馥郁香型

作品数：25被引量：61H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：余佶罗云敬李源栋姚茂君蔡海燕更多>>
相关机构：吉首大学中粮营养健康研究院有限公司湖南省食品质量监督检验研究院北京工业大学更多>>
相关期刊：《小康（财智）》《糖烟酒周刊》《食品与机械》《新食品》更多>>
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馥郁香型鸡尾酒挥发性风味物质分析及其配方响应面优化
《中国酿造》2025年第2期212-218,共7页庞晓娜 郑晓卫 韩雨菲 郝赛楠 葛苏慕 邓莉川 范佳硕 张彪 丁子元 
北京市教委科研计划一般项目(KM202110020002)。
该研究以馥郁香型基酒、紫罗兰风味糖浆、椰子利口酒和柠檬汁为原料制备馥郁香型鸡尾酒,基于模糊数学感官评价原理,以其调配原料为自变量,感官评分为响应值,采用响应面试验对其配方进行优化,对馥郁香型鸡尾酒原料及其不同配方成品酒中...
关键词：馥郁香型白酒 鸡尾酒 模糊数学感官评价 配方优化 挥发性风味物质 
基于HS-SPME-GC-MS的不同生产月份馥郁香型白酒酿造用大曲挥发性成分分析被引量：1
《食品与机械》2024年第8期40-48,69,共10页谭笑 余佶 雷鹏 陈才 张庆华 
湘西州科学计划项目(编号:州财教指[2021]34号);湘西州技术攻关“揭榜挂帅”项目(编号:2022JBGS0002);吉首大学企合作项目(编号:2023431415000404)。
[目的]探究不同生产月份的馥郁香型白酒酿造用大曲的挥发性香气成分的种类及其含量差异。[方法]采用顶空固相微萃取—气相色谱质谱技术(HP-SPME-GC-MS)对7组不同生产月份的馥郁香型白酒酿造用大曲曲皮、火圈、曲心挥发性香气成分进行分...
关键词：顶空固相微萃取 馥郁香型白酒 大曲 风味成分 
馥郁香型基酒陈酿过程中理化指标及挥发性成分变化分析被引量：2
《食品与机械》2024年第5期29-36,共8页陆梦思 余佶 余冰 梁超宇 姚茂君 
湘西州技术攻关“揭榜挂帅”项目(编号:2022JBGS0002);湘西州科学计划项目(编号:州财教指[2021]34号);吉首大学研究生校级科研项目(编号:Jdy22060)。
目的:优化馥郁香型基酒陈酿技术,提升基酒品质。方法:通过检测分析新酒和陈酿1,3,5,8,10年的馥郁香型基酒的pH、电导率、黏度和总酸总酯等理化指标,利用GC和GC-MS对6个酒样的主要挥发性风味成分进行定性分析,并采用外标法对其中的26种...
关键词：馥郁香型白酒 基酒 陈酿 理化指标 风味成分 
9月起,有的酒不能再叫白酒了
《老同志之友（下半月）》2023年第8期52-52,共1页张家斌 
白酒是中国的国酒,有两千多年生产历史,与威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒和金酒(杜松子酒)并称世界六大蒸馏酒。白酒类型多样,按发酵工艺可分为固态法、固液法、液态法三种;按香型可分为浓香型、清香型、酱香型、米香型、凤香型、豉香...
关键词：杜松子酒 馥郁香型 蒸馏酒 酱香型 伏特加 浓香型 清香型 朗姆酒 
馥郁香型白酒风味与质量关系及其风味来源被引量：5
《中国酿造》2023年第6期1-6,共6页叶力 谌松强 殷红 丁子元 郑晓卫 赵湖 余冰 靳喜庆 
“十三五”国家重点研发计划专项项目(2018YFC1604101)。
馥郁香型白酒作为国标香型白酒之一,酒体中除了水分和乙醇外,还有其特有风味物质,其中酯类主要起贡献香气作用,酸类主要起贡献口感作用,醛酮类起平衡和协调香气和口感的作用,醇类是呈香和呈味的桥梁,此外还有酚类、含氮类等风味化合物,...
关键词：馥郁香型白酒 风味物质 质量 相关性 风味来源 
本期卷首
《休闲读品》2022年第2期1-1,共1页
本刊上期(2022年第一辑)介绍了五个香型白酒的国家标准、产地、工艺和风味特征,包括清香型、老白干香型、芝麻香型、凤香型、浓酱兼香型。本期继续介绍浓香型、特香型、馥郁香型、酱香型、董香型五种香型白酒的国家标准、产地、工艺和...
关键词：风味特征 馥郁香型 酱香型 浓香型 芝麻香型 清香型 老白干香型 凤香型 
酒快递
《中外酒业》2022年第8期12-13,共2页
浓香型白酒新国标及馥郁香型白酒推荐性国标本月起实施4月1日起,《白酒质量要求第1部分:浓香型白酒》新标准正式实施,国家标准号GB/T10781.1-2021。新标准对七项内容做出了修改。同日,《白酒质量要求第11部分:馥郁香型白酒》推荐性国家...
关键词：浓香型白酒 白酒质量 馥郁香型 推荐性 新国标 国家标准 
全二维气质技术解析馥郁香型白酒风味与质量品评关系被引量：7
《食品科学技术学报》2019年第6期64-70,93,共8页常宇桐 罗云敬 钱承敬 杨永坛 史晓梅 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAK44B00)
采用液液萃取的前处理方法结合全二维气相色谱-四极杆质谱技术,建立了白酒挥发性香气成分的分析方法,以Rtx-WAX色谱柱(30 m×0.25 mm×0.25μm)为一维色谱柱、BPX-5(2.5 m×0.1 mm×0.1μm)为二维色谱柱组成柱系统进行分离,调制周期4.2...
关键词：馥郁香型白酒 液液萃取 全二维气相色谱-质谱 风味物质 主成分分析 
不同酒龄馥郁香型白酒成分指标变化规律研究被引量：11
《食品安全质量检测学报》2019年第6期1635-1638,共4页陈同强 李灿 王亮亮 汪修意 
目的 以馥郁香型白酒的典型代表酒鬼酒为研究对象,研究不同酒龄馥郁香型白酒成分指标变化规律。方法 对新产和贮存0.5～30年的52°白酒中20种主要成分随酒龄的变化行为进行系统研究,幵对其pH值、电导率等进行分析测定。利用气相色谱分...
关键词：馥郁香型 气相色谱 酒龄 
《馥郁香型白酒》国家标准起草启动会议召开
《中国酒》2019年第3期80-80,共1页本刊讯 
本刊讯3月7日,《馥郁香型白酒》国家标准起草启动会议在中国酒业协会成功召开。中国酒业协会理事长王延才、副理事长兼秘书长宋书玉、副秘书长甘权等协会领导,中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚,中粮酒业党委书记、董事长、酒鬼酒公...
关键词：宋书玉 理事长 馥郁香型 表达体系 
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