兼香型

作品数：168被引量：321H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
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相关机构：安徽口子酒业股份有限公司武汉轻工大学湖北工业大学华中农业大学更多>>
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一种清浓兼香型白酒的研发
《中国酿造》2024年第11期211-215,共5页韩睿 党高平 程天博 王千存 路宏科 张辉 彭涛 
该研究通过设计一种发酵窖池--窖墙约2/3以上使用蚂蚁石衬砌,约1/3以下及窖底采用人工老窖技术培养的窖泥衬砌,形成黄金分割结构,利用“一次投料、三次发酵、二次摘酒、二次壶式精馏”的“1322”酿造技术,成功研发出一种清浓兼香型白酒...
关键词：白酒 清浓兼香型 黄金分割窖池 “1322”酿造技术 
白酒的酿造和品评(4)——凤型白酒
《中外酒业》2024年第4期64-64,共1页
由于白酒消费的民族性、地区性及习惯性,各种香型白酒的生产也具有明显的地域性。一般浓香型酒以四川省及华东地区为多;清香型酒以山西省及华北、东北、西北地区为主;酱香型酒主要在贵州省;凤香型酒以陕西省为主;兼香型酒产于湖北、黑...
关键词：浓香型酒 凤型白酒 凤香型 酱香型酒 兼香型 白酒消费 特香型 华东地区 
白酒的酿造和品评(5)——兼香型白酒
《中外酒业》2024年第4期65-65,共1页
由于白酒消费的民族性、地区性及习惯性,各种香型白酒的生产也具有明显的地域性。一般浓香型酒以四川省及华东地区为多;清香型酒以山西省及华北、东北、西北地区为主;酱香型酒主要在贵州省;凤香型酒以陕西省为主;兼香型酒产于湖北、黑...
关键词：浓香型酒 酱香型酒 凤香型 白酒 兼香型 清香型酒 特香型 华东地区 
白酒的酿造和品评(6)——药香型白酒
《中外酒业》2024年第4期66-66,共1页
由于白酒消费的民族性、地区性及习惯性,各种香型白酒的生产也具有明显的地域性。一般浓香型酒以四川省及华东地区为多;清香型酒以山西省及华北、东北、西北地区为主;酱香型酒主要在贵州省;凤香型酒以陕西省为主;兼香型酒产于湖北、黑...
关键词：浓香型酒 酱香型酒 凤香型 白酒 兼香型 清香型酒 特香型 华东地区 
白酒的酿造和品评(7)——芝麻香型白酒
《中外酒业》2024年第4期67-67,共1页
由于白酒消费的民族性、地区性及习惯性,各种香型白酒的生产也具有明显的地域性。一般浓香型酒以四川省及华东地区为多;清香型酒以山西省及华北、东北、西北地区为主;酱香型酒主要在贵州省;凤香型酒以陕西省为主;兼香型酒产于湖北、黑...
关键词：浓香型酒 芝麻香型白酒 酱香型酒 凤香型 清香型酒 兼香型 白酒消费 特香型 
白酒的酿造和品评(1)——浓香型白酒
《中外酒业》2024年第2期61-61,共1页
由于白酒消费的民族性、地区性及习惯性,各种香型白酒的生产也具有明显的地域性。一般浓香型酒以四川省及华东地区为多;清香型酒以山西省及华北、东北、西北地区为主;酱香型酒主要在贵州省;凤香型酒以陕西省为主;兼香型酒产于湖北、黑...
关键词：浓香型白酒 浓香型酒 酱香型酒 凤香型 兼香型 清香型酒 白酒消费 特香型 
兼收并蓄·包融万香 首届中国兼香型与创新香型白酒高质量发展大会在口子酒业召开被引量：1
《中国食品工业》2023年第21期6-7,共2页钟石新 
11月9日,由中国食品工业协会白酒专业委员会联合安徽、湖北、黑龙江、河南、江苏、山东省食品工业协会、四川省酿酒协会共同主办,安徽口子酒业股份有限公司承办的首届中国兼香型与创新香型白酒高质量发展大会在安徽淮北成功召开。中国...
关键词：口子酒 食品行业协会 安徽淮北 香型 高质量发展 白酒 兼收并蓄 
浓酱兼香型小瓶白酒的饮用舒适性调查与分析
《酿酒科技》2023年第8期118-121,127,共5页李亚男 罗茜 朱帅 王冬梅 王锐樯 柏燕明 韩宇航 
白酒是我国传统的蒸馏酒,也是世界六大蒸馏酒之一。作为全国热销的浓酱兼香型小瓶白酒,通过对饮用习惯的调研,总结出浓酱兼香型小瓶白酒独特的饮用规律,让更多消费者舒适饮用浓酱兼香型小瓶白酒。
关键词：浓酱兼香型 小瓶白酒 饮用 调研 
红星兼香型白酒香气成分的分析研究被引量：2
《酿酒科技》2023年第5期137-144,共8页陈思佳 杜艳红 谭昊 聂建光 李婷婷 李晓 贾春琪 瞿红宇 
为研究红星兼香型白酒的主要风味物质,对其和其他3种香型(浓香型、清香型、酱香型)白酒通过顶空固相微萃取技术,结合气相色谱-质谱联用仪,共鉴定出138种香气物质,红星兼香型白酒包含116种,化合物种类的丰富程度高于其他3种香型白酒。通...
关键词：兼香型 红星白酒 风味物质 
湘产浓酱兼香型白酒酒体设计的研究
《酿酒科技》2023年第3期75-78,共4页刘翔 余有贵 刘宏基 李志海 陈小艳 杨志龙 
省市联合基金资助项目(编号:2022JJ50230);湖南省科技厅重点研发计划专项经费资助项目(编号:2020SK2140);湖南创新型省份建设专项经费资助项目(编号:2021NK4258);湖南省教育厅科学研究重点项目(编号:18A383)。
为开发一款具有湖南特色的浓酱兼香型白酒,采用优质浓香型基酒和酱香型基酒进行勾调,在单因素试验设计的基础上进行正交试验优化,以感官评价作为主要指标评判断酒体设计效果。结果表明,该产品浓酱基酒的搭配比例7∶3、不同年份浓香型基...
关键词：浓酱兼香型白酒 酒体设计 正交试验 感官评价 
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