朱琳

作品数：7被引量：38H指数：4
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供职机构：北京工商大学更多>>
发文主题：老白干原酒高速逆流色谱苦荞芦丁更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
发文期刊：《文化产业》《食品科学》《食品科学技术学报》更多>>
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6种武陵酱香型白酒中挥发性含硫化合物差异分析被引量：2
《食品科学技术学报》2024年第1期83-93,共11页李行 吴李玲 裴荣红 朱琳 郑福平 孙金沅 李凡 李义 孙宝国 
河北省重点研发计划项目(20327107D)。
挥发性含硫化合物由于具有香气特征强、阈值低的特点,对食品风味具有十分重要的影响。然而大多数挥发性含硫化合物在食品中的含量低于气相色谱-质谱联用(G C-MS)分析技术的检出限,难以被鉴定和识别。酱香型是我国白酒的主要香型,产于湖...
关键词：酱香型 武陵酒 白酒 含硫化合物 挥发性风味化合物 
3种贮存方式下老白干原酒挥发性风味成分变化规律研究被引量：7
《食品科学技术学报》2023年第5期85-99,共15页吴慧珠 耿晓杰 朱琳 郑福平 王新磊 李晴 李贺贺 孙宝国 李泽霞 张煜行 佟毅 
河北省重点研发计划项目(20327107D)。
贮存老熟过程是提高白酒品质的关键。以老白干白酒的原酒为研究对象,分别采用自然贮存(室温)、恒温贮存(40℃)和变温贮存(每日40℃贮存12 h后自然降温12 h)3种方式贮存156 d,利用顶空固相微萃取结合GC-MS、GC-O研究老熟过程中原酒主要...
关键词：白酒 老熟 温度 顶空固相微萃取 挥发性风味成分 
高粱醇溶蛋白对浓香型白酒窖泥味的消减机制被引量：2
《食品科学技术学报》2022年第3期77-87,共11页朱琳 李良好 李晴 耿晓杰 郑福平 李贺贺 孙金沅 黄明泉 孙宝国 
西藏自治区科技计划项目(XZ202001ZY0017N)。
窖泥味在浓香型白酒中被视为一种异臭味,添加高粱醇溶蛋白对浓香型白酒中的窖泥味有消减作用,对高粱醇溶蛋白消减窖泥味的作用机制进行了研究。浓香型白酒中的3-甲基吲哚和4-甲基苯酚是使其产生窖泥味的关键气味物质。香气轮廓实验表明...
关键词：高粱醇溶蛋白 浓香型白酒 窖泥味 气味阈值 消减机制 
GC×GC-TOF MS分析中国劲酒基酒挥发性成分被引量：8
《食品科学技术学报》2021年第6期64-76,共13页景思 宋学博 朱琳 郑福平 黄明泉 吴继红 杨强 童国强 
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400500)。
保健酒是以白酒或其他酒类为基酒,佐以中药材,对人体具有保健功效的酒饮料。中国劲酒是保健酒的代表产品之一,通常以清香型小曲酒为基酒,加入淮山药、仙茅、当归、肉苁蓉、枸杞子、黄芪、淫羊藿等药材经过现代提取与分离技术调配制成。...
关键词：保健酒 中国劲酒 基酒 液-液萃取 全二维气相色谱-飞行时间质谱 
老白干原酒主要风味物质含量批次间差异及变化规律被引量：6
《食品科学技术学报》2021年第5期125-134,共10页王新磊 宋学博 朱琳 郑福平 孙宝国 李泽霞 张煜行 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400500)。
为明确老白干香型白酒原酒生产过程中批次间主要风味物质含量差异及其变化规律,利用统计学方法对2016年全年生产的2573批次的三排净工艺和老五甑工艺老白干香型原酒中主要风味物质含量进行了分析。通过偏最小二乘判别分析发现,三排净原...
关键词：白酒原酒 老白干香型 风味物质 变化规律 原酒酿造工艺 
基于网络视觉文化传播效果探究被引量：1
《文化产业》2019年第3期37-38,共2页朱琳 
网络视觉文化包含多种形态,当下最为流行的是微电影以及微博图片等。这种视觉的文化传播效果更优于传统视觉,无论是传统形态还是传播方式,都更加符合网络碎片化时代下网民的视觉感官需求。分析网络视觉文化传播的特点以及内涵,基于互联...
关键词：网络视觉 文化传播 效果研究 
高速逆流色谱分离纯化苦荞中芦丁、槲皮素被引量：13
《食品科学》2014年第2期47-50,共4页朱琳 任清 徐笑颖 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-08-D-3)
利用乙醇溶液提取苦荞麸皮中总黄酮,将得到的苦荞黄酮粗提物用DA-201大孔树脂进行初步纯化。以得到的黄酮初步纯化产物为原料,应用高速逆流色谱对其中的芦丁和槲皮素进行分离、纯化。所用两相溶剂体系为乙酸乙酯-正丁醇(4∶1∶5,V/V),...
关键词：苦荞 芦丁 槲皮素 高速逆流色谱 
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