姜东明

作品数：13被引量：75H指数：6
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供职机构：河北衡水老白干酒业股份有限公司更多>>
发文主题：衡水老白干酒顶空固相微萃取气质联用白酒衡水老白干更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《酿酒科技》《酿酒》《中国酿造》更多>>
所获基金：贵州省科技创新人才团队建设项目贵州省优秀青年科技人才计划中国博士后科学基金国家自然科学基金更多>>
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衡水老白干酒中挥发性萜烯类物质的研究被引量：1
《酿酒》2023年第1期66-71,共6页姜东明 贾天庸 张煜行 李泽霞 
利用单因素分析法对HS-SPME萃取白酒中萜烯化合物的条件进行优化;通过AMDIS解卷积结合保留指数和标准品定性共鉴定出了老白干酒中的54种挥发性萜烯物质,包括单萜18种,倍半萜27种,C13降异戊二烯类化合物9种;通过标准品建立其中31种萜烯...
关键词：固相微萃取 气质联用 萜烯物质 衡水老白干酒 
响应面法优化老白干香型白酒多粮发酵工艺研究被引量：1
《酿酒》2022年第3期104-108,共5页柳宁宁 张福艳 姜东明 李泽霞 
河北省省级科技计划资助S&T Program of Hebei(河北省重点研发计划项目No:20327107D)。
以陶坛为发酵容器,模拟老白干香型多粮白酒发酵工艺,在单因素实验的基础上,选取入池温度、入池水分、发酵天数为影响因素,以感官评分为响应值,采用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明:老白干香型多粮酒...
关键词：小试实验 老白干香型 多粮发酵工艺 响应面法 
单粮型和多粮型老白干酒的挥发性风味物质差异性分析被引量：2
《中国酿造》2022年第6期74-80,共7页姜东明 柳宁宁 张福艳 李泽霞 
河北省重点研发计划项目(20327107D)。
利用顶空固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术建立单粮型和多粮型白酒挥发性风味物质的指纹图谱,并对数据进行主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘-判别分析(OPLS-DA),采用化学计量学和代谢组学技术对两种白酒进行差异性研...
关键词：气相色谱-质谱联用 衡水老白干 单粮型白酒 多粮型白酒 化学计量学 代谢组学 
老白干白酒中糖和糖醇类物质研究被引量：8
《中国酿造》2021年第1期70-74,共5页王晓丹 向玉萍 印丽 张福艳 韩超 姜东明 张煜行 
贵州省科技创新人才团队项目(黔科合平台人才[2018]5607);贵州省优秀青年科技人才项目(黔科合平台人才[2019]5645);贵州大学培育项目(黔科合平台人才[2017]5788-23);贵州大学引进人才科研项目(贵大人基合字[2017]45号)。
该研究采用气相色谱-质谱(GC-MS)技术对衡水老白干中甜味突出酒样中的糖和糖醇类化合物进行检测。结果表明,该法对于检测酒样中糖和糖醇类化合物线性范围宽,达到了对酒样中糖和糖醇类化合物的分析要求,具有一定的准确性和精确性。共检测...
关键词：甜味突出酒样 糖 糖醇 衍生化 气相色谱-质谱 
白酒酿造过程中耐高糖酵母的筛选及发酵产多元醇分析被引量：7
《中国酿造》2020年第8期54-58,共5页王晓丹 韩超 印丽 张福艳 向玉萍 姜东明 张煜行 
贵州省科技创新人才团队项目(黔科合平台人才[2018]5607);贵州省优秀青年科技人才项目(黔科合平台人才[2019]5645);贵州大学培育项目(黔科合平台人才[2017]5788-23);贵州大学引进人才科研项目(贵大人基合字[2017]45号)。
为了解白酒甜味物质来源,从衡水老白干生产大曲和发酵酒醅中筛选的30株酵母为出发菌株,由耐高糖实验筛选出12株酵母,通过高效液相色谱-蒸发光散射检测法(HPLC-ELSD)定性、定量分析酵母发酵液多元醇。结果显示,12株酿造酵母均具有产多元...
关键词：耐高糖酵母 筛选 高效液相色谱-蒸发光散射检测法 多元醇 D-阿拉伯糖醇 
老白干香型白酒制曲过程中微生物多样性及其与风味成分的关系被引量：11
《食品与发酵工业》2020年第16期7-16,共10页马冰涛 范恩帝 李泽霞 张煜行 张志民 郭亚伟 姜东明 陈叶福 肖冬光 郭学武 
国家自然科学基金(31471724);中国博士后科学基金(2017M611169);河北省博士后科研择优资助项目(B2018003031)。
大曲在中国白酒酿造过程中有着举足轻重的地位,是决定白酒品质的关键因素,但目前对大曲中微生物与风味成分关系的研究仍然较少。利用高通量测序技术(high-throughput sequencing technology,HTS)对老白干香型大曲中的微生物测序,同时采...
关键词：老白干香型 大曲 微生物多样性 风味成分 核心微生物 
GC-O-MS对白酒中的糠味物质的研究被引量：13
《酿酒》2020年第1期44-50,共7页李泽霞 姜东明 单凌晓 王明远 张煜行 
以萃取率为评价指标,采用单因素实验对SPME萃取白酒中香气化合物的萃取条件进行了优化,最佳条件为:顶空模式,萃取温度60℃,萃取时间40min,加盐量2.5g,搅拌转速500rpm,解析时间6min,通过GC-O分析,确定了2-糠酸乙酯、4-乙烯基苯酚、4-乙...
关键词：固相微萃取 气质联用 闻香仪 糠味物质 白酒 
HS-SPME-GC-O-MS法对衡水老白干酒中枣香的研究被引量：6
《酿酒》2016年第6期12-15,共4页姜东明 李泽霞 姚红梅 单凌晓 周慧 王冰 张煜行 
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)结合闻香仪(GC-O)对衡水老白干酒中的香气物质进行了研究,首次发现了呈现枣香香气的物质:月桂酸乙酯,苯丙酸乙酯,十四酸乙酯,进而对中国十一个香型白酒进行了实验,发现这些物...
关键词：顶空固相微萃取 气质联用 气相色谱-闻香仪 枣香 衡水老白干酒 
衡水老白干酒指纹图谱的单向多元方差分析被引量：3
《中国酿造》2016年第9期134-137,共4页姜东明 李泽霞 张福艳 王敏 张煜行 
采用HS-SPME-GC-MS联用的方法对衡水老白干酒的8个品种155个样品进行了指纹图谱研究,数据采用单向多元方差分析的方法进行处理。结果表明,建立了8个品种的共有指纹图谱,不同品种之间可以很好的区分,同一酒精度的不同品种也能够得到很好...
关键词：衡水老白干酒 指纹图谱 多元方差分析 顶空固相微萃取 气质联用 
衡水老白干酒发酵过程理化参数变化规律研究被引量：5
《酿酒科技》2016年第1期37-40,46,共5页朱会霞 李泽霞 佟兰欣 程宗志 郭亚伟 安惠玲 王文晶 姜东明 肖冬光 
研究了不同季节衡水老白干酒"三排净"工艺大茬酒醅理化参数在发酵过程中的变化规律,综合分析不同季节老白干酒的酒质差别。四季温度变化趋势基本相同,符合"前缓、中挺、后缓落"的规律,由高到低依次为夏>秋>春>冬,特别是酒醅上层温度差...
关键词：衡水老白干 酿造 理化参数 季节 变化规律 
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