菠菜采后处理技术  

作　　者：李力[1] 何永梅[1] 

机构地区：[1]湖南省益阳市赫山区蔬菜局,413002

出　　处：《蔬菜》2009年第10期30-30,共1页Vegetables

摘　　要：菠菜耐寒能力强，能忍受-7℃左右的低温，解冻后仍可恢复新鲜状态。因此，菠菜冻藏就是要求温度降到菠菜冰点以下，细胞中的游离水开始冻结，当外界温度逐渐升高时，细胞的生活功能开始恢复，即要在不致丧失蔬菜组织细胞生活功能的前提下冻结。同时，在这样的低温下，抑制酶的活性和病菌的活动，从而使蔬菜能长期贮藏。

关 键 词：采后处理技术 菠菜 组织细胞 耐寒能力 外界温度 温度 游离水 

分 类 号：S636.1[农业科学—蔬菜学]