脱胚玉米

作品数：41被引量：143H指数：7
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脱胚玉米颗粒粉半干法制糖工艺开发被引量：1
《当代化工》2024年第8期1983-1987,共5页曹雪 闫寒 武丽达 安鸿雁 韩文静 张广昊 郭昱滢 李义 
传统工艺中利用脱胚玉米颗粒粉制糖会出现原料利用率偏低的问题,淀粉浸出率为50%左右,并且过滤困难。研究利用复合酶进行微米化预处理,攻破脱胚玉米颗粒粉制糖的技术瓶颈,打通此项技术的工艺路线,实现淀粉浸出率95%以上,并提高了过滤速...
关键词：脱胚玉米颗粒粉 酶 微米化 过滤 浸取 生物技术 
复合酶解脱胚玉米制备啤酒营养糖浆工艺条件的研究
《中外酒业》2024年第7期24-33,共10页蒋保航 
本文确定了以脱胚玉米为原料,利用复合酶(α-淀粉酶、β-淀粉酶、普鲁兰酶和蛋白酶)液化和糖化制备啤酒酿造用含氮糖浆生产工艺。研究了酶添加量和酶解时间对DE值、可发酵性糖组成、α-氨基氮含量和含氮物质分区的影响。采用此工艺,可...
关键词：啤酒 脱胚玉米 复合酶法 啤酒营养糖浆 生产工艺 
不同磨粉方式对脱胚玉米粉品质特性的影响被引量：6
《河南工业大学学报（自然科学版）》2022年第5期61-67,共7页魏雪 王凤成 沈玉现 邢亚楠 
为了研究不同粒度脱胚玉米粉的品质特性,采用石磨、辊式磨和微粉磨对脱胚后玉米糁进行制粉,研究玉米粉的理化指标、水合特性、粒度分布、糊化特性和流变特性等品质指标。结果表明:3种磨粉方式中石磨得到的玉米粉粒径分布跨度最大,破损...
关键词：脱胚玉米 磨粉方式 粒度 糊化特性 流变特性 
脱胚玉米在加酶挤压过程中化学成分的变化被引量：2
《中国粮油学报》2021年第9期42-47,93,共7页王思花 任志尚 戚明明 张光耀 贺壮壮 彭慧慧 马成业 
国家自然科学基金(31471676)。
为研究添加酶制剂的脱胚玉米在挤压机套筒内部化学性质的变化情况,将正常工作的挤压机急停,迅速左右分开套筒,沿螺杆分段采集样品,分析挤压物的化学组成及降解特性。脱胚玉米在螺纹推送下由松散状态逐渐被压实,在螺杆前端发生塑性形变...
关键词：脱胚玉米 挤压 化学变化 淀粉酶 
加酶挤压脱胚玉米制取高转化糖浆研究被引量：2
《中国食品添加剂》2019年第12期41-47,共7页刘秉书 孙谕莹 赵玉莲 马成业 
国家自然科学基金（31471676）;山东省大学生创新计划（201810433867）
以脱坯玉米为原料,将挤压膨化技术与玉米淀粉制糖浆的工艺相结合,找到最佳的挤压膨化参数以及在较短的糖化时间下DE达到60%的糖化参数,并对用保留时间结合峰高增加法和外标法对糖液中糖组分进行分析。以玉米含水量、挤压加酶量、挤压机...
关键词：玉米 挤压 糖化 淀粉酶 液相色谱 
不同氮源对脱胚玉米挤出物发酵生产柠檬酸的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2019年第16期233-236,共4页叶向库 申德超 
山东理工大学创新团队(4080-108001);横向课题基金(9194-10907701);淄博汇创生物科技有限公司经费资助
为了选择合适的氮源,提高使用脱胚玉米进行柠檬酸发酵的产率,该文将脱胚玉米经低温加酶挤压处理得到脱胚玉米挤出物,作为发酵原料用于柠檬酸生产.使用该挤出物制备发酵液,采用黑曲霉Co827作为发酵菌种,添加无机氮源((NH4)2 SO4、NH4 NO3...
关键词：脱胚玉米挤出物 柠檬酸发酵 无机氮源 有机氮源 
低温挤出-多酶协同降解脱胚玉米中淀粉的机理被引量：4
《农业工程学报》2019年第14期291-299,共9页叶向库 申德超 
山东理工大学创新团队4080-108001;横向课题基金9194-10907701;淄博汇创生物科技有限公司提供的项目经费资助
为了改变目前挤出酶解谷物淀粉仅添加一种酶制剂(α-淀粉酶),只能降解淀粉的α-1,4糖苷键,不能降解支链淀粉的α-1,6糖苷键,限制淀粉转化成葡萄糖的收率进一步提高的现状,该文应用低温(≤80℃)挤出-多酶(α-淀粉酶、糖化酶、普鲁兰酶)...
关键词：挤压 酶 淀粉 脱胚玉米 细胞结构 蛋白质 理化指标 
挤压剪切活化对添加耐高温α-淀粉酶脱胚玉米淀粉结构和理化特性的影响被引量：5
《食品科学》2018年第15期31-37,共7页马成业 范玉艳 于双双 张东亮 
国家自然科学基金面上项目(31471676);"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD040130301)
本研究通过偏光显微镜、扫描电子显微镜、热台显微镜、X射线衍射、差示扫描量热分析、傅里叶变换红外光谱分析等手段,研究原脱胚玉米、挤压脱胚玉米和添加耐高温α-淀粉酶挤压脱胚玉米的淀粉结构及性质变化,并探究其相互关系,揭示挤压...
关键词：淀粉 挤压 脱胚玉米 结构 理化特性 
挤压机螺杆性能参数对脱胚玉米热特性影响研究
《食品科技》2018年第3期149-153,共5页于双双 范玉艳 陈善峰 马成业 
国家自然科学基金项目(31471676);国家重点研发计划子课题(2016YFD0401303一叭);山东省高等学校优势学科人才团队培育计划项目.
为研究单螺杆挤压机不同螺杆性能参数对脱胚玉米热特性的影响,以阻流环直径、轴头间隙、顶宽以及螺距为变量,使用单螺杆挤压机对脱胚玉米进行挤压,应用差示扫描量热仪对挤压后的玉米粉进行热特性分析。DSC测试结果为:以阻流环直径为变...
关键词：单螺杆挤压机 性能参数 脱胚玉米 差示扫描量热法 热特性 
添加淀粉酶脱胚玉米的挤压停留时间分布和淀粉转化率研究被引量：5
《中国粮油学报》2017年第11期59-63,69,共6页范玉艳 段方方 佟童 田震 杜鑫 马成业 
国家自然科学基金(31471676);山东理工大学青年教师发展支持计划(4072-112010);山东理工大学大学生创新计划(2016032)
应用四因素五水平正交旋转组合试验设计,研究单螺杆挤压机操作参数(脱胚玉米中耐高温淀粉酶添加量、螺杆转速、脱胚玉米含水量和挤压机末端套筒温度)对停留时间分布跨度和挤出物制取糖浆的淀粉转化率的影响。试验中以赤藓红为示踪剂,使...
关键词：挤压 停留时间分布 脱胚玉米 淀粉酶 色差 
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