草莓产品加工技术  

作　　者：阳丽[1] 谷树良 

机构地区：[1]保定市草莓所,071000 [2]保定市科委山办,071000

出　　处：《农村科技开发》1998年第8期23-23,共1页

摘　　要：一、糖水草莓罐头工艺流程:原料选择清洗→软化装罐→排气→杀菌1.原料选择清洗选用个大整齐,七八成熟,风味浓的新鲜草莓作原料,剔除病虫害、霉烂、生青果等,去净果蒂、萼叶,漂洗净泥砂杂物。2.软化取鲜草莓一定量在水中微沸软化,果肉要软而不烂,出锅后分装罐内(软化液可供草莓饮料用)。3.

关 键 词：草莓 草莓食品 加工技术 草莓罐头 草莓酱 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]