淀粉出酒率

作品数：15被引量：66H指数：5
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相关作者：申德超陈成赵云财夏海华吕伟民更多>>
相关机构：中粮生物化学(安徽)股份有限公司东北农业大学山东理工大学中粮集团有限公司更多>>
相关期刊：《中国酒》《中国酿造》《现代食品科技》《轻工科技》更多>>
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浓香型白酒丢糟麸曲的制备及其工艺优化
《中国酿造》2025年第3期143-147,共5页李菲菲 王西 卓毓崇 张亚东 黄卫 任志强 
四川省科技创新创业苗子工程项目(2023JDRC0116);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放课题(NJ2022-07)。
该研究以麦麸为原料,添加浓香型白酒丢糟制作麸曲,以淀粉出酒率、麸曲糖化酶活力及细菌、酵母菌数为评价指标,采用单因素试验确定丢糟添加量、水分添加量、培养温度、大曲接种量对评价指标的影响,并通过正交试验对其制曲工艺条件进行优...
关键词：浓香型白酒丢糟 麸曲 糖化酶 酵母 细菌 淀粉出酒率 
“麸曲+酒母”模式对丢糟发酵产酒的影响被引量：2
《现代食品科技》2022年第11期73-79,共7页黄亮 任志强 邓杰 黄治国 卫春会 
四川省科技厅应用基础研究项目(2019YJ0474);四川省重点实验室开放基金项目(NJ2018-02)。
该研究以霉菌麸曲为糖化剂、酒母醪液提供酿酒酵母的新方式酿造丢糟酒。以实验室保存的米根霉(R.oryzae JQ-1)制备霉菌麸曲,糖化酶活力为1507.91 U/g;以某商品小曲为菌种,利用糊化后的粮粉料液为原料制备酒母醪液,酵母菌数为2.40×10^(8...
关键词：丢糟酒 酒母醪液 霉菌麸曲 淀粉出酒率 
响应面法分析复合酶对扔糟淀粉出酒率的影响
《中国酿造》2018年第8期91-96,共6页张晓龙 刘燕 曹冉 朱文众 
该试验对提高衡水老白干清渣制酒工艺淀粉出酒率进行了研究,利用糖化酶、纤维素酶、普鲁兰酶制剂处理扔糟,响应面法分析各酶制剂的添加量、作用温度、作用时间以达到最优糖化效果。结果表明,最优糖化条件为:糖化酶1.01%、纤维素酶1.26%...
关键词：衡水老白干 扔糟 淀粉出酒率 条件优化 响应面法 
镉超标大米酒精发酵技术的研究被引量：7
《轻工科技》2014年第6期27-28,共2页王年忠 
试验以重金属超标大米为原料发酵酒精。在水料比为2.7时,乙醇含量可达到12g/100ml,乙醇甘油比达到16.5,淀粉出酒率达到53%,淀粉利用率达到93.5%,且未发现此含量重金属镉对酵母有明显抑制作用。
关键词：镉 乙醇 淀粉出酒率 乙醇甘油比 
一株高产酒精酵母菌的筛选及特性研究被引量：14
《中国酿造》2010年第2期91-93,共3页李红 张磊 张文学 李波 黄俊萍 杨开梅 
为了获得高产酒能力的功能特性酵母菌株,对白酒车间样品中分离出的数百株酵母菌株进行定性筛选,经发酵糖产气法初筛和发酵能力复筛,最终获得3株产酒精能力强的酵母菌。通过形态结构观察和生理特征分类鉴定,初步判断Q1XX-64Y和Q1XX-80Y...
关键词：高产酒精酵母 定性筛选 分类鉴定 淀粉出酒率 香气成分 
挤压膨化工艺参数对玉米淀粉出酒率的影响被引量：9
《农业工程学报》2009年第S1期118-121,共4页关正军 申德超 
合理的原料预处理工艺可以提高玉米淀粉出酒率,该文用单螺杆挤压膨化机对脱胚玉米进行挤压膨化,以模孔直径、套筒温度、物料含水率、螺杆转速和酵母添加量作为因素,以挤压膨化脱胚玉米淀粉出酒率为考察指标,采用5因素5水平(1/2实施)进...
关键词：挤压膨化 脱胚玉米 淀粉出酒率 
挤压加酶脱胚玉米生产酒精的试验研究被引量：2
《东北农业大学学报》2009年第6期106-108,共3页张春野 申德超 
山东理工大学创新研究团队支持计划资助项目(CX0601)
为提高酒精生产的淀粉出酒率、缩短发酵时间、降低能源消耗,该研究采用五因素五水平、1/2实施的二次正交旋转组合设计,建立数学模型,得出淀粉出酒率较高的工艺参数的范围为:挤压加酶量0.9175～0.9500L·t-1,糖化加酶量0.9800～1.0175L·...
关键词：挤压蒸煮 脱胚玉米 淀粉出酒率 
高淀粉玉米并单5号高产优质综合栽培技术研究
《农业科技通讯》2008年第5期90-91,共2页段运平 范宏贵 赵兴明 赵玉山 
并单5号是山西省农科院作物遗传研究所选育的早熟高淀粉玉米单交种，淀粉含量76．39％，达国家一级高淀粉品种标准。经山西纪元玉米产业有限公司中试结果．比一般玉米品种湿基淀粉含量高4．67％。淀粉出酒率高0．17％，原料出酒率高0．...
关键词：高淀粉玉米 综合栽培技术 高产优质 山西省农科院 淀粉含量 玉米单交种 淀粉出酒率 原料出酒率 
酒用酸性蛋白酶在酒精发酵中的应用被引量：15
《酿酒》2003年第3期33-34,共2页吕伟民 赵云财 夏海华 陈成 
探讨酒用酸性蛋白酶在酒精发酵中的应用。实验室结果表明:在发酵开始时加入酒用酸性蛋白酶,添加量为每克原料15个单位,作用pH3.0～6.0,发酵温度为30～38℃,淀粉出酒率可提高1.6个百分点,发酵周期可提前约4h。
关键词：酒用酸性蛋白酶 酒精发酵 添加量 淀粉出酒率 发酵周期 玉米 
大米发酵生产酒精的工艺研究被引量：16
《酿酒》2003年第2期30-31,共2页袁敬伟 李春玲 刘辉 
在大米发酵生产酒精工艺中 ,淀粉浓度以 18% (W/W)为宜 ,液化酶最佳用量为 4 0 μg/g原料 ,糖化酶最佳用量为 12 0 μg/g原料 ,可适量添加酸性蛋白酶 ,对提高酒分有促进作用。
关键词：大米 发酵生产 酒精 淀粉浓度 淀粉出酒率 
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