食用木薯交联-氧化复合变性淀粉的制备  

PREPARATION OF THE EDIBLE CASSAVA CROSSLINKING-OXIDIZED AND COMPOUNDED MODIFIED STARCH

作　　者：李芳良[1] 童张法[2] 麻昌爱[1] 

机构地区：[1]南宁地区教育学院理工系,广西南宁530001 [2]广西大学化学化工学院,广西南宁530004

出　　处：《食品研究与开发》2009年第9期61-64,共4页Food Research and Development

摘　　要：采用回归正交设计方法研究微波条件下食用交联氧化淀粉制备工艺的数学模型和最佳参数。结果表明:制备食用交联氧化淀粉的最佳工艺参数为pH=7,微波功率180W,CuSO4用量0.06%,水用量30%,(Na2PO3)3用量为0.5%,双氧水用量15.2%,反应时间3min;回归方程经F检验高度显著,与试验数据拟合良好。The orthogonal-regression design applied parameter of the preparative technology of the edible to the study of the mathematics model and the optimum Crosslinking-oxidized starch under microwave condition. The results showed that the optimum parameter is： pH7.0, microwave power 180 W,0.06 %CUSO4,30 %H2O, 0.5 %（Na2PO3）3,15.2 %H2O2, the reaction time of 3 min; the remarked-level of regressive equations by F-test is no more than 0.05.

关 键 词：回归正交设计 交联 氧化 木薯淀粉 制备工艺 微波 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]