高产酒精酵母

作品数：26被引量：168H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：张伟李英军朱会霞李艾孙金旭更多>>
相关机构：河北农业大学衡水学院唐山学院福建师范大学更多>>
相关期刊：《辐射研究与辐射工艺学报》《中国酿造》《生物物理学报》《工业微生物》更多>>
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酱香型白酒酒醅中高产酒精酵母的筛选及耐受性研究被引量：6
《中国酿造》2023年第5期50-55,共6页杨宁 唐英 黄杰惠 杨涛 
湖南省重点研发计划项目(2020SK2140);贵州珍酒酿酒有限公司技术及开发项目(2020430102001228)。
该研究采用自然选育从高温堆积酱香型白酒酒醅中分离纯化酵母菌株,通过发酵能力测定及耐受性分析从中筛选高产酒精的优良酵母菌株,并通过形态观察及分子生物学技术对其进行菌种鉴定。结果表明,分离纯化得到12株酵母菌株,从中筛选到一株...
关键词：酿酒酵母 筛选 鉴定 高温堆积酒醅 发酵能力 耐受性 
高产酒精酵母Y7的筛选及其制曲工艺优化被引量：3
《酿酒》2023年第2期52-57,共6页孙露露 贾军全 高志远 潘大金 马彪 林房 谢丽丽 张杰 
从清香型酒醅中分离得到一株高产酒精酵母Y7,用于酵母麸曲制备。以麸曲发酵力作为考察指标,在单因素确定原料配比的基础上,通过响应面试验确定酵母麸曲的最佳培养条件。试验结果表明,酵母麸曲的最佳原料配比为:麸皮35 g,稻壳10 g,小麦粉...
关键词：发酵力 酵母 麸曲 工艺优化 响应面试验 
耐高温高产酒精酵母的筛选及其大曲生产应用研究被引量：8
《酿酒科技》2020年第1期107-114,共8页王珍 张永利 孟勤燕 陈雪 齐欢 李浩浩 闫宗科 
以凤型大曲为菌种来源,采用三级筛方法分离筛选耐高温高产酒精酵母,并对混合菌种模拟固态发酵结果进行比较分析,将最优组合应用于大曲实际生产。结果表明:(1)三级筛选后共优选出6株目的菌株,其中耐44℃的酵母菌2株,为Y3和Y22,耐42℃的...
关键词：耐高温 产酒精 酵母 大曲 白酒 
高产酒精酵母的分离筛选及耐受性的研究被引量：4
《酿酒科技》2019年第6期44-48,共5页郑虹 杜可 韩艳丽 邓加聪 
福建省中青年教师教育科研项目(JT180634、JT180628);福建省科技厅农业引导性(重点)项目(2017N0012);福建省科技厅农业引导性项目(2018-G-58);福建省高等学校服务产业特色专业(食品科学与工程,闽教高[2016]24号);福建省高等学校应用型学科建设(食品科学与工程学科,闽教高[2017]44号);福建师范大学福清分校高级项目培育基金项目
通过富集培养、TTC平板筛选及摇瓶复筛,从龙岩沉缸酒厂提供的发酵菌粉中分离筛选出3株发酵性能较强的菌株:菌株S-21、S-36、S-40。对这3株菌进行耐高温、耐乙醇、耐糖性等耐受性实验,发现这3株菌均具有优良的耐受性。
关键词：酵母菌 耐受性 酒精度 生物量 
慕萨莱思高产酒精酵母菌群体耐酒特性分析被引量：3
《食品工业》2013年第5期145-148,共4页杨保求 薛菊兰 周生杰 朱丽霞 
塔里木盆地生物资源保护利用兵团重点试验室开放课题--酿酒酵母在新疆慕萨莱思模拟发酵过程中的胁迫应答与基因表达相关性研究(BR0907);国家自然基金新疆慕萨莱思Saccharym oes cerevisiae发酵特性研究(13060023)资助
对198株高产酒精慕萨莱思酵母菌和5株商用酵母菌利用微培养技术进行耐酒精性定量分析。试验结果得到:测试酒度由10%增至16%,慕萨莱思高产酒精酵母菌群体耐受酒精菌数和能力递减规律为Y菌数=-46.5X酒度+234(R2=0.974)和Y⊿OD590=-0.185X...
关键词：慕萨莱思 酵母菌 耐酒性 
高能脉冲电子束诱变筛选高产酒精酵母及其发酵条件优化被引量：4
《辐射研究与辐射工艺学报》2011年第3期154-158,共5页韩晶晶 吕江涛 张琴 王言 付玉洁 付海英 汪世龙 
为获得更高酒精产量的菌株,以高能脉冲电了束为诱变源,以酿酒酵母Saccharomyces Cerevisiae YE0为出发菌株,通过乙醇胁迫筛选和气相色谱法测定酒精浓度,筛选得到一株性状优良的高产酒精酵母YF1。运用正交试验对诱变菌株发酵条件进行优...
关键词：高能脉冲电子束 酿酒酵母 高产酒精 
陕西稠酒小曲中高产酒精酵母的筛选和鉴定被引量：2
《食品科技》2011年第3期10-13,共4页贺小贤 常海山 丁勇 余泽红 
2010年陕西省自然科学基金项目(2010JM2004);陕西省科学基金计划项目(2010K05-03)
从陕西糯米稠酒小曲中分离得到11株酵母菌,经过产气性能实验、TTC显色实验,初筛得到4株酵母,再通过发酵实验复筛,最终筛选出1株高产酒精酵母Y11。该菌株在28℃条件下,静止发酵96h后酒精体积分数可达10.5。通过形态分析和生理生化实验鉴...
关键词：糯米稠酒 小曲 酵母菌 分离 鉴定 
发酵甜高梁汁高产酒精酵母的筛选被引量：1
《农产品加工（创新版）（中）》2010年第3期46-48,57,共4页王娜 李冀新 柴庆伟 赵志永 
以自选的5株酵母菌为出发菌种进行酒精发酵试验,最终获得1株适宜以甜高梁汁液为原料进行液体发酵的高产酵母菌株,其最佳发酵条件为:温度32℃,pH值5.5,接种量0.6mL,糖度19Brix。
关键词：甜高梁 酵母菌 筛选 高产酒精 
一株高产酒精酵母菌的筛选及特性研究被引量：14
《中国酿造》2010年第2期91-93,共3页李红 张磊 张文学 李波 黄俊萍 杨开梅 
为了获得高产酒能力的功能特性酵母菌株,对白酒车间样品中分离出的数百株酵母菌株进行定性筛选,经发酵糖产气法初筛和发酵能力复筛,最终获得3株产酒精能力强的酵母菌。通过形态结构观察和生理特征分类鉴定,初步判断Q1XX-64Y和Q1XX-80Y...
关键词：高产酒精酵母 定性筛选 分类鉴定 淀粉出酒率 香气成分 
耐高温高产酒精酵母的筛选及生理特性的初步研究被引量：4
《唐山学院学报》2009年第3期74-76,共3页李艾 郝玉翠 郝斌 
从自然界不同来源的基质样品中,经富集、选择性培养和四级筛选,最终获得了一株耐高温高产酒精酵母,记为A27,可满足在高温条件下进行浓醪酒精发酵。A27菌株的生理特性:适宜生长温度36℃,适宜生长pH值4.5,最适接种量2×107个/mL。
关键词：高温 酵母 生理特性 
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