李记明

作品数：98被引量：1031H指数：19
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供职机构：烟台张裕集团有限公司更多>>
发文主题：葡萄酒葡萄酿酒葡萄蛇龙珠干红葡萄酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《鲁东大学学报（自然科学版）》《食品工业科技》《食品科学技术学报》更多>>
所获基金：烟台市科学技术发展计划项目国家高技术研究发展计划山东省博士后创新项目山东省自然科学基金更多>>
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基于文献计量学可视化分析酿酒葡萄成熟度研究现状被引量：1
《酿酒科技》2023年第6期46-57,共12页葛谦 姜文广 周新明 阮仕立 闫玥 陈翔 李彩虹 崔萍 赵丹青 张静 张振文 李记明 
采用文献计量法对Web of Science(WOS)核心合集和中国知网(CNKI)中1990—2022年数据库有关酿酒葡萄成熟度文献进行可视化分析。结果表明,研究酿酒葡萄成熟度领域的国家主要为西班牙125次、意大利97次、美国93次,国际上University of Ade...
关键词：酿酒葡萄 成熟度 采收期 品质 
果香型葡萄酒酵母的发酵特征与转录组学研究
《中国食品学报》2023年第1期267-277,共11页许维娜 王磊 李记明 刘延琳 
山东省自然科学基金项目(ZR2021MC174,ZR2017LC020)。
为揭示果香型酵母香气物质代谢特征及调控机理,以果香型酵母SSF12为研究对象,以另一株果香表现较差的菌株NGF6作为对照,研究它们在葡萄酒发酵过程中的转录组学差异,以及发酵液的理化指标、香气物质含量及感官特性等发酵特征。结果表明:S...
关键词：果香型酵母 葡萄酒发酵 转录组学 香气物质代谢 
烟台产区白玉霓栽培技术规程
《烟台果树》2022年第4期32-34,共3页肖慧琳 杨亚超 谭玉超 郑秋玲 李记明 阮仕立 唐美玲 
现代农业产业技术体系专项资金项目(CARS-29-16);烟台市科技计划项目(2020XCZX029)。
白玉霓葡萄产量好、酸度高,是国际公认的适合酿造白兰地的品种,近年来在烟台产区栽培面积逐渐扩大。笔者经过多年研究,总结出烟台产区白玉霓葡萄栽培技术规程,为白玉霓的优质生产提供参考。1建园1.1建园整地园地选择应符合NY/T 857葡萄...
关键词：栽培技术规程 葡萄产量 白玉霓 园地选择 产地环境 机械操作 土地整理 梯田 
不同酵母对无核寒香蜜葡萄酒香气成分的影响被引量：2
《烟台果树》2022年第3期14-18,共5页肖慧琳 周为真 李记明 阮仕立 王根杰 唐美玲 
现代农业产业技术体系专项资金项目(CARS-29-16);烟台市科技计划项目(2020XCZX029)。
以无核寒香蜜为试材进行不同酵母小容器清汁发酵试验,4种商业酵母分别为VIC、ADT、CECA、NSD,用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术,分析不同酵母发酵对无核寒香蜜葡萄酒香气的影响。结果表明,酵母ADT发酵可显著增加葡萄酒中酯类...
关键词：酵母 无核寒香蜜 葡萄酒 香气 
酿酒葡萄‘白玉霓’离体快繁技术研究
《烟台果树》2022年第3期23-24,共2页王建萍 刘万好 李记明 阮仕立 王根杰 陈景辉 唐美玲 沙玉芬 
适合加工白兰地葡萄品种选育及节本优质绿色生产技术集成与示范(农业特色产业)(2020XCZX029);现代农业产业技术体系专项资金(CARS-29-16);山东省重点研发计划(重大科技创新工程)资助(2022CXGC010605)。
以酿酒葡萄品种‘白玉霓’新梢为试材,对离体快繁的灭菌时间、激素浓度及种类等关键技术进行了研究。结果表明,‘白玉霓’进瓶最佳灭菌时间为9 min,最佳初代及增殖培养基为1/2MS+6-BA1.0+IBA 0.1+KT 0.1,最佳生根培养基为1/2MS+6-BA 1.0...
关键词：酿酒葡萄 ‘白玉霓’ 离体快繁 
不同酿酒酵母对白兰地香气的影响研究被引量：7
《中国酿造》2021年第8期129-133,共5页刘晓露 李记明 阮仕立 王根杰 张葆春 毕芸杰 姚圣圣 张舒凡 冯磊 赵玉平 
烟台市科技计划项目(2020XCZX029)。
以烟台产区白玉霓葡萄为原料酿造白兰地,研究3种酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)D254、QA23、FC9对白兰地香气成分的影响。结果表明,3种酿酒酵母酿造的白兰地共检测出69种挥发性成分,其中酵母D254产生的萜烯类、醛酮类、有机酸类和...
关键词：白兰地 白玉霓 香气成分 酿酒酵母 
酸性土壤改良剂对葡萄与葡萄酒品质的影响被引量：1
《中国土壤与肥料》2021年第3期250-256,共7页陈静 李超 屈慧鸽 栾丽英 程仕伟 侯玉平 宋建强 李记明 
山东省泰山产业领军人才工程专项经费(TSCY20150212);山东省自然科学基金面上项目(ZR2019MC037);鲁东大学科研基金项目(LY2013019);烟台张裕集团有限公司技术服务项目(CYJT20190412016FW);2018年国家级大学生创新训练项目(201810451068)。
大田试验条件下研究了酸性土壤改良剂对蛇龙珠葡萄园酸性土壤的改良作用及其对葡萄与葡萄酒品质的影响。以钾长石和白云石煅烧粉末为土壤改良剂,于葡萄萌芽前分别以0、4500和9000 kg/hm^(2)的用量对葡萄园土壤进行改良处理。结果表明:...
关键词：土壤酸化 土壤改良剂 蛇龙珠 葡萄酒 理化指标 
葡萄酒微生物污染形成的不良风味物质研究进展被引量：8
《中外葡萄与葡萄酒》2021年第2期46-53,共8页姜文广 赵虎 吴训仑 牟玉柱 于政君 李记明 
山东省泰山产业领军人才工程专项经费资助(tscy20150212)。
葡萄酒中不良风味物质的存在严重影响葡萄酒的品质,给生产带来较大的经济损失。对葡萄酒生产过程中由于微生物污染而形成的不良风味物质及主要预防措施进行主要介绍,包括葡萄原料被霉菌污染产生的蘑菇味和泥土味等物质;葡萄酒被酒香酵...
关键词：葡萄酒 不良风味物质 微生物污染 
张裕70年——传承、创新和国际化被引量：4
《中外葡萄与葡萄酒》2020年第1期15-21,共7页李记明 李超 
山东省泰山产业领军人才工程专项
新中国成立后70年间,张裕公司秉承传承、创新、国际化的发展战略,坚持葡萄酒、白兰地酒类为主业,葡萄原料与酒种统筹发展,技术质量协调并进;坚持技术、产品、模式和体制创新;坚持资本、市场、原料、技术与质量标准国际化,逐步发展成为...
关键词：张裕 70年 传承 创新 国际化 
蛇龙珠葡萄园葡萄果实品质的空间变异分析被引量：2
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2019年第2期119-125,共7页宋建强 程仕伟 姜文广 郑思倾 赵虎 沈志毅 段长青 李记明 
泰山产业领军人才工程专项;国家高技术研究发展计划项目(2013AA102108);鲁东大学科研基金项目(LY2013019);2017年国家级创新训练项目(201710451351)
【目的】研究酿酒葡萄蛇龙珠果实品质的空间变异性,为其合理采收和管理提供依据。【方法】以烟台蛇龙珠葡萄园为研究对象,采用GPS和GIS技术对200hm2园区46个区域的葡萄果实理化指标(果实产量、果穗质量、百粒质量、总糖、总酸、pH、总...
关键词：蛇龙珠 果实品质 空间变异 精准葡萄栽培 
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