薛菊兰

作品数：3被引量：14H指数：3
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供职机构：塔里木大学生命科学学院更多>>
发文主题：活性测定酒度酿酒性能糖度生物胺更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品工业》《食品安全质量检测学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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和田红葡萄汁熬煮过程中游离氨基酸检测与分析被引量：3
《食品安全质量检测学报》2020年第16期5663-5667,共5页乔通通 薛菊兰 何引 朱丽霞 
地区科学基金(31660460)。
目的研究和田红葡萄汁在熬煮过程中,游离氨基酸含量随糖度升高的变化趋势。方法利用AccQ-Tag-高效液相色谱法对和田红葡萄熬煮汁中游离氨基酸进行定量检测。结果脯氨酸和精氨酸在慕萨莱思中含量最多,其次是赖氨酸、丝氨酸、谷氨酸、丙...
关键词：AccQ-Tag高效液相色谱法 游离氨基酸 熬煮 慕萨莱思发酵液 
慕萨莱思酿酒酵母产果胶酶及β-葡萄糖苷酶定性分析被引量：9
《食品科学》2013年第19期166-169,共4页薛菊兰 程玉来 张佰清 朱丽霞 
国家自然科学基金项目(31060223);新疆兵团塔里木盆地生物资源保护利用实验室开放课题(BR0907)
利用定性培养基对慕萨莱思酿酒酵母产果胶酶和β-葡萄糖苷酶活性进行测定。结果显示:分离自不同厂家(或作坊)的436株慕萨莱思酿酒酵母普遍具有果胶酶和β-葡萄糖苷酶的活性,且主要分布于较弱和中等两个等级。21株慕萨莱思酿酒酵母果胶...
关键词：慕萨莱思 酿酒酵母 果胶酶 Β-葡萄糖苷酶 
慕萨莱思高产酒精酵母菌群体耐酒特性分析被引量：3
《食品工业》2013年第5期145-148,共4页杨保求 薛菊兰 周生杰 朱丽霞 
塔里木盆地生物资源保护利用兵团重点试验室开放课题--酿酒酵母在新疆慕萨莱思模拟发酵过程中的胁迫应答与基因表达相关性研究(BR0907);国家自然基金新疆慕萨莱思Saccharym oes cerevisiae发酵特性研究(13060023)资助
对198株高产酒精慕萨莱思酵母菌和5株商用酵母菌利用微培养技术进行耐酒精性定量分析。试验结果得到:测试酒度由10%增至16%,慕萨莱思高产酒精酵母菌群体耐受酒精菌数和能力递减规律为Y菌数=-46.5X酒度+234(R2=0.974)和Y⊿OD590=-0.185X...
关键词：慕萨莱思 酵母菌 耐酒性 
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