葡萄酒酵母

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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：高年发秦伟帅刘延琳刘树文潘丽梅更多>>
相关机构：西北农林科技大学天津科技大学中国农业大学河北农业大学更多>>
相关期刊：《赤峰学院学报（自然科学版）》《安徽农业科学》《葡萄酒》《中国农业科学》更多>>
相关基金：国家自然科学基金“十五”国家科技攻关计划项目国家葡萄产业技术体系建设项目长江学者和创新团队发展计划更多>>
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果香型葡萄酒酵母发酵特征与转录组学分析
《葡萄酒》2023年第16期1-3,共3页刘亚旭 
酵母发酵时葡萄酒生产依赖的基本原理,为探究果香型葡萄酒酵母发酵的特征与转录组学,本文以果香型葡萄酒为主要研究对象,在简单阐述果香型葡萄酒酵母发酵的基本原理基础上,通过实验分析的方式探究果香型葡萄酒香气物质代谢特征以及具体...
关键词：果香型葡萄酒 酵母发酵 转录组学 
氮源对葡萄酒酵母发酵性能影响的研究进展被引量：3
《中国酿造》2023年第2期1-9,共9页原梦梦 李金宸 李贺贺 孙宝国 
国家自然科学基金面上项目(32172340)。
酵母对于葡萄酒发酵至关重要,其在酒精发酵中有特定的营养需求。氮源作为葡萄的内源性营养物质,对酵母的生长代谢、发酵速率及香气等次级代谢物的产生有重要影响。在葡萄酒酿造过程中,酿酒酵母占据主导地位,其对氮源的利用和代谢已有广...
关键词：酿酒酵母 非酿酒酵母 氮源 葡萄酒发酵 发酵动力学 发酵香气 
果香型葡萄酒酵母的发酵特征与转录组学研究
《中国食品学报》2023年第1期267-277,共11页许维娜 王磊 李记明 刘延琳 
山东省自然科学基金项目(ZR2021MC174,ZR2017LC020)。
为揭示果香型酵母香气物质代谢特征及调控机理,以果香型酵母SSF12为研究对象,以另一株果香表现较差的菌株NGF6作为对照,研究它们在葡萄酒发酵过程中的转录组学差异,以及发酵液的理化指标、香气物质含量及感官特性等发酵特征。结果表明:S...
关键词：果香型酵母 葡萄酒发酵 转录组学 香气物质代谢 
西北农林科技大学教授刘延琳 唤醒中国葡萄酒之魂
《中国高新科技》2022年第19期38-39,共2页王涵 
2022年5月23日,西北农林科技大学的“中国本土葡萄酒酵母种质资源创新与产业化应用”技术鉴定会成功召开。这场鉴定会传来喜讯:2株本土葡萄酒酵母菌种及其产业化应用成果实现了中国本土葡萄酒酵母“从0到1”的突破,解决了中国葡萄酒产...
关键词：葡萄酒酵母 中国葡萄酒 酵母菌种 西北农林科技大学 产业化应用 葡萄酒产业 技术鉴定会 产业风险 
BAT2基因缺失葡萄酒酵母的构建及其对葡萄酒高级醇的影响
《中国酿造》2022年第9期37-42,共6页闫统帅 周世水 秦泽鑫 朱泳冲 郭波 
国家自然科学基金资助项目(51878291)。
该研究以葡萄酒酵母BV-0为出发菌,利用融合聚合酶链式反应(PCR)构建BAT2基因敲除组件,通过电转化导入菌株BV-0进行同源重组,获得BAT2单等位基因敲除菌株BV-bk;再由菌株BV-bk产孢分离出两种不同配型的单倍体BAT2基因敲除菌进行杂交融合,...
关键词：葡萄酒 葡萄酒酵母 BAT2基因 高级醇 苦味 醉度 
安琪获“中国食品工业协会科学技术奖”特等奖
《酿酒科技》2022年第1期135-135,共1页
本刊讯:2019-2020年度"中国食品工业协会科学技术奖"隆重揭晓,由湖北宜昌安琪酵母股份有限公司牵头申报、中国农业大学与西北农林科技大学联合参与的《本土葡萄酒酵母资源挖掘及其衍生产品制造关键技术和应用》项目荣获特等奖。《本土...
关键词：葡萄酒行业 中国农业大学 科学技术奖 西北农林科技大学 衍生产品 葡萄酒酵母 酿酒微生物 联合参与 
水溶性壳聚糖对3种微生物的抑制作用差异被引量：8
《中国食品学报》2021年第11期53-61,共9页王向阳 卢进彬 潘炎 顾双 
浙江省公益技术研究计划农业项目(LGN18C200014)。
目的:研究壳聚糖对不同微生物的抑制作用差异。方法:使用水溶性壳聚糖处理乳酸菌、大肠杆菌和酵母菌,测定壳聚糖对3种菌的最低抑制浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC),测定3种菌的相对电导率、溶出OD_(260nm)值、脱氢酶、β-半乳糖苷酶活性...
关键词：壳聚糖 葡萄酒酵母 植物乳杆菌 大肠杆菌 
有机氮和酵母细胞壁对赤霞珠高糖原料酒精发酵的影响被引量：2
《中国酿造》2021年第4期45-49,共5页许引虎 李辉 熊涛 覃先武 阳慧慈 聂文强 张方方 李志军 
以高糖度葡萄汁(总糖为286.2 g/L)为发酵原料,对比酵母源有机氮FN502和酵母细胞壁CW101的不同添加时期对葡萄酒酵母酒精发酵速度、乙酸产量、最终酒精度及葡萄糖、果糖残留量的影响。结果表明,在酒精发酵进行1/3时同时添加有机氮FN502...
关键词：有机氮 酵母细胞壁 葡萄酒酵母 高糖 酒精发酵 
宁夏贺兰山东麓降L-苹果酸葡萄酒酵母的筛选被引量：12
《中国酿造》2021年第1期49-54,共6页白玉峰 张文霞 田亚楠 张秀艳 
国家自然科学基金资助项目(31871768);宁夏自治区重点研发计划重点项目(2016BZ0601/02/03)。
为了筛选得到降L-苹果酸的酵母菌株,采用L-苹果酸降解指示培养基显色法和高效液相色谱(HPLC)对来自宁夏贺兰山东麓赤霞珠葡萄自然发酵汁中分离的7个种共299株酵母进行L-苹果酸降解能力的分析。结果显示:共有13株酵母具有降解L-苹果酸的...
关键词：酵母 筛选 L-苹果酸 降酸 葡萄酒 
油酸或α-亚麻酸对葡萄酒酵母发酵活力和香气的影响被引量：3
《中国食品学报》2020年第8期154-161,共8页刘沛通 段长青 燕国梁 
国家农业产业技术体系专项基金项目(CARS-29);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2017SP003)。
以“赤霞珠”葡萄汁为发酵基质,研究添加不同浓度的油酸或α-亚麻酸对葡萄酒酵母发酵活力和香气的影响。结果表明:添加油酸或α-亚麻酸的可以显著提高酵母的细胞量和发酵速率,同时增加葡萄酒的甘油含量。当添加12 mg/Lα-亚麻酸时,葡萄...
关键词：油酸 Α-亚麻酸 葡萄酒 香气 发酵 
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