香蕉酸奶的研究  

Study on Banana Yogurt

作　　者：赵为[1] 任俊[1] 卢金珍[1] 

机构地区：[1]武汉生物工程学院生物工程系,湖北武汉430415

出　　处：《乳业科学与技术》2009年第5期235-237,共3页JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY

基　　金：武汉生物工程学院校基金资助项目(200705)

摘　　要：介绍了凝固型香蕉酸奶的营养成分、加工工艺及其保健作用,并对今后的研究进行了展望。The paper is introducing the effect ire component of coagulation banana yogurt, the processing technology, the product function and the prospect.

关 键 词：香蕉酸奶 加工工艺 保健作用 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]