胡萝卜真空冷冻干燥工艺的研究  被引量:7

Study on Vacuum Freeze-drying Technology of Carrot

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作  者:夏业鲍[1] 曾海彬[1] 陆宁[1] 

机构地区:[1]安徽农业大学茶与食品科技学院,合肥230036

出  处:《包装与食品机械》2009年第4期30-32,共3页Packaging and Food Machinery

基  金:安徽省科技攻关计划项目(07010302120)

摘  要:通过对胡萝卜进行真空冷冻干燥加工,经清洗,切分,热烫(90℃,1min)等预处理,预冻时间5h、预冻板温度-40℃,分时分段真空(真空度维持在5Pa左右)干燥,采用密封防潮包装,得到胡萝卜冻干产品。In this study, the carrot was pre-processed by vacuum freeze-drying processing, after cleaning, segmentation blanching(90℃, 1min), pre-freezing time 5h, pre-freezing broad temperature -40℃, the sub-time vacuum freeze-drying was used for carrot drying (the vacuum about SPa), we adopted the moisture-proof sealed packaging technology, then the carrot of freeze-dried products was received.

关 键 词:胡萝卜 真空冻干技术 加工工艺 品质分析 

分 类 号:TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

 

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