国调味品》2023年第3期114-118,共5页杨仁军 黄梦芸 曹昌伟 徐志强 
云南省院士专家工作站(202005AF150016)。
为研究自然条件发酵的乌金猪火腿与三元猪火腿的品质差异,对火腿进行pH值、粗蛋白、色差和游离氨基酸的检测与分析。结果显示:乌金组火腿与三元组火腿的pH值在整个发酵时期均处于酸性环境,且无明显差异(P>0.05),有利于保证产品的安全性...
关键词：火腿 游离氨基酸 滋味 滋味活性值 
3种云南野生食用菌对鸡汤滋味和挥发性风味的影响被引量：5
《食品研究与开发》2022年第17期150-159,共10页杨仁军 张秀萍 金怀慷 肖智超 葛长荣 徐志强 
云南省院士专家工作站(202005AF150016)。
为研究3种云南野生食用菌炖煮对鸡汤风味的影响,以500日龄的淘汰蛋鸡和3种云南野生食用菌(松露、牛肝菌和松茸)为原料,利用液相色谱-三重四极杆-质谱法(liquid chromatography-triple quadrupole mass spectrometry,LC-QQQ-MS)和顶空固...
关键词：云南野生食用菌 鸡汤 滋味和风味 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HP-SPME-GC-MS) 液相色谱-三重四极杆-质谱法(LC-QQQ-MS) 
武定乌骨鸡TYR基因多态性与黑色素沉积的关联研究被引量：9
《云南农业大学学报（自然科学版）》2021年第4期608-615,共8页徐志强 李丰耘 赵净颖 豆腾飞 王坤 黄英 葛长荣 贾俊静 
云南农业大学畜禽健康养殖与品质安全省创新团队(2019HC011);云岭学者(云组通[2014]48号);云岭产业技术领军人才(云发改人事[2015]1495号)。
【目的】研究武定乌骨品系鸡与非乌骨品系鸡酪氨酸酶(TYR)基因多态性及TYR表达差异与黑色素沉积的关系,探究武定鸡乌骨品系鸡乌肉性状形成的分子机理。【方法】以武定乌骨品系鸡和非乌骨品系鸡为研究对象,测定两品系300只300日龄鸡血浆...
关键词：武定乌骨鸡 血浆 黑色素 TYR基因 SNPS 
反胶束法提取辣木籽蛋白工艺优化被引量：8
《中国油脂》2021年第7期80-85,98,共7页和丽 吴君瑞 王雪峰 普岳红 范江平 王桂瑛 肖智超 徐志强 谷大海 黄艾祥 
国家自然科学基金地区项目(31960462);云南省基础研究计划面上项目(2019FB052);云南省农业联合专项(2018FG001-040)。
以脱脂辣木籽粉为原料,利用反胶束法提取辣木籽蛋白并进行工艺优化。通过单因素实验和正交实验考察反胶束(AOT)质量浓度、提取温度、pH、料液比、水分活度(Wo)5个因素对提取辣木籽蛋白的反胶束前萃工艺的影响,再通过单因素实验和二次通...
关键词：辣木籽 辣木籽蛋白 反胶束 前萃 后萃 
肉鸡场的舍外生物安全措施对生产成绩的影响被引量：2
《黑龙江畜牧兽医》2021年第8期57-61,共5页简宗辉 孙帅 谷大海 徐志强 葛长荣 贾俊静 豆腾飞 
云南农业大学畜禽健康养殖与品质安全省创新团队项目(2019HC011);云岭产业技术领军人才培养项目(云发改人事〔2015〕1495号)。
为了建立完善的肉鸡养殖生物安全模式,了解舍外生物安全措施对生产成绩的影响,试验将鸡群分为2个批次饲养,以原有生物安全模式饲养鸡群(136600只)为对照组,以整改后生物安全模式饲养鸡群(126586只)为试验组,试验组和对照组鸡群除生物安...
关键词：肉鸡场 生物安全 环境棉拭子 抗体水平 生产成绩 
蛋白质组学技术在家鸡中的应用研究进展被引量：2
《中国家禽》2021年第6期86-92,共7页杨兰 徐志强 豆腾飞 黄英 贾俊静 
云南农业大学畜禽健康养殖与品质安全省创新团队(2019HC011);云岭产业技术领军人才培养(云发改人事[2015]1495号)。
蛋白质组学是利用高分辨的蛋白质分离技术和高效的蛋白质鉴定技术,在整体蛋白质水平上动态、定量地研究生命现象及规律的科学,在医学、畜牧学、食品科学及农业研究等领域得到广泛的应用。蛋白质组学方法以大规模、系统化地研究蛋白质特...
关键词：家鸡 蛋白质组学 差异蛋白鉴定 肉蛋品质 疾病诊断 食品安全检测 
复合中草药饲料添加剂对白血病阳性武定种蛋鸡的影响被引量：7
《云南农业大学学报（自然科学版）》2020年第6期1004-1009,1039,共7页张霞 徐志强 黄英 李琦华 刘丽仙 曹玮娜 葛长荣 贾俊静 
云南省创新团队(2019HC011)。
【目的】在饲料中添加自配复合中草药研究其对白血病阳性武定鸡的体质量、产蛋性能、蛋品质及白血病病毒抑制作用的影响。【方法】选用90日龄白血病阳性武定母鸡200羽,随机分为4组,每组饲喂不同的日粮,试验期为90 d。以30 d为时间节点,...
关键词：武定种蛋鸡 复合中草药饲料添加剂 白血病 产蛋性能 蛋品质 
鸡肉中脂肪酸的研究进展被引量：26
《食品研究与开发》2020年第21期214-219,共6页荀文 王桂瑛 谷大海 徐志强 普岳红 葛长荣 廖国周 
云南省科技计划项目重大科技专项(2016ZA008)。
脂肪酸是机体生理生化过程中的关键物质,同时也是影响鸡肉品质的重要物质。该文参考近十年关于鸡肉中脂肪酸的研究,对鸡肉脂肪酸的组成、影响鸡肉脂肪酸组成的因素、脂肪酸对肉品质的影响,以及鸡肉中脂肪酸组成的调控进行综述,为深入探...
关键词：鸡肉 脂肪酸 风味 影响因素 研究进展 
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