张国庆

作品数：5被引量：70H指数：5
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供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院更多>>
发文主题：宣木瓜多酚氧化酶超声波黄酮榴莲更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品工业科技》《保鲜与加工》《生物学杂志》更多>>
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宣木瓜粗提物抑菌作用的研究被引量：12
《食品工业科技》2011年第12期175-179,共5页王旭东 董明 李娜 张国庆 俞雅琼 
为了研究宣木瓜粗提物的抑菌作用以及紫外光和温度对其抑菌作用的影响,以95%乙醇和蒸馏水作为溶剂,采用水浴振荡法对宣木瓜粗提物进行提取。采用平板打孔法测定宣木瓜不同粗提物对荧光假单胞菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球...
关键词：宣木瓜 乙醇粗提物 蒸馏水粗提物 抑菌作用 平板打孔法 
宣木瓜多酚氧化酶酶学特性与抑制剂研究被引量：15
《食品科学》2011年第10期288-291,共4页张国庆 董明 李娜 俞雅琼 王旭东 
研究宣木瓜不同部位的多酚氧化酶(PPO)的活性及其温度、pH值、底物专一性等特性和抑制方法。结果表明:果心中的PPO活性明显高于果皮和果肉,宣木瓜组织的褐变主要是由多酚氧化酶引起;PPO最适底物为邻苯二酚;最适温度20℃,在80℃处理5min...
关键词：宣木瓜 多酚氧化酶 特性 抑制剂 
响应面法优化榴莲皮中总黄酮的提取工艺被引量：19
《食品工业科技》2011年第9期325-328,332,共5页李娜 董明 张国庆 俞雅琼 
以榴莲皮为原料,利用超声波乙醇浸提法,采用响应面设计,对榴莲皮中的总黄酮提取工艺进行研究。通过单因素和响应面实验,建立了榴莲皮中总黄酮含量与五个因素变化的二次回归方程。同时依据回归模型进行了计算机模拟实验及绘制曲面图,了...
关键词：榴莲皮 黄酮 响应面法 超声波 
机械损伤对砀山酥梨采后生理生化变化的影响被引量：18
《保鲜与加工》2011年第3期10-15,共6页俞雅琼 董明 王旭东 张国庆 李娜 
以砀山酥梨为试材,采用人工机械损伤处理,分别置于3℃和18℃条件下贮藏,探讨不同机械损伤程度对砀山酥梨采后生理生化变化和品质的影响。结果表明,与对照相比,砀山酥梨在受到机械损伤后,呼吸强度明显提高,可溶性固形物、可滴定酸、VC含...
关键词：机械损伤 砀山酥梨 贮藏 生理生化 
花粉破壁法对花粉蜂蜜酒中氨基酸含量的影响被引量：6
《生物学杂志》2009年第5期18-21,共4页王艳 李平 薛松 张国庆 
国家自然科学资金资助项目(20576002)
以蜂蜜为主料,加入花粉,经过调配、发酵、过滤、陈酿后获得氨基酸含量丰富的酒精饮料。花粉破壁分别采用超声破碎法、酶法和温差破壁法这几种不同方式处理,并添加于蜂蜜发酵液中,经酒精发酵,制得富含活性成分的花粉蜂蜜酒。最后利用毛...
关键词：花粉蜂蜜酒 破壁 毛细管电泳 氨基酸 
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