吕伟民

作品数：32被引量：79H指数：4
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供职机构：黑龙江省轻工科学研究院更多>>
发文主题：发酵饲料保健酒乙醇浸提糖化液更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《中国调味品》《东北林业大学学报》《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》《食品安全质量检测学报》更多>>
所获基金：中国博士后科学基金黑龙江省博士后基金哈尔滨市科技攻关计划项目国家自然科学基金更多>>
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纳豆保健酒的研制
《酿酒》2024年第4期112-114,共3页包洪涛 李娜 陈佳逸 梁超 吕伟民 
黑龙江省省属科研院所科研业务费项目(CZKYF2024-1-B030)。
将纳豆分别用黄酒和食用酒精进行两次浸提,合并浸提液,混合浸提液再经过滤、勾兑、贮存即得成品。该纳豆保健酒呈褐色,澄清透明,酒体醇厚,具有纳豆独特的风味和营养保健功效。
关键词：纳豆 保健酒 浸提 
传统酸菜发酵乳酸菌多样性及其功能特性研究进展被引量：1
《食品安全质量检测学报》2024年第15期39-46,共8页吕伟民 李娜 刘文丽 范洪臣 
黑龙江省教育厅省属本科高校“优秀青年教师基础研究支持计划”-重点项目(YQJH2023241)。
酸菜是以大白菜、卷心菜为主要原料,主要通过乳酸菌发酵而成的发酵食品,由乳酸菌发酵的酸菜具有独特的风味和积极的健康效果;乳酸菌也产生香气成分、细菌素和胞外多糖,这些成分有助于酸菜的质地、味道和保质期的提高;乳酸菌菌群结构交...
关键词：酸菜 乳酸菌发酵 代谢产物 风味 
果胶酶在酒精浓醪发酵中的应用研究被引量：1
《酿酒科技》2024年第4期65-67,共3页吕伟民 包洪涛 李娜 
探讨果胶酶在酒精浓醪发酵中的应用。实验室小试结果表明:在酵母菌接种前加入果胶酶,添加量为每克原料80个单位,可有效降低醪液黏度,增加酵母菌以及糖化酶与原料的接触效果,能提高淀粉出酒率1%,缩短发酵周期4 h。
关键词：果胶酶 酒精 浓醪发酵 
生料发酵红曲酒的研制
《酿酒》2024年第1期127-129,共3页梁超 李娜 吕伟民 
以整粒大米为主要原料,不经过蒸饭或膨化过程,直接接入紫色红曲和酵母菌,经液态同步糖化发酵、固液分离、食用酒精浸提、调配、灭菌,制成具有营养保健功效的红曲酒。这种红曲酒色泽深红,清亮透明,口感醇香,具有红曲独特的风味和营养保...
关键词：红曲 保健酒 生料发酵 浸提 
黄芪保健酒的研制被引量：1
《酿酒》2023年第6期122-124,共3页张劲松 梁超 吕伟民 
以黄芪和糯米为主要原料,经液化、发酵、乙醇浸提、调配、灭菌,制成具有保健功能的黄芪保健酒。该黄芪保健酒色泽金黄明亮,酒体协调,入口饱满,气味醇香,具有黄芪独特的风味和营养保健功效。
关键词：黄芪 保健酒 发酵 乙醇浸提 
以玉米秸秆和啤酒糟为主要原料生产发酵饲料的菌种筛选被引量：2
《酿酒》2022年第3期123-127,共5页吕伟民 王佐民 赵云财 李娜 
黑龙江省省属科研院所科研业务费项目“功能性玉米秸秆发酵饲料加工关键技术的研究”(项目编号CZKYF2020C012)。
以玉米秸秆和啤酒糟为主要原料生产发酵饲料,通过试验确定最佳的菌种组合:嗜酸乳杆菌LQ-1-28+植物乳杆菌LQ-1-29+粪肠球菌LQ-1-33+短小芽孢杆菌LQ-1-39+纳豆芽孢杆菌LQ-1-22+产朊假丝酵母LQ-2-29。
关键词：玉米秸秆 啤酒糟 发酵饲料 
利用啤酒糟生产发酵猪饲料的研究被引量：3
《酿酒》2020年第4期110-112,共3页刘春清 邬晓晨 尚维 李东军 吕伟民 
利用啤酒糟为主要原料,添加一定比例的玉米秸秆粉和玉米面,利用乳酸肠球菌、酿酒酵母和戊糖片球菌混合厌氧发酵生产微生物发酵饲料,结果表明:发酵后的猪饲料综合营养价值明显提高,平均有效活菌数可达1.25×10^8cfu/g以上,平均纤维素降...
关键词：啤酒糟 发酵 饲料 
木聚糖酶在酒精浓醪发酵中的应用被引量：3
《酿酒》2019年第2期107-108,共2页张欣 吕伟民 
探讨木聚糖酶在酒精浓醪发酵中的应用。实验室研究结果表明:在浓醪发酵开始时加入木聚糖酶,添加量为每克原料6个单位,可有效降低醪液黏度,可提高淀粉出酒率1.5个百分点,缩短发酵周期4h。
关键词：木聚糖酶 酒精 浓醪发酵 
南瓜保健酒的研制被引量：2
《酿酒》2018年第6期110-111,共2页张欣 冷洪有 吕伟民 
以南瓜为原料,经大麦芽酶解、发酵、提取、调配、灭菌,制成风味独特、营养丰富、具有保健功能的南瓜保健酒。
关键词：南瓜 保健酒 发酵 
利用啤酒糟发酵生产纤维素酶的菌种选育被引量：1
《酿酒》2015年第3期61-63,共3页吕伟民 王佐民 赵云财 李娜 
哈尔滨市应用技术研究与开发项目(2013AA6BN036)资助
以长柄木霉M1为出发菌株,通过物理和化学诱变,获得一株纤维素酶高产菌株C9,此菌株在以啤酒糟为主要原料的培养基上固态发酵,CMC酶活比出发菌株高出90%以上。
关键词：啤酒糟 纤维素酶 选育 
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