罗非鱼油的脱色工艺研究  

作　　者：张丽[1] 郑柳华[2] 高加龙[2] 郝记明[2] 曾少葵[2] 张静[2] 刘书成[2] 

机构地区：[1]广东海洋大学农学院 [2]广东海洋大学食品科技学院

出　　处：《粮油加工》2009年第10期66-69,共4页Cereals and Oils Processing

基　　金：农业部948项目(2006-G40);广东省农业攻关项目(No.2008A020100006;2009B020201003)资助

摘　　要：油脂脱色可以去除色素、微量金属、皂粒、胶质、残留农药等杂质。本研究以罗非鱼粗鱼油为原料,以凹凸棒活性漂白土为脱色剂,利用均匀试验设计优化罗非鱼粗鱼油的脱色工艺参数。研究结果表明:在脱色温度65℃、脱色时间25min、脱色剂添加量30%和脱色剂活化温度300℃的条件下,鱼油脱色率可达89.74%,鱼油色泽由混浊深橙红色变为澄清透明淡黄色,气味也由浓的鱼腥味变为较淡的鱼腥味。

关 键 词：罗非鱼 鱼油 脱色 均匀试验设计 

分 类 号：TS225.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]