普岳红

作品数：75被引量：410H指数：11
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供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
发文主题：火腿风味鸡肉肉制品丙烯酰胺更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《轻工学报》《核农学报》《中国油脂》更多>>
所获基金：云南省科技计划项目国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项昆明市科技计划项目更多>>
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云参的营养组分分析及食用安全性评价
《天然产物研究与开发》2024年第5期815-824,共10页丰贵江 普岳红 王曙彩 李海燕 陈来凤 罗亚楠 周金萍 林秋叶 
昆明市农业生产项目(KX141901100,KX141901200)。
本文根据国标方法系统地分析了云参的营养组分,并开展大鼠急性经口毒性试验和三项遗传毒性试验对云参进行食用安全性评价。结果表明,云参中蛋白质、脂肪和多糖的含量分别为9.190、3.700 mg/100 g和12.100%,氨基酸总含量达5.238 g/100 g...
关键词：云参 成分检测 维生素 农残 急性毒性 遗传毒性 
青刺果抗菌肽组分的分离及其稳定性分析被引量：1
《中国油脂》2024年第2期42-46,共5页朱薪 康山明 张天雄 王雪峰 范江平 普岳红 
国家自然科学基金地区项目(31960462);云南省基础研究计划面上项目(2019FB052);云南省农业联合专项重点项目(202101BD070001-013);云南省青年科技人才托举工程项目。
旨在高值化利用青刺果榨油后副产物青刺果粕中的蛋白质,以青刺果粕为原料,提取青刺果蛋白并制备蛋白酶解物,采用活菌吸附法联合反相高效液相色谱(RP-HPLC)从蛋白酶解物中筛选出抗菌肽组分,评价其抑菌活性,并对抑菌活性最好的组分进行稳...
关键词：青刺果 抗菌肽 分离 抑菌活性 稳定性 
辣木籽油的提取及其中神经酸的纯化工艺研究被引量：1
《中国油脂》2023年第12期26-30,44,共6页宋贤娟 黄志远 许波 普岳红 黄艾祥 王雪峰 
云南省重大科技专项(202102AE090027)。
为促进辣木籽油中神经酸的开发利用,以辣木籽为原料,采用低温压榨法、超临界CO_(2)萃取法、索氏抽提法提取辣木籽油,筛选合适的提油方法,再以辣木籽油为原料制备混合脂肪酸,通过低温结晶法纯化辣木籽油中的神经酸,通过单因素实验和响应...
关键词：辣木籽油 神经酸 低温结晶法 响应面实验 
一种发酵乳调味酱的研制
《中国调味品》2023年第2期97-102,119,共7页孙爱娣 袁艳 王雪峰 董文明 普岳红 范江平 黄艾祥 
云南省重大专项(202102AE090027);云南省现代农业奶牛产业技术体系资助项目(2019KJTX0014)。
实验以牛乳为原料,配以黑胡椒、花椒等香辛料制成发酵乳调味酱,并以感官评分为评价指标,在单因素实验基础上设计响应面实验分析优化其最佳加工工艺。结果表明,最佳加工工艺条件为发酵剂添加量0.2%、发酵时间14 h、发酵温度38℃、白砂糖...
关键词：牛乳 发酵乳 调味酱 香辛料 感官评价 
KCl部分替代NaCl对宣威火腿细菌多样性的影响被引量：1
《肉类研究》2022年第10期8-15,共8页丁习林 杨子江 廖国周 万大千 孔维成 李聪 谷大海 普岳红 葛长荣 王桂瑛 
云南省宣威市宣和猪产业科技特派团项目(202104BI090022);云南省中青年学术和技术带头人后备人才项目(202105AC160068)。
为探究KCl部分替代NaCl腌制的宣威火腿中细菌多样性和群落结构,以100%NaCl腌制的宣威火腿为对照组,分别以KCl替代30%、40%、50%和60%NaCl进行腌制作为实验组,基于Illumina MiSeq高通量测序技术对火腿表面和内部细菌16S rRNA的V3~V4区进...
关键词：宣威火腿 KCl部分替代NaCl 微生物多样性 高通量测序 
虎掌菌的酶解工艺优化及酶解前后风味成分的对比分析被引量：2
《现代食品科技》2022年第9期308-320,共13页王秋婷 李泽林 桂海佳 谷大海 王雪峰 肖智超 王桂瑛 普岳红 范江平 
云南省院士专家工作站(202005AF150016)。
研究了虎掌菌酶解前后产物的风味差异及其酶解工艺;在单因素的基础上,采用响应面设计优化虎掌菌酶解工艺,采用氨基酸自动分析仪与顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)结合味觉活性值(taste activity value,TAV)和香气活性值(od...
关键词：虎掌菌 酶解 风味 味觉活性值 香气活性值 
基于纤维素酶酶解对虎掌菌破壁工艺优化
《中国调味品》2022年第9期15-19,共5页李泽林 王秋婷 桂海佳 谷大海 王雪峰 肖智超 王桂瑛 普岳红 范江平 
云南省院士专家工作站(202005AF150016)。
为了促进酶解后虎掌菌风味物质的释放及以虎掌菌为调味基料的研究,文章以还原糖含量为检测指标,在单因素试验的基础上,采用响应面优化设计纤维素酶酶解对虎掌菌破壁工艺进行优化。结果表明,最佳破壁条件为pH 5.5、温度50℃、酶解时间2....
关键词：虎掌菌 纤维素酶 酶解 破壁 还原糖 
基于电子鼻和TAV对菌骨酶解液美拉德反应前后风味差异分析被引量：7
《中国调味品》2022年第8期11-17,共7页李泽林 王秋婷 桂海佳 谷大海 王雪峰 肖智超 王桂瑛 普岳红 范江平 
云南省院士专家工作站项目(202005AF150016)。
为制备风味良好的菌骨酶解调味基料,以虎掌菌和鸡骨为原材料,在单因素试验的基础上进行正交试验设计,优化菌骨酶解液美拉德反应工艺;然后结合味觉活性值(taste activity value,TAV)、主成分分析(principal component analysis,PCA)和线...
关键词：鸡骨 虎掌菌 美拉德反应 风味 味觉活性值 
云南乳饼副产物中乳糖和乳清蛋白的提取利用被引量：1
《中国乳品工业》2022年第6期28-32,共5页邹丽蓉 谢蕊 杨依然 王雪峰 普岳红 董文明 黄艾祥 
云南省农业联合专项(2018FG001-040);云南省现代农业奶牛产业技术体系资助项目(2019KJTX0014)。
以乳饼加工副产物-乳清水为原料,采用适宜工艺提取其中的乳糖和乳清蛋白成分,进一步利用以提高其综合利用率。结果表明,在超滤压力35 MPa、温度55℃、料液比1∶2(体积比)时乳糖得率最高,提取物中质量分数为68.22%,所加工形成的酸奶组织...
关键词：乳饼 乳清水 乳糖 乳清蛋白 抗氧化 
光质对臭参幼苗生长及光合特性的影响被引量：2
《西南农业学报》2022年第5期1101-1107,共7页李红 闻高娜 杨永红 普岳红 杨志 
云南省科技厅云南省2019年中央引导地方科技发展专项(A303209162);杨永红专家工作站。
【目的】探明不同光质条件下,臭参[Codonopsis pilosula(Franch.)Nannf.var.volubilis(Nannf.)L.T.Shen]幼苗生长和光合特性的变化情况,以及臭参种苗生长的最佳光质环境。【方法】以白膜为对照,设置黄膜、绿膜、红膜、蓝膜和黑膜拱棚覆...
关键词：臭参 光质 幼苗 光合作用 叶绿素荧光参数 
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