酒质

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晚来天欲雪,能饮一杯无?(一)
《餐饮世界》2025年第2期52-55,共4页武巧榛 
隋唐是开放、宽容的时代,酒文化在盛世中迎来了一个黄金时期,不仅酿酒技术得到了显著提升,饮酒风气更是普及至社会各阶层,酒品丰盛,酿者众多,酒质相对优良,社会需求量大,促使酒向高标准和深层次发展,形成了独特的“诗酒文化”。酒在隋...
关键词：饮食生活 酿酒技术 社会需求量 酒质 酒品 社会各阶层 礼尚往来 诗酒文化 
不同贮存环境对光瓶米香型白酒质量的影响研究
《酿酒科技》2025年第2期39-41,46,共4页柳玉洪 邓慧成 杨浩良 李方鹏 吴叶能 梁忠文 赵晶 
光瓶米香型白酒分别放置于低温避光、恒温恒湿、阳光直射、常温避光条件贮存,通过感官品评和理化指标的检测,研究不同贮存环境对光瓶米香型白酒质量的影响。结果显示,低温避光环境变化较小,阳光直射影响最大,出现了异味。本研究可为光...
关键词：米香白酒 贮存环境 感官 理化指标 
不同母曲对平坝小曲质量影响的研究
《酿酒科技》2025年第2期47-51,55,共6页胡兆美 胡月丹 姚蒋庞 
平坝小曲为“贵州老八大”名酒平坝窖酒独有的糖化用曲。本研究以4种市购不同母曲为引,按照平坝窖酒传统工艺制小曲,对比小曲感官长势、糖化发酵力、基酒出酒率及各项理化指标,筛选出平坝小曲生产使用最优母曲。结果显示,选用攀峰纯根...
关键词：不同母曲 糖化发酵力 出酒率 酒质 
白酒新国标启动征求意见 引导行业回归品质竞争
《中国食品工业》2025年第4期22-24,共3页张敏 梁傲男 
近日,全国白酒标准化技术委员会发布了关于征求《白酒质量通则》国家标准(征求意见稿)意见(以下简称《白酒质量通则》)的通知,引发业内高度关注。记者了解到,此次修订首次建立了面向消费者的白酒品质表达标准化语言,让消费者能更加直观...
关键词：征求意见稿 规范化发展 白酒产业 白酒质量 标准化语言 新国标 品质竞争 中国白酒 
啤酒中重金属的来源和影响及控制措施的研究现状
《中外酒业》2025年第3期12-21,共10页向阳 周丰 汤凤雨 饶磊 张梦迪 王旋 高飞 王汉源 
重金属对生物系统有着重要的影响,也是影响啤酒质量和安全性的重要因素。重金属污染可通过原材料、水、设备和包装材料等途径进入啤酒,并对其感官特性、营养价值及消费者健康构成威胁。本文对国内外文献关于啤酒生产过程中重金属的来源...
关键词：重金属 啤酒质量 食品安全 标准 
浓香型白酒大曲发酵后期微生物群落结构与酒质形成的关联研究
《食品安全导刊》2025年第5期91-94,共4页张盼德 孙振良 胡明亮 
本研究以发酵后期的浓香型白酒为研究对象,采用高通量测序技术分析微生物群落结构动态变化特征,结合理化指标和风味物质测定,探究微生物群落与酒质形成的关系。结果表明,发酵后期的优势菌群主要包括乳酸菌属、酿酒酵母属和芽孢杆菌属,...
关键词：浓香型白酒 发酵后期 微生物群落 高通量测序 
老白干香型白酒国家标准批准发布
《酿酒科技》2024年第12期142-142,共1页
本刊讯:根据《关于批准发布<电力变压器第7部分:油浸式电力变压器负载导则>等290项国家标准和4项国家标准修改单的公告》(中华人民共和国国家标准公告2024年第29号),由全国白酒标准化技术委员会归口,老白干香型白酒分技术委员会执行工...
关键词：老白干香型 油浸式电力变压器 修改单 白酒质量 白酒国家标准 标准化技术委员会 
西凤集团筑牢食品安全防线,连续18年获得白酒质量国优认证证书
《酿酒》2024年第6期33-33,共1页
2024年10月14日,“2024年食品安全三秦行融媒体主题宣传活动”首站走进陕西西凤集团。采访团由人民日报、央视网、中国经济网、西部网、陕西网、华商网等主流媒体组成,深入西凤酒文化馆、907、908车间,了解西凤在落实食品安全、提升品质...
关键词：中国经济网 食品安全 白酒质量 做法和经验 融媒体 西凤酒 安全防线 主题宣传活动 
白酒标准国际化交流会暨《白酒质量通则》国家标准起草工作会议召开
《酿酒科技》2024年第12期113-113,共1页
本刊讯:2024年11月1日,由中国食品发酵工业研究院主办,江苏洋河酒厂股份有限公司承办的白酒标准国际化交流会暨《白酒质量通则》国家标准起草工作会议在江苏省宿迁市顺利召开。山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师韩英,茅台科学与技...
关键词：食品发酵工业 白酒质量 江苏省宿迁市 山西杏花村 白酒标准 国际化交流 国家标准 通则 
《白酒质量要求第6部分:凤香型白酒》国家标准审定会在陕西宝鸡召开
《酿酒》2024年第6期5-5,共1页
2024年10月16日,由全国白酒标准化技术委员会指导,凤香型白酒分技术委员会秘书处承担单位陕西西凤酒股份有限公司承办的《白酒质量要求第6部分:凤香型白酒》国家标准审定会在陕西宝鸡召开。中国酒业协会理事长、全国白酒标准化技术委员...
关键词：技术创新战略 技术创新中心 市场监管 陕西宝鸡 食品发酵工业 白酒质量 标准审定会 股份公司董事长 
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