老白干香型

作品数：26被引量：92H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：张煜行李泽霞黄建华张福艳张志民更多>>
相关机构：河北衡水老白干酒业股份有限公司河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司天津科技大学北京工商大学更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《文化产业》《新食品》《休闲读品》更多>>
相关基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金更多>>
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老白干香型白酒国家标准批准发布
《酿酒科技》2024年第12期142-142,共1页
本刊讯:根据《关于批准发布<电力变压器第7部分:油浸式电力变压器负载导则>等290项国家标准和4项国家标准修改单的公告》(中华人民共和国国家标准公告2024年第29号),由全国白酒标准化技术委员会归口,老白干香型白酒分技术委员会执行工...
关键词：老白干香型 油浸式电力变压器 修改单 白酒质量 白酒国家标准 标准化技术委员会 
衡水老白干“六大健康密码”成就更健康的高端白酒
《中国质量监管》2022年第12期91-91,共1页郑宝洪 赵相如 
河北衡水老白干酒业股份有限公司,前身源于1946年党和政府收归当时的衡水十八家传统私营酿酒作坊进行国有组建的“冀南行署地方国营衡水制酒厂”,是中国白酒行业老白干香型中生产规模最大的厂家。2002年衡水老白干成功上市,成为河北省...
关键词：衡水老白干 酿酒行业 中国驰名商标 高端白酒 中华老字号 白酒行业 地方国营 老白干香型 
近红外光谱技术快速检测老白干香型发酵酒醅指标的研究被引量：8
《酿酒科技》2022年第10期111-115,共5页胡铁功 周慧 杨丽晔 于帅华 李泽霞 
河北省省级科技计划资助S&T Program of Hebei(河北省重点研发计划项目No.20327107D)。
根据老白干香型发酵酒醅中水分、酸度、淀粉、还原糖和酒精度指标的数值范围,按照工艺类型和发酵阶段进行分类,建立近红外光谱定量检测模型。通过验证发现模型的准确度和精密度良好,均满足模型建立要求。
关键词：老白干香型 发酵酒醅 近红外光谱 
笃行不怠,着力提升“四种能力”
《董事会》2022年第9期98-99,共2页刘宝石 
董办是上市公司董监高的“手、脚、眼、嘴”。证代作为董办的重要一员,日常工作中不但要对标学习、提升工作质量,还要着力提升“四种能力”河北衡水老白干酒业股份有限公司成立于1999年12月,2002年10月在上海证券交易所上市,时至今日已...
关键词：孔府家酒 老白干香型 白酒生产 浓香型 酱香型 武陵酒 上海证券交易所 衡水老白干 
本期卷首
《休闲读品》2022年第2期1-1,共1页
本刊上期(2022年第一辑)介绍了五个香型白酒的国家标准、产地、工艺和风味特征,包括清香型、老白干香型、芝麻香型、凤香型、浓酱兼香型。本期继续介绍浓香型、特香型、馥郁香型、酱香型、董香型五种香型白酒的国家标准、产地、工艺和...
关键词：风味特征 馥郁香型 酱香型 浓香型 芝麻香型 清香型 老白干香型 凤香型 
响应面法优化老白干香型白酒多粮发酵工艺研究被引量：1
《酿酒》2022年第3期104-108,共5页柳宁宁 张福艳 姜东明 李泽霞 
河北省省级科技计划资助S&T Program of Hebei(河北省重点研发计划项目No:20327107D)。
以陶坛为发酵容器,模拟老白干香型多粮白酒发酵工艺,在单因素实验的基础上,选取入池温度、入池水分、发酵天数为影响因素,以感官评分为响应值,采用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明:老白干香型多粮酒...
关键词：小试实验 老白干香型 多粮发酵工艺 响应面法 
老白干原酒主要风味物质含量批次间差异及变化规律被引量：6
《食品科学技术学报》2021年第5期125-134,共10页王新磊 宋学博 朱琳 郑福平 孙宝国 李泽霞 张煜行 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400500)。
为明确老白干香型白酒原酒生产过程中批次间主要风味物质含量差异及其变化规律,利用统计学方法对2016年全年生产的2573批次的三排净工艺和老五甑工艺老白干香型原酒中主要风味物质含量进行了分析。通过偏最小二乘判别分析发现,三排净原...
关键词：白酒原酒 老白干香型 风味物质 变化规律 原酒酿造工艺 
多粮老白干香型白酒配方优化被引量：2
《酿酒》2021年第3期23-25,共3页李泽霞 柳宁宁 张福艳 
为了丰富老白干香型白酒的风味特点,将传统单粮发酵向多粮发酵进行转变。本试验选取糯高粱、大米、玉米、粳高粱为原料,通过正交试验对粮食配比进行设计,以老五甑工艺进行发酵试验,由国家级品酒师对试验酒进行品评打分,对数据进行极差...
关键词：老白干香型 多粮发酵 正交试验 
非物质文化遗产欣赏——衡水老白干传统酿造技艺
《文化产业》2020年第17期F0003-F0003,共1页
河北省衡水老白干酒是中国老白干香型白酒的典型代表,是中国北方地区优质大曲白酒的典范,具有醇香清雅、酒体谐调、醇厚甘洌、回味悠长的特点。衡水老白干酒采用优质东北高粱为原料,将本地优质小麦通过曲房自然接种、控制发酵培养制成...
关键词：糖化发酵剂 衡水老白干酒 中温大曲 老白干香型 大曲白酒 勾调 非物质文化遗产 老五甑 
老白干香型白酒制曲过程中微生物多样性及其与风味成分的关系被引量：11
《食品与发酵工业》2020年第16期7-16,共10页马冰涛 范恩帝 李泽霞 张煜行 张志民 郭亚伟 姜东明 陈叶福 肖冬光 郭学武 
国家自然科学基金(31471724);中国博士后科学基金(2017M611169);河北省博士后科研择优资助项目(B2018003031)。
大曲在中国白酒酿造过程中有着举足轻重的地位,是决定白酒品质的关键因素,但目前对大曲中微生物与风味成分关系的研究仍然较少。利用高通量测序技术(high-throughput sequencing technology,HTS)对老白干香型大曲中的微生物测序,同时采...
关键词：老白干香型 大曲 微生物多样性 风味成分 核心微生物 
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