凤香型

作品数：63被引量：102H指数：6
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冷冻过滤技术在凤香型白酒中的应用
《酿酒》2025年第2期91-93,共3页孟新莉 张兆丰 周娟 张羽坤 褚云 
为了解决低度白酒在低温下出现失光、浑浊和沉淀等问题,提高凤香型低度酒的质量,陕西柳林酒业引进了冷冻过滤设备,研究不同低温过滤条件对低度白酒的影响,为实际生产提供数据支撑。通过冷冻过滤技术和活性炭吸附对比,结果表明,在过滤温...
关键词：凤香型低度白酒 冷冻过滤 活性炭 感官品评 
三种凤香型大曲中心区域细菌群落、理化特性及非靶向代谢物的差异性和相关性分析
《陕西科技大学学报》2024年第6期40-51,共12页楚京嬴 吕嘉枥 曹丹 许双双 金成勇 张永利 张宇航 
国家自然科学基金项目(30471225)。
目前,对凤香型大曲中红心曲、槐瓤曲、青茬曲的研究鲜有报道.本研究以这三种大曲感官特征最为显著的中心区域为试验样本(编号为HXH、HRA、QCU),通过PacBio细菌全长测序、UHPLC-Q Exactive HF-X非靶向代谢组学分析及理化特性检测,比较其...
关键词：凤香型大曲 中心区域 细菌群落 理化特性 非靶向代谢组学 
3种凤香型大曲中心区域特性的多维度表征及其差异性和相关性分析
《食品科学》2024年第20期123-135,共13页曹丹 吕嘉枥 楚京嬴 许双双 金成勇 张永利 张宇航 
国家自然科学基金面上项目(30471225)。
以3种凤香型大曲(红心曲(HXH)、槐瓤曲(HRA)、青茬曲(QCU))感官特征最为显著的中心区域为研究对象,通过微观特征、理化特性、真菌群落、挥发性物质等方面表征,分析其差异显著性和相关性。结果表明:HXH的核心真菌为Aspergillus、Monascus...
关键词：凤香型大曲 曲心 显微表征 理化特性 真菌多样性 挥发性物质 
不同储存容器对凤香型基酒储存前期风味形成的探究
《食品与发酵工业》2024年第5期124-130,共7页任璐 张亚芳 张永利 
该研究通过连续两年对不同储存容器中基酒的理化指标、挥发性风味物质的追踪测定及感官品评的方法,探究不同储存容器对凤香型基酒储存过程中风格特点形成的影响。结果表明,两年期间,不锈钢罐和陶坛储存基酒中pH缓慢降低,总酸升高不到3%...
关键词：酒海 陶坛 不锈钢罐 挥发性风味物质 凤香型基酒 
白酒的酿造和品评(4)——凤型白酒
《中外酒业》2024年第4期64-64,共1页
由于白酒消费的民族性、地区性及习惯性,各种香型白酒的生产也具有明显的地域性。一般浓香型酒以四川省及华东地区为多;清香型酒以山西省及华北、东北、西北地区为主;酱香型酒主要在贵州省;凤香型酒以陕西省为主;兼香型酒产于湖北、黑...
关键词：浓香型酒 凤型白酒 凤香型 酱香型酒 兼香型 白酒消费 特香型 华东地区 
白酒的酿造和品评(5)——兼香型白酒
《中外酒业》2024年第4期65-65,共1页
由于白酒消费的民族性、地区性及习惯性,各种香型白酒的生产也具有明显的地域性。一般浓香型酒以四川省及华东地区为多;清香型酒以山西省及华北、东北、西北地区为主;酱香型酒主要在贵州省;凤香型酒以陕西省为主;兼香型酒产于湖北、黑...
关键词：浓香型酒 酱香型酒 凤香型 白酒 兼香型 清香型酒 特香型 华东地区 
白酒的酿造和品评(6)——药香型白酒
《中外酒业》2024年第4期66-66,共1页
由于白酒消费的民族性、地区性及习惯性,各种香型白酒的生产也具有明显的地域性。一般浓香型酒以四川省及华东地区为多;清香型酒以山西省及华北、东北、西北地区为主;酱香型酒主要在贵州省;凤香型酒以陕西省为主;兼香型酒产于湖北、黑...
关键词：浓香型酒 酱香型酒 凤香型 白酒 兼香型 清香型酒 特香型 华东地区 
白酒的酿造和品评(7)——芝麻香型白酒
《中外酒业》2024年第4期67-67,共1页
由于白酒消费的民族性、地区性及习惯性,各种香型白酒的生产也具有明显的地域性。一般浓香型酒以四川省及华东地区为多;清香型酒以山西省及华北、东北、西北地区为主;酱香型酒主要在贵州省;凤香型酒以陕西省为主;兼香型酒产于湖北、黑...
关键词：浓香型酒 芝麻香型白酒 酱香型酒 凤香型 清香型酒 兼香型 白酒消费 特香型 
白酒的酿造和品评(1)——浓香型白酒
《中外酒业》2024年第2期61-61,共1页
由于白酒消费的民族性、地区性及习惯性,各种香型白酒的生产也具有明显的地域性。一般浓香型酒以四川省及华东地区为多;清香型酒以山西省及华北、东北、西北地区为主;酱香型酒主要在贵州省;凤香型酒以陕西省为主;兼香型酒产于湖北、黑...
关键词：浓香型白酒 浓香型酒 酱香型酒 凤香型 兼香型 清香型酒 白酒消费 特香型 
凤香型白酒新老制酒车间不同季节空气中的真菌群落结构差异研究被引量：1
《酿酒科技》2023年第11期58-64,共7页徐晨 白莉圆 赵帅 孟勤燕 荆雄 张永利 
为探究凤香型白酒新老制酒车间空气样品的真菌群落结构特征,采用高通量测序技术结合数学方法统计分析,对不同月份凤香型白酒新老制酒车间空气真菌群落结构和优势菌属进行比对。结果表明,酿酒环境空气中含有丰富的真菌群落,老车间和新车...
关键词：高通量测序 空气 真菌群落结构 凤香型 
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