赵为

作品数：14被引量：76H指数：6
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供职机构：武汉生物工程学院生物工程系更多>>
发文主题：发酵护色乳酸菌保健作用茶叶更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学生物学农业科学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《中国粮油学报》《大学教育》《现代农业科技》更多>>
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生物工程技术类实验教学改革的研究与探索被引量：1
《大学教育》2012年第4期49-50,30,共3页曹飞 任家强 张友杰 任俊 赵为 
为提高学生的设计能力、动手能力,培养学生实践创新意识和专业综合素质,以达到培养应用型技术人才为目的,从调整实验内容入手,开设基础实验平台、综合实验平台,对生物工程技术类专业的实验教学体系进行了改革尝试。
关键词：生物工程技术 实验教学改革 创新 
低醇苹果汁发酵饮料的研制被引量：2
《乳业科学与技术》2011年第2期58-61,89,共5页赵为 
武汉生物工程学院科研基金资助(200705)
以苹果为原料,通过单因子试验研究苹果汁酒精发酵的条件,在此条件下以正交试验研究低醇苹果汁发酵饮料的配方。结果表明,酒精发酵的工艺参数为:高活性干酵母用量8%,初始糖度12%,发酵温度30℃,发酵时间4 d时,效果最佳。低醇苹果汁发酵饮...
关键词：苹果饮料 酒精发酵 澄清 
一种低糖型酸奶对小鼠免疫功能的影响
《乳业科学与技术》2010年第6期254-256,共3页赵为 刘岩 
武汉生物工程学院科研基金资助(200705)
以低聚果糖、阿斯巴甜、木糖醇为甜味剂替代蔗糖,研制出一种低糖型酸奶。对试验组(灌胃低糖型功能酸奶)和对照组(灌胃生理盐水)分别进行脏器体重比值的测定试验、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验、血清溶血素含量的测定试验、血细胞...
关键词：低聚果糖 阿斯巴甜 木糖醇 免疫功能 
保健型香蕉酸奶的研制被引量：8
《乳业科学与技术》2010年第4期173-176,共4页赵为 
武汉生物工程学院科研基金资助(200705)
以香蕉、脱脂奶粉为主要原料,研制了一种新型的凝固型酸奶。结果表明:香蕉最佳护色工艺为100℃,热烫8min后加入0.2%柠檬酸、0.1%半胱氨酸及0.1%维生素C混合打浆;凝固型香蕉酸奶的最佳配方为:乳酸菌用量5%,脱脂奶粉用量12%,香蕉浆用量6%...
关键词：香蕉酸奶 乳酸菌 护色 发酵 
乳酸菌发酵酸黑豆浆的研究被引量：6
《乳业科学与技术》2010年第2期81-84,共4页赵为 宋金春 王晓红 
武汉生物工程学院校基金资助项目(200705)
以乳酸菌发酵剂发酵黑豆浆,初步确定乳化剂和稳定剂添加量均为0.2%;采用L9(34)正交试验,试验结果表明:以黑豆浆为基料,添加白砂糖13%,接种量8%,在42℃下乳酸菌发酵3h,制得酸黑豆浆营养丰富,口感好。
关键词：黑豆浆 乳酸菌发酵剂 
乳链菌肽(Nisin)发酵培养基的优化被引量：3
《食品研究与开发》2010年第4期122-126,共5页卢金珍 赵为 任俊 
武汉生物工程学院科研基金资助(200705)
以从新鲜牛奶中筛选出的乳酸链球菌KY-2为出发菌株,采用二剂量法检测发酵液中Nisin效价,通过单因子试验和正交设计对该菌株产Nisin发酵培养基进行优化。结果表明:该菌株产Nisin的最适碳源、氮源和磷源组合为(%):蔗糖0.8,蛋白胨2.0,酵母...
关键词：乳链菌肽 培养基 优化 二剂量法 效价 
香蕉酸奶的研究被引量：2
《乳业科学与技术》2009年第5期235-237,共3页赵为 任俊 卢金珍 
武汉生物工程学院校基金资助项目(200705)
介绍了凝固型香蕉酸奶的营养成分、加工工艺及其保健作用,并对今后的研究进行了展望。
关键词：香蕉酸奶 加工工艺 保健作用 
凝固型香蕉酸奶的研制被引量：5
《武汉生物工程学院学报》2009年第3期169-172,共4页卢金珍 赵为 任俊 
武汉生物工程学院科研基金资助(200705)
以香蕉、脱脂奶粉为主要原料,研制了一种新型的凝固型酸奶。结果表明:香蕉最佳护色工艺为100℃,热烫8 min后加入0.2%柠檬酸、0.1%半胱氨酸及0.1%维生素C混合打浆;凝固型香蕉酸奶的最佳配方为:乳酸菌用量5%,脱脂奶粉用量12%,香蕉浆用量6%...
关键词：香蕉酸奶 乳酸菌 护色 发酵 
香蕉酸奶的加工工艺及保健作用被引量：6
《现代农业科技》2009年第17期344-345,共2页赵为 任俊 卢金珍 
武汉生物生物学院校基金资助项目(200705)
介绍了凝固型香蕉酸奶的营养成分、加工工艺及其保健作用,并对今后的研究进行展望,以期促进香蕉酸奶研制工艺的发展。
关键词：香蕉酸奶 加工工艺 保健作用 
生物工程技术类专业实验教学新模式初探
《成功》2009年第4期214-214,共1页赵为 曾小波 吴柏春 李俊 
本文分析了生物工程(生物技术)实验教学改革工作面临的新问题和新情况,提出了构建生物工程技术类实验教学的新模式的可操作性思路和建议。
关键词：实验教学 新模式 实验平台 
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