果皮糖的加工工艺  

作　　者：曹玉佩 

出　　处：《山西果树》2009年第5期58-58,共1页Shanxi Fruits

摘　　要：采集柚、柑、桔、柠檬等鲜果的果皮进行糖煮加工制成营养丰富、风味独特的小食品——果皮糖．有防咳止喘、润喉化痰的功效。其原料为鲜果皮50kg、白砂糖40kg、甘草粉300g、五香粉100g、食用色素适量。具体加工工艺为：①选鲜果皮并用清水洗净。②将果皮搓破放在0．5％的盐水中煮沸．然后换新盐水再煮，反复数次至无苦味止。

关 键 词：加工工艺 果皮糖 营养丰富 食用色素 小食品 白砂糖 五香粉 盐水 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]