出酒率

作品数：493被引量：1027H指数：15
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张宿义缪礼鸿吴超王雪南郭睿更多>>
相关机构：四川理工学院武汉奋进智能机器有限公司泸州老窖股份有限公司江南大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金邵阳市科技计划项目湖南省科技计划项目河南省科技攻关计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
不同支链淀粉含量的高粱对北方浓香型白酒品质的影响研究
《酿酒科技》2025年第4期69-72,78,共5页王小鑫 杨芳 宁占鳌 郭桂梅 
本研究旨在探究不同支链淀粉含量的高粱对北方浓香型白酒品质影响的规律,以期为更适于北方浓香型白酒酿造的原料选择提供一定的理论基础。按高粱的支链淀粉含量比例,选取粳高粱、半糯高粱和全糯高粱为原料,通过标准化的酿造工艺,在一致...
关键词：高粱 支链淀粉 浓香型白酒 风味物质 出酒率 
堆积高度对芝麻香型白酒冬季发酵的影响研究
《酿酒科技》2025年第4期93-97,共5页商海林 张梦梦 任广花 吴玉轩 崔吉鹏 石国亮 赵巧珍 秦炳伟 杨晓腾 苏静 
山东省重大科技创新工程,项目(2022CXGC020206)。
以冬季芝麻香型白酒堆积及入池发酵酒醅为对象,研究不同堆积高度下酒醅发酵温度、微生物数量及理化指标的变化情况,以原酒出酒率及质量评价为依据确定合理的酒醅堆积高度。结果表明,不同堆积高度的酒醅随堆积时间的延长温度升高,堆积高...
关键词：芝麻香型白酒 堆积高度 微生物数量 理化指标 出酒率 
糯质高粱酿造凤香型白酒初探
《酿酒》2025年第2期109-113,共5页金喜龙 丁杨 王中利 孟新莉 李斌 
高粱的品质直接影响基酒产、质量。为提升凤香型基酒质量和风味,采用粳、糯高粱为生产原料,分析同工艺下的酿造差异。结果表明,使用糯高粱能显著提高基酒总酸总酯含量,乙酸乙酯、乳酸乙酯、正丙醇、正丁醇极显著高于粳高粱(P<0.01),己...
关键词：粳糯高粱 凤香型白酒 微量成分 出酒率 感官品评 
浓香型白酒丢糟麸曲的制备及其工艺优化
《中国酿造》2025年第3期143-147,共5页李菲菲 王西 卓毓崇 张亚东 黄卫 任志强 
四川省科技创新创业苗子工程项目(2023JDRC0116);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放课题(NJ2022-07)。
该研究以麦麸为原料,添加浓香型白酒丢糟制作麸曲,以淀粉出酒率、麸曲糖化酶活力及细菌、酵母菌数为评价指标,采用单因素试验确定丢糟添加量、水分添加量、培养温度、大曲接种量对评价指标的影响,并通过正交试验对其制曲工艺条件进行优...
关键词：浓香型白酒丢糟 麸曲 糖化酶 酵母 细菌 淀粉出酒率 
不同母曲对平坝小曲质量影响的研究
《酿酒科技》2025年第2期47-51,55,共6页胡兆美 胡月丹 姚蒋庞 
平坝小曲为“贵州老八大”名酒平坝窖酒独有的糖化用曲。本研究以4种市购不同母曲为引,按照平坝窖酒传统工艺制小曲,对比小曲感官长势、糖化发酵力、基酒出酒率及各项理化指标,筛选出平坝小曲生产使用最优母曲。结果显示,选用攀峰纯根...
关键词：不同母曲 糖化发酵力 出酒率 酒质 
不同酵母对青稞威士忌品质的影响
《中国酿造》2024年第9期135-139,共5页张伟建 李茂 赵佳伟 晏俊玲 覃凤阳 郑佳 赵东 
四川省科技项目(2024JDHJ0022)。
以青稞和麦芽(1∶1)为原料,选用3种不同的威士忌酵母(M-1、USW-6和D-53)酿造青稞威士忌,比较不同酵母的发酵性能、发酵液理化指标和单位原料出酒率,并对制备的酒样进行感官评价以及采用气相色谱-质谱(GC-MS)技术对贮存前酒样的挥发性香...
关键词：青稞 威士忌 酵母 理化指标 挥发性风味物质 出酒率 
不同品种大米酿造特性研究
《现代食品》2024年第9期215-219,共5页黎漪 龚利娟 
冈优188、冈优900、特优94和特优600是白酒企业常用的酿酒大米品种,但白酒企业在原粮采购时一般很少关注不同品种大米的酿造特异性,更多的是受市场供给情况决定。为实现白酒酿造大米品种的优选,本文对4种大米的酿造特性进行了对比分析...
关键词：大米 单粮酿造 出酒率 酿造特性 
大连地区高粱种植全程机械化技术模式
《农机科技推广》2024年第5期54-54,58,共2页谢晓萍 
大连市位于世界黄金纬度——北纬39度,属暖温带亚湿润季风气候,冬无严寒,夏无酷暑,温度适宜、温差正好,无霜期长为180—200天,为高粱生产提供了良好的气候条件。所辖瓦房店市交通便利,地块多平坦,土壤肥沃,有机质含量高,土质疏松,土壤...
关键词：有机质含量 全程机械化技术 土壤结构性 耕作层 色泽好 出酒率 暖温带 高粱 
不同品种高粱酿造小曲清香型白酒差异性分析被引量：1
《酿酒科技》2024年第4期60-64,67,共6页张兆丰 闫艳 范斌强 夏俊 胡建祥 
不同品种的高粱组成成分有一定的差异,选用固定品种高粱有利于保证原酒质量和生产的稳定。本试验对13种市购的高粱进行理化指标分析和酿酒试验,结果表明,新杂2号品种高粱具有淀粉损失率低、出酒率高、高级醇含量低、产酒香正、酯香好、...
关键词：白酒 高粱 品种 出酒率 感官品评 
提高酒糟利用率对出酒率及质量的影响研究
《现代食品》2024年第2期56-58,共3页袁霞 龚志勇 
酒糟是白酒生产过程中的副产物,其成分复杂,含有较高的蛋白质、糖分等物质,若不能及时处理,将会严重影响出酒率及出酒质量。因此,本文分析了酒糟利用率低这一问题,并通过实验得出了提高酒糟利用率的有效方法,旨在为企业提高经济效益提...
关键词：酒糟 出酒率 出酒质量 乙醇发酵 
全选清除导出
共50页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部