平菇脯的加工  

作　　者：王秋萍[1] 

机构地区：[1]山西临汾市农业局,041000

出　　处：《农村新技术（加工版）》2009年第10期58-58,共1页

摘　　要：选择完整成熟的平菇，削去菇柄作坯料。用竹篾将坯料压入5％石灰水中浸泡，料水比为1：2。浸泡10－12小时后捞起，洗净，投入清水中浸泡48小时，中间换水4—6次。至漂洗水呈中性反应时，将坯料放人沸水锅中。待水再煮沸时迅速捞起，置于清水中冷却，沥干，

关 键 词：加工 菇脯 石灰水 坯料 浸泡 料水比 漂洗水 小时 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] X703[轻工技术与工程—食品科学与工程]