香蕉酸奶的加工工艺及保健作用  

Processing Technolgy and Healthy Function of Banana Yogurt

作　　者：赵为[1] 任俊[1] 卢金珍[1] 

机构地区：[1]武汉生物工程学院生物工程系,湖北武汉430415

出　　处：《现代农业科技》2009年第17期344-345,共2页Modern Agricultural Science and Technology

基　　金：武汉生物生物学院校基金资助项目(200705)

摘　　要：介绍了凝固型香蕉酸奶的营养成分、加工工艺及其保健作用,并对今后的研究进行展望,以期促进香蕉酸奶研制工艺的发展。The paper indroduces the effective component of coagulation banana yogurt, the processing technology and the product function and puts forward the prospect in order to promote development technology of banana yoyurt.

关 键 词：香蕉酸奶 加工工艺 保健作用 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]